Професійний велосипедист повинен приділяти особливу увагу годуванню, щоб отримати максимальну віддачу від кручення педалей та уникнути появи страшних птахів. На етапі їзди на велосипеді бігун може споживати до 6000 кілокалорій, що вдвічі перевищує енергетичні потреби активного дорослого.
Правильна дієта необхідна для роботи професійного велосипедиста. На одній стадії Джиро д'Італія можна споживати від 5000 до 6000 кілокалорій, що майже вдвічі перевищує добові потреби в калоріях нормальної активної людини вагою 70 кілограмів, що становить від 2300 до 3000 кілокалорій.
Основна проблема полягає, на думку Рікардо Мора, професора фізіології фізичних вправ в Університеті Кастилія-Ла-Манча, у введенні цього великого споживання калорій в організм велосипедиста за 24 години, щоб у нього були готові запаси для кожного етапу. "Дієта велосипедиста базується на вуглеводах, які становлять 70 відсотків від загальної кількості з'їдених кілокалорій".
Перед кожним етапом велосипедисти снідають не надто важко, за півтори години та дві години до часу вильоту. У цей перший прийом їжі за день велосипедисти приймають вуглеводи із середнім або довгим глікемічним індексом. На думку д-ра Фернандо Хіменеса Діаса, лікаря професійної команди велоспорту Relax Fuenlabra, ці продукти діють як затримка бензину. "Вони не поглинаються і не усуваються відразу, а навпаки, є джерелом енергії, яке постачається протягом серії годин".
Найбільш підходящими продуктами для сніданку є зазвичай макарони, рис, фрукти ... Професор Мора не рекомендує включати багато цукрів, оскільки може виникнути гіпоглікемічний відскок, оскільки вони швидко всмоктуються, і як реакція вони можуть спричинити зниження рівня цукру в крові і нести небажані випадки.
Забезпечення
Під час етапу експерти рекомендують проводити всі закуски, запрограмовані організацією, щоб уникнути появи птахів, спричинених виснаженням м’язових запасів глікогену. Зазвичай велосипедист, який страждає на паджару, не з’їв достатню кількість вуглеводів, яка йому знадобиться на етапі.
"Їжею, яку їдять під час перегонів, зазвичай є тістечка (уникаючи кремів), фрукти, енергетичні батончики або навіть невеликі бутерброди з сирним або вершковим маслом, щоб споживати білок", - говорить доктор Хіменес. Вони також п'ють банки з водою з солями або приготовані з мальтодекстринами, які є типом цукру, який швидше засвоюється шлунком.
Велосипедист повинен регідратацію протягом всієї стадії, особливо якщо погода дуже спекотна. "На літньому етапі, при температурі 33 градуси, велосипедист може втрачати від 1,6 до 2 літрів поту за годину", вказує професор Мора. "З цієї причини було б доцільно випивати близько літра води на годину, хоча це не завжди можливо з огляду на обставини перегонів".
В кінці етапу бігун повинен негайно розпочати регідратацію і вживати їжу. Велосипедисти втрачають мінімум 1,5 або 2 кілограми на кожному етапі, а в дуже спекотні гірські дні втрати можуть становити до 4 кілограмів. Відновлення енергії слід починати з продуктів з високим глікемічним індексом, які дозволяють швидко поповнити рівень глікогену в м’язах. "Крім того, ці продукти провокують високу реакцію на секрецію інсуліну, що відкриває двері для цих вуглеводів, щоб вони потрапляли в м'яз, допомагаючи відновити його, оскільки стадія може спричинити розпад білка на рівні м'язів", - коментує Мора.
Пізніше вводяться продукти, багаті на складні вуглеводи, такі як макарони або бобові, які засвоюються довше. Щоб оговтатись від зусиль, велосипедист повинен споживати від 600 грамів до 1 кілограма вуглеводів протягом наступних 24 годин.