Великодні народні звичаї, традиції, харчові звички
Великдень, як і всі інші давні релігійні та інші народні традиції, зазнав глибоких змін протягом останніх десятиліть, і ми навіть могли б сказати, що вони зношені. На щастя, після Різдва, Великдень - це наступне свято, яке, хоча і сильно перетворене, все ще є важливим святом в урбанізованому вигляді і донині.
Імовірно, це виходить за межі великої Угорщини, і угорські громади та сім'ї, розірвані і зберігаючи свої традиції, також святкують Великдень, якщо не в тій формі, яку вони робили століттями раніше. Ці часи також відроджує Ласло Барта, власник рибальської таверни в Алги, але він також дає корисні та застосовні поради щодо поливу та приготування шинки.
Тут нарешті прийшла Великдень, на радість прекрасним дівчатам.
Оскільки у дівчаток гарні квіти, їм пасує ароматна вода.
На Великдень комплект не поливатимуть, завтра будуть засихати квіти.
Не втікай, моя прекрасна квіточко, є поцілунок для поливу! Три!
Я бажаю дамам багато спринклерів. Панове хороший полив. Усіх з Великоднем.
Угорська шинка
Незліченна кількість країн світу мають свої власні фірмові шинки, до яких ми повернемось пізніше, але зараз, вперше, у зв’язку з традиціями великодньої їжі, ми неодмінно повинні зосередитися на традиційній угорській шинці.
Ласло Барта стежив за цією темою і навіть ділиться власним досвідом з нашими читачами.
Великодні рецепти
Пов’язана шинка, запечена в клярі для тіста і фарширована вареними яйцями
Хоча назва рецепта може здатися досить довгою та складною, не лякайтеся, переосмислення великодньої шинки шеф-кухарем Матильдом Неметом Матадом настільки просте, що практикуюча домогосподарка могла б легко зробити її на основі зробленого фото, але нижче детальний технологічний опис, менш офіційно викладений, рецепт.
- зав’язана шинка: 1 шт
- варені яйця: 6 шт
- тісто для пирога: 1 кг
- яйця: 4-6 штук
- олія: 1 дл
Проткніть середину зав'язаної вареної шинки, виріжте отвір у поздовжньому напрямку діаметром, щоб варені яйця могли зручно заповнюватися.
Витягніть квашене тісто і сформуйте його так, щоб ми могли загортати в нього заздалегідь приготовлену шинку.
Наповніть порожні яйця в центрі шинки (тобто відріжте кінці) і загорніть шинку в тісто так, щоб два кінці тіста стикалися на дні шинки.
Зробіть косу з падаючих частин тіста і приклейте її до верху збитим яйцем, а потім намажте її всім збитим яйцем.
Змастіть деко олією, покладіть обвалену в тісто шинку шинку і випікайте при 170 С протягом 40 хвилин.
Після того, як воно охолоне, виріжте з нього два-три сантиметрові скибочки.
Піч з баранини з духовкою на змішаній овочевій грядці
Розрахунки проводились для 4 доз
- гомілка баранини (одна на голову): 60 - 70 дкг/шт
- солодка картопля: 1,5 кг
- морква: 40 дкг
- кабачки: 40 дкг
- баклажани: 40 дкг
- телевізійний перець (середнього розміру): 2 шт
- помідори: 4 шт
- гриби: 4 штуки (середнього розміру)
- розмарин: 3-4 пасма
- сіль: за смаком
- олія: 2 дл
- свіжомелений перець:
Помийте пальці в холодній воді і висушіть.
Натріть сіллю і свіжомеленим перцем.
Наріжте овочі на більш дрібні шматочки і посипте ними дно деко. Посоліть і покладіть зверху баранину, а зверху розмарин.
Збризніть маслом і залийте приблизно півлітра кісткового соку або води.
Помістіть у духовку та випікайте при 160 C приблизно 1,5 години. Ми постійно перевіряємо, щоб він не висох. Якщо вода випарувалася з-під неї, завжди заливайте її ще раз. По закінченню подайте до смаженого разом з ним гарніру.
Шеф-кухар Соляного холдера в Сегеді бажає вам приємного апетиту:
Matild Németh Matild шеф-кухар