Грецький йогурт і сметана мають схожість як за смаком, так і за текстурою. У грецькому йогурті дуже мало пахта, водянистого компонента, який присутній у більшості легших йогуртів, завдяки чому він стає густим, як сметана, порівняно з рівними порціями, і ті, і інші є хорошим джерелом білка, кальцію та вітаміну B-12. Однак типова порція сметани містить набагато менше поживних речовин і більше жиру, ніж порція грецького йогурту на 1 склянку.

відмінності

Як грецький йогурт, так і сметана бувають цілими нежирними сортами. Цілі версії виготовляються з вершками або незбиранним молоком, що містить щонайменше 3,25 відсотка молочного жиру. Сорти з низьким вмістом жиру мають менше жиру та холестерину на порцію і, як результат, містять менше загальних калорій. Сметана традиційно не приправляється, але ви можете знайти багато різновидів грецького йогурту з додаванням фруктів, ванілі та інших ароматів. Ці додаткові інгредієнти можуть додати більше цукру та калорій.

Порівняння жиру та калорій

Харчові відмінності між нежирним і цілим варіантами як грецького йогурту, так і сметани можуть бути значними. У той час як нежирні грецькі йогурти містять лише 133 калорії на чашку, 1 грам жиру та 8 грамів вуглеводів, 1 порція цілої версії містить 300 калорій, 23 грами жиру та 7 грамів вуглеводів. Чашка сметани має більше калорій і жиру, ніж грецький йогурт, навіть якщо це марка зі зниженим вмістом жиру. Одна чашка нежирної сметани містить 416 калорій, 32 грами жиру та 16 грамів вуглеводів. Однак ви, мабуть, не з’їсте цілу чашку сметани. Для порівняння, 2 столові ложки нежирної сметани містять 43 калорії, 3 грами жиру та 2 грами вуглеводів.

Якщо порівняти 1 склянку грецького йогурту зі сметаною, ви виявите, що обидва вони є багатими джерелами білка, кальцію та вітаміну B-12. Грецький йогурт набагато багатший за сметану як білком, так і вітаміном B-12, і 1 його чашка забезпечує 71 відсоток рекомендованої добової потреби у вітаміні B-12 і приблизно половину вашої добової білка. Обидва забезпечують чверть-третину рекомендованої добової потреби в кальції. Хоча 2 столові ложки сметани не можна порівняти з поживними речовинами в 1 склянці, ця порція все одно забезпечує близько 3 відсотків щоденного кальцію, вітаміну В-12 і білка.

Як сметана, так і грецький йогурт мають позитивні харчові властивості, особливо нежирні сорти, оскільки вони забезпечують нежирний білок. Вживання білка з низьким вмістом жиру може мати ефект ситості, що допомагає контролювати загальне споживання калорій. Додатковою перевагою грецького йогурту є те, що він містить пробіотики, які є живими бактеріями, що підтримують здорові бактерії в шлунково-кишковому тракті і можуть допомогти в лікуванні деяких проблем з травленням. Щоб переконатися, що ви приймаєте пробіотики, прочитайте етикетку йогурту, щоб придбати живі активні культури. Процес пастеризації вбиває бактерії в процесі бродіння, тому живі культури можна додавати після обробки.