Все більше людей готують вегетаріанські або веганські страви в мультиварці. Для мене це не дивно, оскільки, не будучи вегетаріанцем, я багато використовую його для приготування овочів, бульб та бобових. Не відмовляючись від всеїдної дієти, я схиляюся до дієти, при якій овочі та бобові мають все більшу вагу, а мультиварка - чудова допомога у приготуванні зеленого.
Цього року я твердо вирішив запропонувати різне меню для приготування страв з глиняним горщиком під час Різдва на основі рецептів, які вже опубліковані в Crockpotting. Вегетаріанський та веганський варіанти не можуть бути відсутніми в цих меню, пропонуючи рецепти, з яких можна скласти вегетаріанське меню для святкування Різдва.
На додаток до рецептів каструль, які я пропоную, я настійно рекомендую поглянути на рецепти основних продуктів харчування, щоб мати можливість правильно доповнити меню крупами та овочевими замінниками м’яса, вони справжні тріщини в цьому питанні. Мені також подобаються рецепти Марти Мартінес від Mi Dieta Vegana, які допоможуть доповнити меню всіма речами, яких через повільні обмеження кухонної посудини ви тут не знайдете. Ознайомтеся з їхнім путівником щодо веганського Різдва, це дуже цікаво та корисно.
Початок вегетаріанського різдвяного меню
Три меззи, два розвороти та два постріли на вибір, щоб розпочати своє вечірнє меню. Мухаммара, баба-гануш та хумус повністю веганські та покращують будь-яку їжу, разом чи окремо. Подавайте їх з коржами або використовуйте фантазію і створюйте разом із ними закусочні канапе. Ви можете зробити те ж саме з цим паштетом з артишоку та м’яти, або з ікрою з баклажанів, відмінною від баби гануш, але не менш насиченою та однаково веганською.
Червону сочевицю Даль - з веганським штампом - можна подати як закваску або маленькими знімками - вам потрібно тонко відрегулювати текстуру, щоб її можна було пити з комфортом - так само, як і вішіссоа, яка холодна і в маленьких келихах чудовий закваска, або крем з фенхелю та гороху. Вам просто потрібно замінити бульйон з птиці в рецепті овочевого бульйону або води, щоб зробити це лакто-вегетаріанським рецептом.
Різноманітні страви для вегетаріанського різдвяного меню
Подумайте, що вам найбільше потрібно як першу страву: трохи сочевиці з білугою з овочами, салат з кускусом із смаженими бульбами, трохи смаженої солодкої картоплі у супроводі вегетаріанських вершків, тарілка із смаженими сезонними овочами, каштановий крем з курагою, деякі ендівія, зацукрована або конфіт-порей - справжня розкіш страви. Всі ці рецепти підходять для веганського меню.
Якщо ви любите теплі страви з ложок для початку їжі, вам сподобається смажений гарбуз, пастернак та апельсиновий крем. Оригінальний рецепт - лакто-вегетаріанський, оскільки в ньому є масло, але ви можете замінити рослинний жир, якщо хочете включити його у веганське меню. Червона капуста з яблуком - це класична перша різдвяна страва, з якою вона, як правило, дуже вдала. Оскільки рецепт вимагає вершкового масла, вибирайте рослинний жир, який ви віддаєте перевагу, щоб він був повністю веганським.
Пропозиції все ще в зеленому ключі: вкажіть на цукати артишоки, мариновані овочі, ескаліваду, рататуй та мариновані овочі (звичайно, ігноруючи пропонований супровід рибних консервів). Всі вони веганські та смачні. Овочевий кіш, пиріг з цибулею-пореєм або терпкий татин із цибулі-порею - це дві ово-лакто-вегетаріанські пропозиції щодо начинки основної страви.
Гарніри для вегетаріанського різдвяного меню
Якщо ви хочете подати страви з гарніром, вам сподобається смажена картопляна кокота, глазурована французька цибуля та цукати з помідорів черрі - всі веганські - або пюре з картоплі та медової глазурованої моркви - ви можете використовувати одну з цих альтернатив - веганський мед - обидва лакто-вегетаріанські.
Десерти для вегетаріанського різдвяного меню
Після банкетазо приходять десерти, і для закінчення трапези ми маємо кілька ово-лакто-вегетаріанських пропозицій: шоколадна салямі, морквяний пиріг, інтхаурсальса, мигдальний суп - веганський із використанням овочевих напоїв замість молока, сирний пиріг із маракуєю, помадка шоколад та груші, шоколадний мус, різдвяний торт з карамеллю, різдвяний пудинг, тарта де Сантьяго, тарта татин та яблука, смажені з ірискою. Різдвяний компот, груші у вині - з веганським вином - і смажені яблука - це веганські десерти, які змусять вас облизувати різдвяні пальці.