Загальновідомо, що перероблені, рафіновані вуглеводи доступні, недорогі і містять практично нульові корисні поживні речовини. Більшості людей важко протистояти їм, оскільки вони викликають звикання, зокрема, через вміст цукру. Той, хто здатний нанести кусок шоколаду на кубик, мабуть, не воює ні з рафінованими вуглеводами, ні з фунтами. На жаль, я ніколи не міг цього зробити.
У дитинстві більшість моїх страв були обробленими продуктами. Окрім жирної вареної їжі, мій раціон складався з великої кількості солодощів: печива, неаполітанської, цукристих круп, випічки та шоколаду. Доля благословила повільніший обмін речовин на холостому ходу, і, як можна було б обговорити заздалегідь, ця дієта також не викликала в мене очеретяної дами. Звичайно, я багато разів чув, що "ти така фігура". Діти, навпаки, не дуже добрі, я почав без посту голодувати у 14 років через глузування. Хоча я досяг своєї мети і схуд, я постійно голодував і дратувався. Коли я не міг більше терпіти голод, я знову повернувся до своїх фіксованих харчових звичок, тому втрачав вагу навіть під час регулярних тренувань.
До початку своїх двадцятих років я вживав лише мінімальну кількість овочів (особливо огірків та моркви) та природних джерел білка. Я жив на тих самих перероблених жирних вуглеводах, тільки в більш обмеженій кількості. Коли я розслабився під час відбору калорій, кілограми повзли до мене із швидкістю нападу. Я не уявляв, як харчуватися свідомо і збалансовано. Я не мав зразка для нього.
П’ять років тому під впливом близької мені людини я почав крок за кроком змінювати свої харчові звички по-справжньому. Розуміння того, що я практично підсилювач смаку, є залежним: я не можу насолоджуватися природним смаком їжі. Добавки, цукри та підсолоджувачі, різні ароматизатори, глутамат натрію тощо подібні надмірно стимулювали мої смакові рецептори, і я не зміг оцінити справжню їжу. І я точно хотів це змінити. З деяким потуранням собі я поступово звик до овочів, фруктів, натурального м’яса, більш обмеженого споживання солі, і коли я почав витягувати зі свого раціону оброблені продукти, мені хотілося все більше і більше натуральних ароматів і готувати все більше і більше. Це був процес впродовж кількох років, і до цього дня ви включаєте все більше і більше корисних продуктів у свій раціон. (Мій успіх цього року в тому, що я взагалі не їв рибу через поганий досвід дитинства, але сьогодні я їжу 3-4 рази на тиждень.)
Чому я поділився цим так детально? На власному прикладі я хотів показати, що (свідомо дефектні) харчові звички також можна кардинально змінити за допомогою обізнаності та терпіння. Я не годую цей спосіб із примусу і тим більше неохоче. Я дбаю про здоров’я свого тіла: якісними поживними речовинами, регулярним харчуванням, бо я не заслуговую на менше. Якщо ви відчуваєте, що це не ваше, розріжте його і дайте йому те, що з ним поєднується!