Щодня нас бомбардують сотнями новин, статей, думок про те, що нам слід і чого не слід їсти, продукти, які в моді, дієти для схуднення ... словом, потік інформації, яку ми не знаємо, як управляти, і це більше, ніж допомагає заплутати нас. І якщо говорити про дієти на рослинній основі, все ще більше ускладнюється питаннями на кшталт: А звідки ти береш білок? Ви теж не їсте риби? З вами все гаразд? Ви не голодні?

Незважаючи на те, що дієти на рослинній основі вважаються здоровішими, важливо зазначити, що в багатьох випадках вони можуть не бути такими.

Люди, які приймають дієту з такими характеристиками, не завжди роблять це через проблеми зі здоров’ям, тому певними аспектами можна знехтувати, що може призвести до незбалансованого та нездорового харчування. У цих випадках існує тенденція замінювати харчові продукти тваринного походження будь-якими іншими переробленими веганськими/вегетаріанськими продуктами харчування, які можуть бути настільки ж нездоровими та насиченими поживними речовинами, як і будь-які, що містять інгредієнти тваринного походження.

Для забезпечення оптимального споживання їжі основними групами продуктів харчування для рослинної дієти є наступні:

Фрукти, овочі та зелень

Незалежно від типу дієти, яку ми дотримуємось, саме група продуктів харчування повинна переважати в нашій тарілці завдяки високому вмісту мікроелементів, таких як мінерали та вітаміни.

Метод приготування, який ми використовуємо, дуже важливий, оскільки, приготувавши вище 42 °, вони втрачають значну частину свого поживного внеску.

Здоровішими альтернативами можуть бути випарювання, зневоднення та низькотемпературна піч.

Вживання бобових сприяє зміцненню нирок, вони є чудовими регуляторами рівня цукру в крові, поживними речовинами та хорошим джерелом клітковини. Вони багаті рослинним білком, хоча і неповним, оскільки містять не всі необхідні амінокислоти. Для його завершення потрібно було б додати насіння або злаки.

Поєднання цільнозернових злаків із бобовими (1/3 крупи) та подрібненого підсмаженого кунжуту має вищий рівень білка, ніж м’ясо.

знаєте

Цільного зерна

Зернові культури є найкращим джерелом вуглеводів, і ми можемо знайти їх у різних форматах: зерно, макарони, борошно, вироби з борошна та хліба.

Щоб скористатися всією життєвою енергією злаків, ви повинні споживати їх у повному форматі. Якщо злак сильно подрібнений або подрібнений, він втрачає здатність проростати. Пластівці та борошно крім втрати життєздатності дуже сприйнятливі до окислення містяться в них жирів.

Цілісні зерна знижують ризик діабету, серцевих захворювань та раку завдяки ряду поживних речовин, які вони містять, таких як клітковина, фолати, мінерали та вітаміни групи В, що містять зародки або антиоксиданти.

Цільнозернові злаки містять більший внесок клітковини, ніж рафіновані, оскільки в цьому процесі усуваються певні частини злаків, такі як висівки та зародки. Серед видатних поживних речовин цільної їжі - вітаміни групи В, вітамін Е, такі мінерали, як селен, цинк, мідь, магній, фосфор, залізо та поліненасичені жири із зародків злакових культур.

Горіхи та насіння

Горіхи та насіння - особливо поживна їжа, що підкреслює їх високий вміст мінералів та вітамінів. Хоча це їжа з високим вмістом жиру, вона дуже корисна для здоров’я. Їх можна їсти сирими, смаженими або замоченими. Коли їх смажать, додають сіль, мед або інші добавки, вони вже не такі здорові.

Багаті добрим жиром, вони допомагають уникнути зайвої ваги, діабету або серцево-судинних ризиків.

Морські овочі містять у 10-20 разів більше мінералів, ніж земні: кальцій, кобальт, залізо, калій, йод, магній, фосфор та мікроелементи, такі як цинк, необхідні для секреції та засвоєння інсуліну, заліза та кобальту (вони уникають анемії ) та кремній та кальцій (зміцнюють кістки, нігті, шкіру та волосся).

Рекомендована комбінація цих продуктів у нашій щоденній тарілці буде наступною:

  • ½ частина вашої тарілки: овочі та фрукти
  • ¼ частина вашої тарілки: цільного зерна
  • ¼ частина вашої тарілки: здоровий білок (бобові + злаки + насіння)

Автор Соня Пінто, La Veggyteca - Школа щасливої ​​їжі. У Facebook та Instagram.

Якщо вам подобаються наші статті, залиште нам коментар на нашій сторінці у Facebook. Відкрийте для себе вулик, в якому тут сказано "Так"