У Сантьяго-де-Компостела, в Палаціо-де-Гельміресі, є різні скульптури 12 століття з зображеннями знатних закусочних, що радують бенкетом зі смачними емпанадами. Здається, що навіть тоді емпанада користувалася чудовою гастрономічною категорією і була включена в королівські бенкети того часу. Чому це буде?
Змішайте всі інгредієнти у великій мисці, крім борошна.
Додайте просіяне борошно до попередньої суміші і працюйте, поки не отримаєте однорідне тісто, яке відійде від рук.
Дайте постояти вкритому тканиною близько 1 години.
Помийте перець, баклажани, цибулю, часник і помідори і розкладіть їх на деко.
Полийте оливковою олією і засмажте в духовці при 180 ° C протягом 30 хвилин. Після закінчення часу вийміть та зарезервуйте у закритому посуді до повного охолодження та очищення.
Як тільки овочі очищаються від шкірки, нарізаємо соломкою. Змішайте всі інгредієнти і приправте.
Тісто розкочуйте за допомогою качалки, поки не вийде дуже тонкий лист.
Наріжте тісто кружечками за допомогою макаронорізки.
Покладіть трохи заливки в центр кожного кола і закрийте у формі півкола, змочивши краї щіткою, змоченою у воді, щоб вони краще з’єдналися.
Затисніть краї за допомогою виделки.
Покупайте вареники збитим яйцем і викладайте їх у форму для запікання.
Випікайте в духовці при 180ºC приблизно 15 хвилин.
Помістіть на тарілку чотири галушки, схожі на пелюстки квітки, а в центрі - помідор черрі. Помістіть фіолетовий лист шпинату як стебло, а біля основи тарілки сад листя салату, помідорів, очищених та роздвоєних фісташок та натертої моркви.
Заправте цей невеликий салат сіллю та оливковою олією.