Всі дієти працюють лише на короткий час. Втрата ваги, досягнута за кілька тижнів, прямо пропорційна зменшенню калорійності. Це хороша новина. Гірше те, що із 100 людей, які харчуються низьким вмістом калорій, 95 відсотків відновлять свою первісну вагу протягом двох-п’яти років, говорить невролог Мішель Десмюрже.
Чому така невдача? В основному це пов’язано з фізіологією, а не браком сили волі. Наш організм не хоче худнути. Це не запрограмовано для цього, пише французька щоденна газета Le Figaro. Організм не в змозі розрізнити мимовільне голодування від свідомо низькокалорійної дієти. Перші кілька тижнів організм дивується, тому ми швидко худнемо, але тоді у нього лише одна мета: оновити свої запаси. Страх перед голодом, який записаний у наших генах, перемагає. Дуже важко перешкодити всьому метаболічному механізму адаптуватися і не дати жорсткої стійкості до втрати ваги. Голод - один із їх засобів.
Норвезькі та датські вчені зазначають, що захист організму від обмежень є не тільки ефективною, але й стійкою. Через два роки, після того, як 35 дорослих з важким ожирінням сиділи на низькокалорійній дієті, займалися фізичними навантаженнями, консультувалися з психологами та консультантами з питань харчування та втрачали в середньому 11 кілограмів, вони все ще були голодні. Рівень гормону голоду греліну, який розслаблює шлунок при втраті ваги, залишається вище середнього, і пацієнти все ще відчувають голод. "Цей гормон є у всіх, але якщо ви страждаєте ожирінням і худнете, рівень цього гормону підвищується", - пояснює Катія Мартінс з медичного факультету Норвезького науково-технічного університету, який керував дослідженням. При однаковій вазі колишній ожирілий буде голоднішим, ніж той, хто не дотримувався дієти і не схуд. Рівень його греліну підвищений. "Це один із факторів ризику повторного набору ваги", - підтверджує професор Жан-Мішель Лесерф з Інституту Пастера в Ліллі. "Це дослідження пояснює необхідність мати помірні показники ожиріння і віддавати перевагу поступовому схудненню за швидку втрату ваги. Якщо пацієнту вдається зупинити набір ваги, це перший успіх,"додає він.
За словами Мішеля Десмюрже, це дослідження показує, наскільки сильними є фізіологічні механізми нашого тіла. "Навіть при легкій втраті ваги (менше 8 відсотків маси тіла) організм продовжує чинити опір ще два роки", - сказав він. Кажуть, що швидко зважені кілограми швидко відновлюються. Австралійські вчені хотіли підтвердити цей факт. Вони піддали 200 людей частково інтенсивному та швидкому харчуванню, частково більш м’якому та поступовому харчуванню. Метою було, щоб ці люди скинули близько 15 кілограмів. Інтенсивна дієта означала щоденне споживання калорій на 60 відсотків нижче, ніж при звичайному харчуванні. Люди, які сидять на повільній дієті, їли лише на 25 відсотків менше калорій на день, ніж середнє споживання. Учасники інтенсивної дієти досягли мети за три місяці, тоді як ті, хто харчувався м’якше, за дев’ять місяців. За два з половиною роки ваги набрали три чверті учасників першої групи та половина людей другої групи. На збільшення ваги, схоже, впливає не тільки швидкість схуднення, але і те, наскільки зменшується споживання калорій. Для того, щоб «обдурити» мозок, потрібно дуже повільно зменшувати кількість їжі та збільшувати фізичні навантаження.