ЖИТО ЦИКУЛЯТОРНИЙ СОЮЗНИК
Це культура, яка підтримує такі культури, як кельти та слов’яни, завдяки своїм харчовим якостям та сільському господарству, оскільки це швидкий цикл і дуже добре пристосовується до холодного та вологого клімату. Його головна чеснота полягає у сприянні системі кровообігу, кишечника, печінка та діабетики.
Будьте в курсі найкращих онлайн-казино Австралії
Люди почали вирощувати жито досить пізно, можливо, лише від 2000 до 3000 років тому. Це типовий гірський злак, стійкий до зимових неприємностей і дуже енергійний, який живить кельтів і слов’ян. Досі широко культивується в Північній Європі та Азії. Існує безліч різновидів, всі вони дуже стійкі до холоду; найбільш окультурені, звані озимими, пристосовані до сівби восени; інші сіють навесні.
Жито містить менше клейковини (білка), ніж пшениця, тому гірше реагує на дію дріжджів, і тісто не затримує стільки газу при бродінні. Хліб житній (чорний хліб або пумпернікель, які широко вживають у Німеччині) є більш компактним, менш пухнастим і темним, ніж пшеничний хліб.Живлення в живному відношенні є досить білком (14,8%), хоча бідність клейковини свідчить про інше. Саме цей брак клейковини є його сильним боком; Хоча жито менше в’яжучого та пухнастого, ніж пшениця, жито спричиняє менше утворення слизу та менше алергічних реакцій. У ньому є хороша доза лізину, обмежуючої амінокислоти в кукурудзі, рисі та пшениці.
Жито має хороший вміст вітамінів групи В (Ель, В2, В6, ніацин, фолієва кислота) і Е (токоферол), і воно дуже добре забезпечене залізом і магнієм (із 100 г ми покриваємо чверть і третину наших щоденних потреб ). У ньому також є хороша доза фосфору, калію, селену, цинку та інших мікроелементів, і все з дуже низьким споживанням натрію.
Високий вміст калію робить його корисним для роботи печінки, хоча серце та легені також отримують користь від регулярного споживання. На відміну від пшениці, її молекули крохмалю укладені в дрібну павутину целюлози. Це уповільнює їх кишкове травлення, завдяки чому виділення глюкози стає поступовим і прогресивним, уникаючи раптових піків і добре переноситься діабетиками та гіпоглікеміками. .
Жито рекомендується при проблемах з кровообігом (атеросклероз, в'язка кров, гіпертонія, стенокардія) та як загальнозміцнюючий, відновлюючий, проносний, гіпоглікемічний, гіпохолестеринемічний та протизахисний засіб. Завдяки високому вмісту клітковини жито є добрим продуктом
проносне і особливо рекомендується для боротьби із запорами, оскільки сприяє транзиту кишечника. Житній хліб затримує час спорожнення шлунка, що зменшує почуття голоду між прийомами їжі. Крім того, його споживання також показано діабетикам, оскільки це зменшує всмоктування простих цукрів, а також людям з високим рівнем холестерину в крові, оскільки клітковина несе частину холестерину та виводить його з калом. Жито також має білкові антиферменти lT та le, протипухлинні; Це робить це доцільним, особливо при ураженні товстої кишки.
Його позитивний вплив на систему кровообігу обумовлений сумою факторів, що присутні в її складі: антиоксидантів (токоферол), мікроелементів (селен, цинк), вітамінів та флавоноїдів (рутин). Ця комбінація надає пружну дію на артеріальні стінки та псевдозрідження крові, зменшуючи крихкість капілярів та в'язкість крові.
ПАРШЕНЬ САРРАЦЕНОВОГО: ЕНГРЕТИЧНЕ І ДЕПУРАТИВНЕ.
Гречка або гречка, хоча вона і вважається злаком, насправді не є такою, хоча, маючи схожі характеристики, вона належить не до сімейства злакових, а до багатокутних, і це насіння з багатогранною структурою. Це сільська рослина, швидко зростаюча і без культурних вимог: вона підтримує бідні та легкі ґрунти, холодний клімат, надмірну вологість, але пристосовується до жарких районів та сухого середовища, процвітаючи в ґрунтах з малою родючістю. Більше того, надлишок поживних речовин у ґрунті пошкоджує її (вона розвиває більше листя, ніж насіння); Це гарантує природність вирощування, без добрив та гербіцидів. Швидке зростання робить його ефективним контролером бур’янів, і в деяких випадках він вважається бур’яном.
Гречка - одна з найбільш корисних і натуральних крохмалистих продуктів. З поживної точки зору його можна вважати класичним злаком за своїм складом.Однією з його великих достоїнств є чудовий білковий індекс, оскільки він багатий певними амінокислотами, яких бракує звичайним злакам.
