М’ясо без м’яса почало поширюватися в ресторанах швидкого харчування, і інвестори, здається, вірять в цю історію. Веганська компанія-бургер Леонардо Ді Капріо Beyond Meat нещодавно провела успішний крок на фондовому ринку, і акції все ще перевищують ціну в шість разів. Однак м’ясні м’ясні страви не корисніші за всіма показниками, ніж традиційні бутерброди з фаст-фудом, пише Business Insider.

думали

Картина нюансується тим, що продукти, що замінюють м’ясо, не обов’язково базуються на здоров’ї, а навпаки, на екологічних аспектах. Два великі гравці на ринку, «Beyond Meat» та «Impossible Foods», готують страви, в яких м’ясо замінюють рослинними інгредієнтами, дуже схожими за структурою та смаком, з високим вмістом білка, але набагато менш ресурсозберігаючими. Менше води, сільськогосподарських угідь, енергії, необхідних для приготування веганських гамбургерів, ніж традиційна яловичина.

Обидві компанії націлені на ресторани швидкого харчування, з якими вони будують партнерські стосунки, а також ресторани пропонують м'ясні страви без м'яса. Наприклад, продукти Beyond Meat вже були випробувані KFC в Атланті, але вони мають посилання на ресторани Тіма Хортона, а також можна придбати без м’ясних бутербродів із салямі в Dunkin ’Donuts. І Impossible Foods підписали з Burger King.

Якщо порівняти вміст поживних речовин у веганських заквасках із вмістом традиційних гамбургерів, вони, схоже, дуже схожі в кількох аспектах. Безмісний неможливий ковпак містить 630 калорій, тоді як “звичайний” ковпар - 660 калорій. Неможливий гугр містить 12 грамів насичених жирних кислот, тоді як ваппер - 11 грамів. А вміст натрію набагато вищий у веганській версії: 1,24 грама, тоді як у класичному Whopper він становить лише 0,98 грама. З іншого боку, згідно з колекцією Barclays, вегетаріанські брюгге мають набагато кращі показники з точки зору холестерину.

Перероблені продукти, незалежно від того, містять вони м’ясо або виготовлені з рослинних інгредієнтів, не обов’язково необхідні в нашому раціоні, особливо якщо вони містять неякісні олії, говорить дієтолог, опитаний Business Insider.

Виходячи з усього цього, кожному, хто хоче харчуватися здорово, буде краще продовжувати уникати фаст-фуду навіть тих, хто додав у меню веганські гамбургери.

Мета цих гамбургерів полягала не в тому, щоб запропонувати нижчу калорійність, меншу кількість солі або менш жирну альтернативу, а скоріше імітувати бургери швидкого харчування за смаком і текстурою, і все, використовуючи рослини замість м’яса як інгредієнта. Тим самим зменшуючи глобальне споживання м’яса, одночасно борючись із зміною клімату.

І цифри показують, що люди не цураються веганських гамбургерів, KFC закінчився в тестовий день о 17:00, а Beyond Taco і Impossible Whopper значно впали продажі в мережах ресторанів Del Taco і Burger King.

В даний час безм’ясні гамбургери набагато дорожчі за традиційні, але генеральний директор Beyond Meat Ітан Браун обіцяє, що на найближчі п’ять років плануватимуться дешевші продукти, які будуть конкурувати за ціною з продуктами тваринного походження;. А якщо ціна на м’ясо тим часом зросте, вони можуть опинитися в ще кращому становищі. Більше того, дедалі більше мереж швидкого харчування можуть зареєструвати свою продукцію.