Нам слід повернутися до коріння, тобто найменш обробленої їжі, домашніх страв та днів посту, - каже Ноемі, який, можливо, знайомий з блогом Noemi Diet або каналом Youtube, який, крім рецептів, також пропонує поради щодо способу життя, і може мати серед них наші читачі, який уже зняв свою книгу Їжа = Життя.

Той, хто знає Ноемі, знає, що вона віддає перевагу вегетаріанським та веганським стравам, але, звичайно, вона не хоче вирізати веганське з усіх, хто звертається до неї за порадою, пристосовуючи запропоновану дієту за потребою. Каже, що вірить у природне харчування, сам перейшов до м’ясного життя за станом здоров’я.

Однак, за словами Ноемі, піст не марний у всіх релігіях світу.

“Раніше було дуже приємно визначати, щоб у них були м’ясні, тобто розвантажувальні дні, принаймні в п’ятницю, але по можливості і в середу. Для цього є не тільки причина, але його вплив на організм не є незначним ».

- зізнається консультант з питань харчування, який тому рекомендує нам спробувати. Він допомагає з рецептами, які, на його думку, є «чистою їжею», тобто вони не містять консервантів, барвників, ароматизаторів, підсилювачів смаку або будь-яких інших чужорідних для нашого організму хімічних речовин. Вони також не містять рафінованої сировини, такої як білий цукор, біле борошно або рафінована олія.

Зі свого блогу він зараз склав для нас справжнє весняне меню від сніданку до десятої години та обіду аж до обіду, а також ми контрабандуємо трохи м’яса. До речі, принцип Ноемі полягає в тому, щоб їсти кілька разів, і завжди лише стільки, скільки відповідає здоровому розміру нашого шлунка, і в той же час не забувати про зволоження, тобто споживання рідини.

життя

Сніданок: песто з цибулею

Інгредієнти: 20 дкг дикої цибулі, 10 дкг волоських горіхів, 5 дкг кеш'ю, половина лимонного соку, 1,5 дл оливкової олії холодного віджиму, сіль, перець

Подрібніть кеш'ю на кавомолці. Покладіть дику цибулю з іншими інгредієнтами в блендер і перемішуйте, поки не отримаєте однорідну текстуру на ваш смак.

Ми рекомендуємо його на хлібі з борошна грубого помелу, з редискою та зеленою цибулею.

Десята година: банан, чорничні кекси

Інгредієнти для булочки з 12 штук

Сухі інгредієнти: 80 г дрібнозернистої вівсянки, 20 г вівсяних висівок, 140 г житнього борошна, 12 г розпушувача

Вологі інгредієнти: 2 яйця, 120 мл олії холодного віджиму, 1 стиглий банан, 70 г коричневого цукру, 120 г чорниці (також можна замороженої чорниці)

Начинка: 10 г ванільного цукру, 10 г крупно нарізаних волоських горіхів

Розігрійте духовку до 180 o C.

Змішайте сухі інгредієнти: вівсянку, висівки, борошно та розпушувач. Також змішуємо вологі інгредієнти: подрібнюємо банан виделкою. Покладіть в миску олію, яйця, цукор і подрібнений банан і перемішайте за допомогою паличного міксера. За допомогою шпателя змішуйте сухі інгредієнти з вологими до отримання однорідної консистенції. Чорницю додайте в самому кінці. Шматок булочки вистилають паперовими формами для здоби і заповнюють до 3/4. Зверху посипте волоськими горіхами та ванільно-коричневим цукром. Випікайте 20-25 хвилин.

Весняний енергетичний смузі з кропивою та шпинатом

Інгредієнти: 1 яблуко - подрібнене, подрібнене, 1 банан, 1 вичавлений лимонний сік, 1 імбир волоського горіха, 1 половина жмені свіжого паростка кропиви, 1 половина жмені шпинату (по можливості органічного), 150 мл фільтрованої води, 350 мл фільтрованої води ( додано в кінці)

Всі інгредієнти (крім 350 мл води) додають у воронку блендера і поміщають на 30-40 секунд. м’якоть до однорідності. Додайте другу порцію води і закрутіть. Отримано приблизно 750 мл свіжого, енергетично збагаченого, наповненого залізом зеленого смузі.