Ще однією важливою характеристикою гречки є її повна відсутність глютену, саме тому вона стає придатною їжею для людей з целіакією.. У цьому стані спостерігається непереносимість злаків, що містять білкові структури, звані гліадинами: пшениця, ячмінь, жито та овес. Білки гречки - це переважно глобуліни та альбуміни.
Гречка - це єдина злакова каша, наділена вітаміном Р або рутином, тлавоноїдом, який зазвичай міститься в цитрусовій шкірці, який зміцнює кровоносні капіляри та запобігає інфарктам, кровотечам, гіпертонії, серцево-судинним розладам та радіаційному ураженню. Іншими важливими вітамінами в гречці є Bl, B2 та B3, значення якого вдвічі більше значення коричневого рису. Він також має вітамін Е (токоферол), фосфоліпіди (холін) та лінолеву кислоту (омега 6).
З точки зору мінералів, він дуже багатий магнієм і калієм, з більшим вмістом заліза та фосфору, ніж у звичайних злакових культурах. Він також має хороший вміст кальцію, заліза, фосфору, натрію, сірки, хлору, йоду та марганцю. Ще однією його властивістю є хороший вміст клітковини, дуже корисний для роботи кишечника.
Це їжа опору, конструктивна, енергійна, гіпоглікемічна, гіпохолестеринемічна, розширююча та мінералізуюча судина.
Orientals 10 вважають найбільш «ян» із злаків, тому вони є контрактними та гарячими, ідеально підходять для протидії надлишку «інь» (розширення та холод) та використовуються восени та взимку. На додаток до їжі, макробіотики використовують його як ліки за допомогою зовнішніх аплікацій (пластирів). У буддистських храмах ченці проходять тримісячні періоди очищення, в яких їх годують лише гречаним борошном і водою. Завдяки цій обмежувальній дієті вони досягають чудового рівня енергії та глибокого очищення кишечника
З борошна сарацинів готують знамениті французькі млинці, традиційну локшину (японські собаси або італійські піццокері) та класичні індуїстські коржі. У випадку з локшиною та коржами, її зазвичай змішують з пшеничним борошном. Гречане борошно робить суміші більш повітряними і пухнастими.Для гарного збереження борошна його потрібно тримати в свіжому та герметичному посуді; інакше на смак може прогіркнути.
Основне приготування цільного зерна починається з попереднього миття та легкого сухого обсмажування на сильному вогні та перемішуванні; цей процес робить його смачнішим та засвоюванішим. Потім на склянку зерна додають дві-три склянки води; з меншою кількістю води можна готувати для гарніру, з більшою кількістю води ви отримуєте консистенцію сметаноподібної, як для рагу; якщо воду додати гарячу, отримують пухкішу консистенцію. Доведіть воду до кипіння, а потім зменште вогонь, накрийте казан і варіть близько 20 хвилин, поки вода не вбереться
Що пишеться?
Спельта (Triticum spelta) - це злак, дуже схожий на пшеницю; „насправді він розглядається як походження всіх існуючих сортів пшениці. Її також називають зеленою пшеницею або спельтою, або дикою пшеницею, через більш сільський вигляд та більш інтенсивний смак. У давнину він широко використовувався, але через низьку прибутковість на промисловому рівні він не використовувався. Буття
стара крупа, яка не зазнала схрещувань, селекції чи інших маніпуляцій з боку людини, має високий рівень толерантності до тих, хто страждає алергією на пшеницю, а також чудову харчову цінність і високу засвоюваність.
З іншого боку, спельта цінується за приємний та особливий смак. У Франції вважається ікрою злаків. Нещодавно були виявлені його чудові якості та вирощування в сільському господарстві
біологічний взяв багато буму.
Властивості написання
Його характеристики включають твердість стручка, який захищає його від шкідників, тому не потрібно обприскувати гербіцидами, що ідеально підходить для органічного землеробства.
Соя є багатим джерелом білків, мінеральних солей і жирів, особливо поліненасичених незамінних кислот. Поєднання соєвих білків із білками злаків сприяє кращому використанню незамінних амінокислот та їх кращому засвоєнню. Вживання сої включається в наш раціон, оскільки це знижує ризик ішемічної хвороби серця та холестерину, це їжа, багата ізофлавонами, яка допомагає регулювати гормональний баланс у жінок і може впливати на метаболізм кісток, вона має антиоксидантну дію, яка зменшує ризик раку. Китайці та японці використовують соєве борошно для тих самих цілей, що пшеничне борошно використовується в Європі та, особливо, для приготування хліба.
Додаючи соєве борошно у пропорції 25% до пшеничного, виходить дуже насичений хліб, з трохи коричневою крихтою, смачний і дуже губчастий, із золотою скоринкою, як у віденського хліба.