Ми використовуємо файли cookie на веб-сайті, щоб забезпечити найкращу взаємодію з користувачем при безпечному перегляді. Специфікація

здоровий

Поширені болі в животі, мучні мігрені, сверблячий висип, запаморочення, порушення сну, нежить. Коли хтось переживає все це одночасно, крім того, що почувається дуже розкутим, він думає, що всі лиха на світі мучать його. Тим не менше можна подумати, що ви зіткнулися лише з одним ворогом, не так відомим, але тим більш неприємним гістамінозом.

Можна сказати, що різні харчові алергії та непереносимість, такі як чутливість до глютену, лактози, арахісу чи навіть полуниці, зараз вважаються суспільною хворобою. Ми заходимо в середній продуктовий магазин, і хоча це не дешева забава, ми знаходимо версію кожної їжі без глютену або лактози, і на упаковці є попередження, що продукт може містити сліди фундука.

Навпаки, непереносимість гістаміну, його діагностика, лікування та обслуговування пацієнтів харчовою промисловістю все ще перебувають у зародковому стані, тому, швидше за все, ніхто не зверне нашої уваги на те, яка їжа наповнена гістаміном, і що це може навіть нашкодити нам. Доктора Еву Франковського, пульмонолога та онколога, запитали про причини непереносимості гістаміну та про те, як розпізнати її симптоми.

Що таке гістамін і що робить нас гіперчутливими до нього?

“Гістамін - це хімічний посередник у нашому організмі, який присутній у природі, і називається нейромедіатором, який виробляється та зберігається в тучних клітинах та одному типі білих кров’яних клітин - базофілах. Він виділяється як захисна частина імунної системи під час алергічних реакцій, запалення, захисту від патогенних мікроорганізмів, але навіть стрес, гормональні зміни, споживання певних продуктів або певних ліків можуть спричинити його вивільнення ”, - пояснює фахівець.

Гістамін частково виробляється нашим організмом, а частково міститься в їжі. Деградація гістаміну, що виділяється в організмі, а також потрапляння ззовні, як правило, відбувається без проблем за допомогою ферменту DAO (діаміноксидази). Однак за відсутності або зниження функції цього ферменту розпад значно уповільнюється, і гістамін накопичується в організмі, викликаючи алергічні симптоми - це називається толерантністю до гістаміну. Ми говоримо про так звану псевдоалергічну реакцію, оскільки симптоми збігаються з типовими алергічними симптомами. Пацієнти можуть звернутися за медичною допомогою з приводу респіраторних алергічних симптомів, таких як нежить, чхання, кашель та свербіж в очах, але в кінці тестів в анамнезі є проблеми з гістаміном.

Таким чином, гістаміноз - це синдром, який виникає після вживання їжі з високим вмістом гістаміну і через велику кількість гістаміну, що виділяється в організмі. Крім того, споживання їжі та ліків, що пригнічують деградацію гістаміну та спричиняють вивільнення гістаміну, також може викликати скарги.

Підозрюйте непереносимість гістаміну, якщо виникають ці симптоми

Опитування показують, що толерантність до гістаміну зачіпає лише п’ять-шість відсотків населення, однак показник зростає, оскільки присутність ферменту DAO зараз також все частіше досліджується. Оскільки симптоми часто схожі на симптоми харчової алергії та непереносимості, лікарі спочатку підозрюють їх, але якщо тести не дають результатів, виникає можливість непереносимості гістаміну.

«Фермент, який розщеплює гістамін, виробляється слизовою оболонкою кишечника, і цього може бути ряд причин, чому його недостатньо. Серед причин - кишкова інфекція, запалення кишечника, чутливість до глютену, проникний кишковий синдром, рак кишечника, споживання деяких ліків та алкоголю. У той же час досліджується можливе генетичне походження толерантності до гістаміну », - говорить д-р. Єва Франковський.

Цю їжу уникають у разі непереносимості гістаміну

Важливо пояснити, що сам по собі гістамін зовсім не шкідливий і навіть важливий для функціонування нашого організму.

Він також міститься в найкорисніших продуктах харчування, і на відміну від вітамінів, обробка йому не шкодить, тому навіть якщо ми приготуємо даний інгредієнт, він не буде містити менше гістаміну.

"Проблема починається тоді, коли ми не можемо розбити її належним чином, оскільки її набагато важче уникнути, ніж клейковини або лактози, але дієта без гістаміну або бідна гістаміном, залежно від ступеня непереносимості, є важливою частиною лікування гістамінозу, ”Пояснює доктор Єва Франковський.

Є дві групи продуктів харчування та інших речовин, яких слід уникати (наприклад, наркотики): ті, що мають високий вміст гістаміну, та ті, що пригнічують деградацію або вивільнення гістаміну. Але це залежить від людини, яка здатна переносити прийом гістаміну і які симптоми це може спричинити.

