Тваринна сировина не є незамінною, і з рослинними альтернативами ви можете приготувати як хорошу, так і кориснішу їжу вдома. Дайте їм шанс, і ви побачите, що вони швидко приростають вам до серця!
Молоко
Одного разу звикнувши до смаку рослинного молока, ви навіть не згадаєте того коров’ячого молока. Рослинне молоко сповнене мінералами та вітамінами (макове молоко, наприклад, містить більше кальцію, ніж коров’яче), легше для шлунку та мінливе. Ви можете вибрати один із багатьох видів - овес, рис, соя, мигдаль, мак, фундук або кокос. Поступово ви дізнаєтесь, яка їжа вам підходить. На жаль, за невеликими винятками, рослинне молоко в магазинах коштує в кілька разів дорожче, тому не бійтеся розпочати його виробництво самостійно. Це простіше, ніж ляпас.
Основа - мати хороший потужний змішувач і замочувати сировину у воді хоча б на ніч. На літр молока використовується 100 грам сировини. Замочивши рис, мигдаль, мак, вівсянку або кокос, промийте їх, процідіть, залийте 500 мл води, додайте підсолоджувач (сироп агави, кокосовий цукор), щіпку солі та перемішайте, якщо це необхідно. Опустіть воду до одного літра, процідіть через полотно, і все готово. Зберігайте готове молоко в холодильнику і споживайте протягом 5 днів.
Допис від Maryam 🍃 # vegan2me (@ vegan2me), 23 лютого 2017 р., 2:33 PST
Сир
Вам навіть не доведеться відмовлятися від сиру, якщо ви вирішите відкинути продукти тваринного походження. Окрім того, що магазини почали пропонувати багато овочевих сирів, існує безліч способів зробити це в домашніх умовах. Зазвичай основу кеш'ю складають горіхи, які мають ніжний смак і, після замочування та перемішування, правильної «сирої» консистенції. Іншою важливою сировиною є делікатесні дріжджі, які надають сиру сирий смак. Обережно, це не класичні дріжджі, щоб купувати їх у звичайній їжі. Смачні дріжджі містять неактивні дріжджі, тому вам не доведеться турбуватися про те, що ваша їжа почне заквашуватися. У цих дріжджах багато вітамінів групи В і білків. Її можна придбати в магазинах здорового харчування.
Надихайтеся двома способами, як легко приготувати його вдома:
1. Рослинний або паприка сир кешью
Що вам знадобиться: 200 г натуральних горіхів кеш'ю, 2 пл делікатесних дріжджів, 1 лимонний сік, 1 пл часнику в порошку, 2 pl оливкової олії, 1 pl солі, вода, трави на ваш вибір (базилік, кріп, орегано, мелений перець солодкий ).
Замочіть горіхи кеш'ю у воді на ніч, щоб вони м’якше і легше перемішалися. На наступний день процідіть їх, покладіть у блендер разом з іншими інгредієнтами. Змішуйте, поки не отримаєте дрібний крем. Якщо ви хочете вершковий сир, нічого іншого робити не потрібно. Щоб зробити твердий сир, вистеліть горщик тонкою тканиною, влийте в нього вершки, сформуйте коровай і закрийте край тканини гумкою. Нехай сир у тканині смажиться в холодильнику кілька годин. Потім обережно відберіть сир з тканини, посипте зеленню і подавайте, наприклад, з сухарями.
2. Кешью
Горіх кеш'ю також можна використовувати для виготовлення сиру з структурою, схожою на моцарелу. Виробництво просте, швидке та веселе.
Що вам знадобиться: 100 г натурального кеш'ю, 200 мл води, 2 м делікатесних дріжджів, 1 мкл яблучного оцту або лимонного соку, 1 ч. Ложка солі, 3 мкл крохмалю тапіоки (отриманого в магазині здорової їжі) для отримання «жувального» структура.
Змішайте попередньо замочені горіхи кеш'ю в потужному змішувачі з водою. Потім додайте інші інгредієнти до змішаної рідини, вилийте її в казан і нагрівайте на повільному вогні, постійно помішуючи. Крем починає відокремлюватися від горщика і липнути. Приготуйте ємність з підсоленою водою, візьміть трохи маси кешью, сформуйте кульку і покладіть його в настій, як класичну моцарелу. Використовуйте протягом 48 годин.
Допис від Geenah (@ thequeeng71), 19 лютого 2017 року о 8:52 PST
Опубліковано Teea (@teeasi) 21 лютого 2017 року о 10:12 за тихоокеанським стандартним часом
Ростбіф
Не потрібно навіть заперечувати сковороду як веган. Ви можете приготувати майже ідентичний тому, що з яєць швидко, а ще простіше з тофу. Цього разу чудодійним інгредієнтом є чорна сіль (її також можна придбати в магазині здорової їжі), яка залишає в їжі яєчний смак.
Що вам знадобиться: 200 г делікатесу або білого тофу, 1/2 цибулини, 1/2 скибочки чорної солі, 1/2 скибочки куркуми, чорний перець, мелений червоний перець, соняшникова олія, овочі.
Візьміть тофу в миску і змішайте його з чорною сіллю, куркумою, чорним перцем і червоним меленим перцем. Дрібно нарізану цибулю обсмажте на олії на сковороді, додайте тофу і перемішуйте при перемішуванні близько 5 хвилин. Можна прикрасити цибулею, дрібно нарізаною зеленою цибулею або перцем чилі.
Допис від Андреа TR (@disasterjunkiea), 27 грудня 2016 р. О 9:31 PST
Омлет
Чи хотіли б ви снідати омлет, ніж смажену яловичину? Не проблема. Цього разу яйця замінить нутове борошно, яке можна придбати майже в кожному магазині здорової їжі.
Що вам знадобиться: 100 г нутового борошна, 150 мл води, 1/2 ч. Ложки чорної солі, овочі за смаком, 1/2 ч. Ложки куркуми, чорний перець, олія
Змішайте або змішайте нутове борошно з водою та додайте інші інгредієнти. Вилийте тісто на гарячу сковороду і обсмажте з двох сторін.
Допис від Vegan Comestibles (@vegancomestibles), 23 лютого 2017 року, о 8:30 за тихоокеанським стандартним часом
Стаття про веган або вегетаріанські альтернативи м’яса чекають NOIZZe найближчим часом.