Група вчених з Національного політехнічного інституту (IPN) створила ячмінні коржі як життєздатну альтернативу для поліпшення харчування населення та боротьби з ожирінням. Оскільки він є хорошим джерелом калію, магнію, фосфору і багатий мікроелементами.

У всьому світі Мексика посідає перше місце серед дітей із ожирінням та друге серед дорослих. Саме з цієї причини дуже важливо внести зміни.

Дослідники Густаво Акоста Альтамірано, Габріела Кортес Морено, Елеазар Лара Паділла та Ана Марія Гонсалес Фаріас, підтримані стажерами з кар'єри в харчуванні Леді Морено Галисія та Марлен Ернандес Ернандес, розробили цю інноваційну коржику, переконавшись, що ячмінь - це злак, витрачений у промисловості, оскільки він використовується лише як корм для худоби та для виробництва спиртових продуктів бродіння (пива).

Чому ячмінний омлет?

У своїй заяві творці пояснили, що ця рослина допомагає контролювати рівень глюкози та холестерину в крові, а також знижує рівень ожиріння. Ячмінний омлет - ідеальна їжа для таких людей:

  • Хронічно-дегенеративні захворювання, такі як діабет, надмірна вага, ожиріння та шлунково-кишкові проблеми.
  • Він також рекомендується людям з проблемами недоїдання та гериатричним населенням із поганою перистальтикою кишечника.
  • Завдяки своїм поживним речовинам він також сприяє здоровому зростанню дітей.
боротьби
Коржик - одна з основних продуктів харчування мексиканців.
Фото: Getty Images

Творці інноваційної їжі прокоментували це ячмінні коржі також приносять щастя споживачам, оскільки ця крупа містить сполуку під назвою горденін, який діє як природний антисептик на рівні кишечника і стимулює рецептори дофаміну, які, крім інших функцій, відіграють дуже важливу роль у настрої та мотивації людей.

Дизайн цієї нової їжі передбачав для вчених подолання різних викликів.

Головним з них було знайти та стандартизувати точний склад, щоб отримати коржі з правильною текстурою, смаком та консистенцією.

"Це інновація, в якій ми є піонерами, це, безумовно, вплине на харчування мексиканців та сприятиме зниженню рівня ожиріння, тому ми не лише присвятимо себе виробництву ячмінних коржиків, але з отриманою формулою Ми також будемо виготовляти інші популярні харчові продукти, такі як тамале та хлібобулочні вироби"Сказав Акоста Альтамірано, який також координує майстра досліджень ESM, що базується в регіональній лікарні Іштапалука високої спеціальності, місці, де проводяться дослідження.

Ячмінь надає багато користі для організму.
Фото: PxHere