Далі йде довгий і гнітючий список заборон

Серед овочів та овочевих препаратів слід уникати помідорів, цибулі, баклажанів, шпинату, грибів, бобових, квашеної капусти та солінь.

Заборонені фрукти - полуниця, малина, цитрусові, банани, ананаси, ківі, папайя, авокадо. Серед насіння олії, волоських горіхів, маку, арахісу, насіння соняшнику, молока та рослинних молочних продуктів, сирого молока, визрілих сирів (таких як Емменталь, Камамбер, Пармезан) та сирних препаратів, соєвого молока, тофу та деяких йогуртів.

Серед зернових продуктів заборонені зародки пшениці, неочищена гречка, ферментовані макарони, несвіжі хлібобулочні вироби, однак деякі дієтологи рекомендують повністю неглютенову дієту при непереносимості гістаміну.

Серед м’яса та м’ясних продуктів слід уникати маринованого, сушеного, копченого м’яса та м’ясних продуктів, таких як м’ясні нарізки, ковбаси, паштети та м’ясний фарш. Деякі риби та морепродукти також наповнені гістаміном, тому вам доведеться відмовитися від них, наприклад, від копченої риби, рибних продуктів, крабів, мідій, восьминога або навіть кальмарів.

Крім того, слід уникати соняшникової та волоської олії, а також яєчних білків, а серед напоїв - алкоголь, переважно вина та шампанське, чорний чай, чай ройбуш, енергетичні напої, цитрусові соки, лимонад, какао-напої, томатний сік, а також кава.

Крім того, шоколад, какао-порошок, соєвий соус, оцет, чилі, суміші спецій, кубики бульйону, кетчуп та деякі добавки та консерванти можуть викликати симптоми.

Важливо знати, що чим більше зріла, ферментована або зріла їжа, тим вищий вміст у ній гістаміну. Слід уникати консервованих продуктів, а найкраще споживати все свіжоприготовлене і негайно обробляти придбані інгредієнти.

Ми перераховуємо не тільки симптоми застуди

Симптоми різняться в залежності від людини і можуть з часом змінюватися і вражати майже весь організм. Вживаючи продукти, багаті гістаміном, ви можете відчувати шкірні симптоми, проблеми з диханням, проблеми з кровообігом або травленням, або навіть вегетативні проблеми. Найбільш поширеними є: свербіж шкіри, висип, почервоніння шкіри, гіперемія, нежить, чхання, кашель, задишка, діарея, біль у животі, здуття живота, печія, нудота, нудота, запаморочення, коливання артеріального тиску, головний біль, мігрень запаморочення, сон, набряки, але у важких випадках можуть виникати навіть анафілактичні реакції.

Оскільки непереносимість гістаміну зазвичай є набутим захворюванням, яке може бути спровоковано, скажімо, важким запаленням кишечника, але навіть тривалим курсом антибіотиків, що може призвести до різкого зниження рівня ферментів DAO,.

Гістамін, що зв'язує рецептори (фото: istock)

Оскільки це не алергія, симптоми проявляються не відразу, поки рівень гістаміну не досягне критичної точки.

Концентрація гістаміну в крові 0,3-1,0 нг/мл вважається нормою. Чим вищий рівень невизначеного гістаміну, що потрапляє або потрапляє в кров, тим сильніші симптоми можуть виникати. Небажані симптоми можуть розвинутися протягом декількох годин після вживання їжі з високим вмістом гістаміну, і навіть вміст гістаміну в їжі, що споживається протягом дня, може накопичуватися в організмі, якщо ми не можемо розщепити його за відсутності ферменту DAO. А продукти харчування та ліки, що вивільняють гістамін та пригнічують його розщеплення, можуть мати негативний ефект навіть через кілька днів.

У нас також є хороші новини для цього

Хоча симптоми подібні, тести на харчову алергію та непереносимість не виявляють цієї хвороби, для цього потрібен спеціальний аналіз крові, який показує рівень ферменту DAO в крові. Якщо це критично мало, існує ймовірність непереносимості гістаміну.

Якщо діагноз - гістаміноз, вам потрібна спеціальна дієта без гістаміну або бідна гістаміном, яку дієтолог допоможе вам скласти. (Дивлячись на чорний список вище, це не може бути простим завданням.) Крім того, лікар може порекомендувати використання антигістамінного препарату для полегшення симптомів, а також можливість прийому препарату, що містить фермент DAO - ми дізналися від д-ра. Від Єви Франковський.

Доброю новиною є те, що толерантність до гістаміну в багатьох випадках є оборотним процесом, хоча це може зайняти від трьох до п’яти років. Якщо усунути умови, що пошкоджують кишкову стінку і тим самим зменшують вироблення ферменту DAO, продукція ферменту і, отже, здатність до деградації гістаміну з часом буде оптимізована, так що непереносимість та супутні мучильні симптоми можуть зникнути.