Кожен з нас любить час від часу смакувати смачний смажений стейк. Цей делікатес, відомий сотні років, супроводжує нас буквально на кожному кроці - святкові обіди, урочистості, а також поїздки та свята, коли стейк на сковороді є невід’ємною частиною святкового обладнання. Кажуть, що на смаженій котлеті нічого не може піти не так, але це не зовсім так. Доказом є поради та поради кухарів, завдяки чому смажене м’ясо та овочі завжди матимуть ідеальний смак - як у вишуканому ресторані!

Це м’ясо найкраще підходить для смаження

свого

Більшість кухарів використовують для смаження зовсім інші види м’яса, ніж ми вдома. Наприклад, для приготування свинячої котлети краще вибрати зарослу шию, ніж сухе нежирне стегно або корейку. Причина в тому, що жирова частина надає м’ясу соковитість і не дає йому пересихати. Однак якщо ви хочете смажити більш сухі види м’яса, завжди дотримуйтесь цього правила - ввечері кладіть його в маринад, так ви досягнете соковитості. Якщо ви хочете розріз стегна, замаринуйте його заздалегідь. Для домашньої птиці найкраще використовувати розрізи на стегнах, якщо ви вибрали курячі грудки, нехай вони маринуються в сметану або білий йогурт принаймні годину - вони будуть красиво м’якими і соковитими.

М'ясо птиці не стукає

Все, що вам потрібно зробити, це притиснути долонею тонке м’ясо птиці до потрібної форми, воно не стукає. Завжди торкайтеся інших видів м’яса крізь фольгу і безпосередньо перед загортанням - не вперед.

Секрет ідеальної три упаковки - грубого борошна і відсутність молока в яйці!

Забудьте про молоко та воду в яйці, кожне м’ясо містить великий відсоток води, яка швидко випаровується при смаженні. Потім пара піднімає три упаковки борошна, яєць і панірувальних сухарів, щоб вона розірвалася і відпала. Тому необхідно заздалегідь позбутися зайвої води в м’ясі. Солоне, приправлене і, можливо, навіть постукане зрізи енергійно натискайте на борошно грубого помелу. Через десять хвилин повторіть це, натиснувши ще раз (тепер ви можете використовувати звичайне борошно, але не як перше). Потім обережно замочіть зрізи у збитому яйці, однак не слід додавати в нього молоко або воду і, нарешті, міцно вдавити скибочки м’яса в панірувальні сухарі. Під час приготування не наколюйте живці, вони витечуть сік, і вони будуть сухими.

Найкращі ідеї для електронної пошти

НадихАтись! Щодня ми надсилатимемо вам зведення найкращих ідей безпосередньо на вашу електронну пошту.