Цей рецепт я отримав від супер австрійського кондитера. У ньому трохи більше калорій, але чому б не згрішити знову.
| Час приготування: 1 година | Час приготування/випікання: 10 хвилин | Загальний час: 1 1⁄6 години |
Інгредієнти
| 3 | штук | листи листкового тіста або 1 заморожений розділений на 3 частини |
| 1 | шматок | ванільний пудинг |
| 6 | штук | яйця |
| 6 | ложки для супу | кришталевий цукор |
| 1⁄2 | літр | молоко |
| 2 | штук | ванільний цукор |
| 3 | ложки для супу | кімнати |
| 8 | штук | скибочки желатину |
| 2 | штук | збиті вершки |
| 42 | декаграм | цукрова пудра |
Інструкції
Скибочками листкового тіста, спекти і вирізати одну тарілку. Я розрізав в довжину на 3 смужки і в ширину на смужки приблизно 3 см, але ви також можете нарізати квадратики, як комусь подобається.
Крем:
Варіть пудинг, жовток і цукор у ½ л молока. До гарячого пудингу додайте ром (цього не обов’язково), цукор ванілін та скибочки желатину, який ми даємо набрякати в холодній воді приблизно 5 хвилин. Добре перемішайте, щоб желатин розчинився - ми більше не готуємо !
Накрийте вологою ганчіркою і дайте охолонути, періодично помішуючи. Якщо хтось запитує, чому вони мокрі, не утворюйте пудингової скоринки. Збити вершки і збити з холодним пудингом, попередньо збитим.
Збийте яєчні білки з цукровою пудрою спочатку холодними, а потім над парою, поки вони не прилипнуть до стінок. Потім збивайте 10 хвилин без пари. Я рекомендую запастися терпінням, сніг залишатиметься чудово блискучим і не зріджується.
Складання - викладаємо крем з листкового тіста, кладемо на нього лист тіста, намазуємо снігом і кладемо зверху нарізані шматочки третьої тарілки. На закінчення обережно посипте цукровою пудрою.