Із статті нижче ми можемо це дізнатися нічого не бракує з вегетаріанської дієти.
Вегетаріанська дієта містить ферменти, вітаміни, мінерали та всі інші поживні речовини, необхідні для правильного функціонування життєво важливих функцій організму в належній якості та кількості.
Іноді виникає питання про те, чи не пов’язане вегетаріанство з анемією з дефіцитом заліза та вітаміну В12, недостатнім споживанням білка та енергії та зниженням фізичної та розумової працездатності.
Щоб розвіяти ці сумніви, давайте подивимось, як вегетаріанці отримують необхідну кількість заліза, вітаміну В12 та білка.
Залізо
Він відіграє дуже важливу роль у формуванні та функціонуванні еритроцитів, а його засвоєнню сприяє вітамін С. Основні дієтичні джерела: молоко, пшеничне борошно, олійні насіння, мак, курага, чорнослив, родзинки, чорниця, ожина, малина, вишня, помідори, шпинат, брокколі, зелений горошок, гарбуз, буряк, капуста, перець.
Вітамін В12
Водорозчинний вітамін, необхідний для процесу дозрівання еритроцитів. Основними його джерелами є: молочні продукти, листові овочі, мариновані овочі, багато трав. Основні білки: первинні білки - це ті джерела амінокислот, які містять відповідну кількість та пропорцію незамінних амінокислот. За біологічною цінністю (відсоток від загальної кількості амінокислот) найкращим джерелом білка є молоко, яке містить 100% цих амінокислот. Далі йде група сиру та кисломолочних продуктів із 85-90%, біологічна цінність сої становить близько 80%, а квасолі, сочевиці, жовтого гороху, картоплі та цільного пшеничного борошна становить 60-75%.
Антиоксиданти
Шкідливі кисневі радикали, що прискорюють старіння клітин, зв’язуються в організмі. Їх основні представники: вітаміни С і Е. Водорозчинний вітамін С міститься у більшій кількості в грейпфрутах, апельсинах, лимонах, малині, персиках, шипшині, а також серед овочів, перцю, брокколі, капусти та помідорів. Основними джерелами жиророзчинного вітаміну Е є зародки злаків, цільнозернове борошно, олійні культури, молочні продукти, листові овочі, зелена квасоля та зелений горошок.
Кардіопротекторні засоби
Основні фактори ризику серцево-судинних захворювань, високий рівень холестерину та високий кров'яний тиск знижуються. Сюди входять калій, кальцій і магній. На додаток до молочних продуктів, калій міститься у найбільшій кількості в поживних речовинах рослин, таких як картопля, шпинат, зелений горошок, зелена квасоля, капуста, брюссельська капуста, цвітна капуста, гарбуз, перець, помідори та фрукти. Банани, родзинки, яблука і персики. Основними джерелами кальцію є молочні продукти, олійні культури, цільна пшениця, шпинат, капуста, брокколі, квасоля та сухофрукти. У більшій кількості магній міститься в молочних продуктах, олійних культурах, зародках пшениці, пшеничних висівках, житі та бобових.
Росток
Їжа з високим вмістом клітковини знижує рівень холестерину в крові, збільшуючи тим самим частоту серцево-судинних захворювань. Завдяки низькому вмісту енергії та високій здатності зв’язувати воду, вони також необхідні для схуднення та оптимальної роботи кишечника. Джерела овочів та овочів, пшеничні та вівсяні висівки, вівсяні пластівці та переважна більшість фруктів.
Оригінальна стаття у бюлетені VegaFutár.