Обід: Веганський гуляш із квасолі

Інгредієнти для 2 осіб: 40 г цибулі-порей, 100 г буряків, 60 г кореня петрушки, 60 г пастернаку, 60 г перцю, бажано червоного, 60 г кореня селери, 40 г цибулі, 100 г картоплі, 150 г вареної білої квасолі, 150 г варена червона квасоля, 200 мл томатного соку, 4 столові ложки соняшникової олії холодного віджиму, сіль, мелений перець, 2 кк. мелений червоний перець, 2 місяці. меленого насіння кмину, 1/2 місяця. меленого насіння коріандру, 1 столова ложка вегаміксу (сушена овочева суміш без солі), зелена петрушка, 500 мл води

Обведіть цибулю-порей і буряк (якщо бурякові кільця занадто великі, розріжте їх навпіл), наріжте кубиками цибулю, картоплю, пастернак, перець, тонко наріжте корінь селери і подрібніть петрушку.

Нагрійте олію і тушкуйте цибулю на повільному вогні протягом 2 хвилин. Додайте цибулю-порей та перець, а потім, перемішавши, також інші коренеплоди. Смажте ще 1 хвилину, потім додайте червоний перець, залийте водою (по можливості теплою) і варіть ще 10 хвилин. Потім ми додаємо зварену квасолю (ви можете прочитати більше про приготування бобових та більше порад щодо їх зберігання в моєму наступному дописі) та картоплю, томатний сік, спеції, і ми варимо ще 3 хвилини.

Після того, як ми загасили вогонь, посипаємо подрібненою петрушкою.

Пиріг з козячим сиром

Інгредієнти для 2 осіб: 20 dkg козячого сиру на грилі, соус цацікі, 4 столові ложки 1,5-2% йогурту, 1 столова ложка оливкової олії, половинка зміїного огірка, 3 статті часнику, 3 нитки кропу, сіль, перець, 1 червоний солодкий перець, 2 жмені салатної суміші (рукола, птах, лолло россо)

Натріть на сковороді козячий сир, а потім наріжте товстими соломками. Натріть огірок дрібно на тертці соусом цацікі та додайте інші інгредієнти.

Складання пирога:

Ложкою ложки чайної ложки соусу дзацікі на пиріг, викладіть салат, нарізаний червоний перець, козячий сир, ще одну ложку соусу зверху і щільно закатайте. Решта соусу дзацікі споживається поруч з пирогом.

М’ясоїдних можна кидати кількома смужками м’яса, смаженого на грилі.

Вечеря: салат з сочевиці

Інгредієнти для 2 осіб: дві кружки вареної сочевиці, одна цибулина, пара очних каперсів, 2 жмені салату з руколи, пара шматочків помідорів черрі або твердіше, сушені помідори, свіжий нарізаний кріп і зелень петрушки

Начинка: велика ложка гірчиці, за смаком гімалайська сіль і чорний мелений перець, два елементи пресованого часнику, 2-3 столові ложки оливкової олії холодного віджиму

Я рекомендую заздалегідь зварити коричневу і чорну сочевицю і зберігати їх у морозилці, а потім розморожувати за необхідності. Цибулю наріжте тонко, помідори черрі розріжте навпіл, а сушені помідори - теж. У більшій салатниці збийте сочевицю разом з цибулею, помідорами, каперсами та руколою.

Приготуйте соус, змішавши гірчицю з пресованим часником, сіллю і перцем, а потім поступово додайте олію. При подачі додайте заправку до салату, і ми зможемо його споживати.

Фотографії: Ільдіко Кетелес, Ноемі Стахароцкі, Мілан Орловські

Друкована версія статті з’явилася у випуску жіночого журналу за березень 2019 року.