Я більше писав про ведмежий часник в обговоренні, але щоб процес песто з його листів не був складним для пошуку, я також додам рецепти. Це також наше песто в Центральній Європі; замість базиліка та часнику нести часник, замість кедрових горіхів волоські горіхи, лише оливкова олія з Середземномор'я, але навіть це не потрібно: o)

ведмеже

Сирі матеріали

Мої нотатки

Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.

Підхід

Кількості приблизні, кожен підлаштує їх під свій смак. І звичайно, залежно від того, листя чи горіхи свіжіші або сухіші. Листя, заявлена ​​кількість яких є досить товстим пучком, залиште кілька разів відповідно до розміру декількох листків. Ми будемо різати лише для того, щоб нам було легше змішувати. Якщо горіхи великими шматками, ми можемо трохи розчавити їх на дошці, просто натискаючи на них другою дошкою - знову для полегшення перемішування.

Покладіть листя часнику ведмедя, горіхи, додайте олію та підсоліть подрібнювач (або блендер). Оливкову олію можна замінити якісною соняшниковою. Змішайте в пасті потрібну структуру. Хтось хоче, щоб він був абсолютно гладким, інші влаштовували в ньому невеликі шматочки. За необхідності ми витираємо неперемішану масу з внутрішніх стінок до ножів змішувача (звичайно, при вимкненому змішувачі!) За необхідності ми можемо додати окремі інгредієнти, щоб смак і консистенція відповідали нашим уявленням. Змішувач для штанги також можна використовувати в менших кількостях, якщо він достатньо потужний.

Я натискаю песто на невеликі скляні пляшки, щоб у ньому не було повітряних порожнин, ми добре натягуємо кришку. Як варіант, ми можемо налити чайну ложку олії на поверхню шкідника, втиснутого в пляшку (для кращої міцності). Зберігаю в холодильнику. Поки що це завжди вдавалося проіснувати до наступного сезону. Я використовую його для макаронних виробів, для намазування або як інгредієнт для приготування їжі.