Вечеря з Madisons: Elite Consumption у Монпельє
Університет штату Міссісіпі
Нещодавнє дослідження в "Монпельє" Джеймса Медісона дозволяє дослідити зміни в кухонних практиках, пов'язаних із появою американської культурної чутливості, а також у відповідь на більшу міжнародну популярність та підвищений соціальний та економічний статус домогосподарства після терміну Мерісона на посаді президента США. До президентства зооархеологічні рештки вказують на те, що домогосподарство споживало високоякісні м’ясні частини одомашненої худоби, але дика дичина також суттєво сприяла харчуванню. Після президентства дорогі м'ясні нарізки продовжували подавати на добре обладнаному столі Медісона, але загальна різноманітність м'ясної частини раціону зменшилася. Домогосподарство дедалі більше зосереджувало свою дієтичну стратегію на кількох високоякісних м'ясних продуктах місцевого виробництва, ймовірно, щоб ефективно годувати численних гостей, які відвідували Монпельє. Незважаючи на те, що вплив англійської та французької еліти на кухню видно з письмових записів та матеріальної культури Монпельє, зооархеологічні дані відображають появу виразно американської кухні.
Des recherches recentes realisées à la propriété Montpelier від Джеймса Медісона дозволяють дослідити перехід кулінарних практик, пов’язаний із появою американської культурної чутливості, яка не реагує на найбільшу видимість у світі та зміцнення соціальних та економічних принципів у фойє номер люкс Мадісона за титулом президента США. Авангард президента, решта зооархеологів демонструє, що фойє консомаїтів купе де вианд де високої якості, що підтверджує делікатний доміштік, але які є їжею, включаючи також довший жирук. Після президентства Медісон Онт продовжував обслуговувати столичні купе на столі, що складаються з персональних осіб, а також диверсифікована генеральна служба вінддесів. Фойє, яке повинно бути плюсом у центрі плюс, - це стратегічні продукти харчування на місцеві високоякісні продукти харчування, які можуть бути вигідними для фасаду на ім’я запрошених, які відвідують Монпельє. Même si l’on peut, в étudiant les documents écrits et les cultural ressources de Montpelier, note des vpliv anglaises et françaises sur la kitchen, les preuves zooarchéologiques reflélent l’émergence d’une kitchen nettement américaine.