потрібно

Ми всі час від часу жадаємо солодкого, і люди, які страждають на діабет, не повинні відмовлятися від цього задоволення. Бажано вибрати калорійні або низькокалорійні продукти і залишити продукти з вільним цукром. Завжди читайте етикетки продуктів, щоб перевірити наявність вільних цукрів, наприклад, як сахароза, глюкоза, фруктоза, патока, сироп, похідні цукру, карамель, сиропи, мед, пилок ...

Слід мати на увазі, що споживання будь-якого типу цукру або підсолоджувача може призвести до підвищення рівня глюкози в крові.

Міфи, істини та факти стевії, сахарину та аспартаму

Згідно з ВООЗ (2015), небезпечними цукрами або "вільним цукром" є моносахариди (глюкоза та фруктоза) та дисахариди (столовий цукор), які виробники, кулінари або сам споживач додають у їжу та напої, а також містять їх у натуральних продуктах, таких як мед, сиропи, фруктові соки та нектари.

Тож якщо ми хочемо контролювати споживання цукру Ми повинні знати, як ідентифікувати різні типи цукрів на етикетці, завжди мати під рукою калькулятор або підняти такі цікаві пропозиції, як sinazucar.org, де ми можемо побачити вибір продуктів із кількістю цукрів, що відображається в кубиках цукру, показуючи споживачеві% цукру (натурального та доданого) у продукті.

Що стосується синтетичних альтернатив, якими ми можемо замінити цукор, ми можемо розраховувати на аспартам (E-951) або знаменитий сахарин (E-954), серед інших, що, хоча вони вважаються безпечними, вони в певний момент були пов'язані з несприятливими наслідками для здоров'я, такими як збільшення ваги, пухлини або рак. Іншою альтернативою є Стевія розглядається багатьма як продукт, що замінює цукор, не містить калорій, не є канцерогенним, а також не розкладається, недорогим та має велику підсолоджуючу силу та певну користь для здоров’я.

Всі є калорійність, тобто вони не дають калорій. У різноманітному та збалансованому харчуванні всі 3 корисні в контроль рівня цукру в крові та у профілактиці карієсу зубів.

Стевія Походить з сімейства рослин із понад 200 сортами, де "Stevia rebaudiana Bertoni" - це той, який містить найсолодші сполуки, зберігаючи при цьому низьку калорійність та здатність підсолоджувати в 200-400 разів більший, ніж цукор (сахароза).

Хоча стевія - рослина, і ця характеристика завжди використовувалась у процесі комерціалізації, що насправді комерціалізується - це один з її екстрактів: добавка E-960. Тому Підсолоджувач стевії - це проста і проста хімічна сполука бетон, який пройшов той самий процес санкціонування харчових продуктів, що й інші підсолоджувачі, такі як аспартам, сахарин або цикламат (E-952). Після закінчення процесу йому було присвоєно номер E, який гарантує вивчення добавки.

Незважаючи на те, що вони є продуктами з дуже поганою репутацією, органи охорони здоров'я вважають, що вони є безпечними підсолоджувачами, і тому споживання продуктів, що містять їх, не слід перешкоджати або становити загрозу для здоров'я, якщо вони споживаються в контексті здорового харчування. Джерело: Журнал "Діабетфеде", солодощі без цукру.

Сахарин, найдавніший, був синтезований в 1878 р. з експериментів з похідними кам'яновугільної смоли, і використовується як підсолоджувач з початку 20 століття.

Аспартам, підсолоджувач, що широко використовується в харчовій промисловості з часу його відкриття в 1965 році, це один з найбільш досліджуваних харчових інгредієнтів в історії, за 40 років було проведено понад 200 наукових досліджень, з однаковим результатом: Це безпечно.

Згідно з оглядом досліджень, опублікованому в журналі Food and Chemical Toxicology у жовтні 2013 р., Не існує зв'язку між споживанням аспартаму та такими проблемами зі здоров'ям, як рак, серцево-судинні проблеми або передчасні пологи.

З іншого боку, підсолоджувач Стевія або хімічно називається Ребавсоід А або Е-960, він є підсолоджувачем Ми не можемо гарантувати, що він кращий чи гірший за інші підсолоджувачі, ані здоровіший, а також не приписувати йому недоведених цілющих властивостей, Ми можемо лише стверджувати, що це безпечно, поки воно споживається нижче 4 мг/кг маси тіла на день і що, незважаючи на те, що містить глюкозу в своїй структурі, воно не підвищує глікемічний індекс у крові, що робить його придатним для людей з діабет.

Отже, жоден не перевершує іншого, всі в безпеці (у європейських правилах усі вони мають позначення Е, що вказує на суворий контроль безпеки), але на сьогоднішній день жоден не має магічних властивостей, крім переваг, розглянутих у цій статті.

Тагатоза та сукралоза, які прибувають останніми

У світі штучних підсолоджувачів ми бачили, як за останні роки з’явилося кілька новинок, що забезпечують споживання білого цукру. З сукралоза Ми вже довго говорили в цій статті, і щоб не подовжуватись, ми скажемо, що це так некалорійний штучний підсолоджувач, виготовляється безпосередньо з сахарози, звичайного столового цукру.

Його споживання підходить людям з целіакією та діабетом, і схвалено FDA, ФАО та інші органи, які регулюють безпеку харчових продуктів. Він має підсолоджувальну здатність набагато вищий, ніж білий цукор, тому дози набагато нижчі.

З тагатоза, Однак ми ще не говорили, тому ми ще трохи розширимось і спробуємо більш детально пояснити, що це таке, яке його походження та які його характеристики. Схід моносахарид, що складається з 6 вуглеводнів і кетонової групи він має майже таку саму підсолоджувальну силу, як сахароза (92%), але набагато менше калорій (лише 38% у порівнянні з білим цукром). Крім того, він має дуже подібну текстуру, тому ми б говорили про отримання майже однакової підсолоджувальної здатності з менш ніж половиною калорій.

На відміну від інших штучних підсолоджувачів, тагатоза походить від молочного цукру. У процесі отримання вся лактоза втрачається, так що люди, які страждають непереносимістю цього компонента, не матимуть проблем при його споживанні.

Його споживання також затверджено основними регулюючими органами (FDA Y КВІЕН) таким чином гарантуючи відсутність ризику при вживанні продуктів, що містять тагатозу як підсолоджувач. Такі дослідження, як дослідження, проведене дослідниками з Університету Сан-Себастьяна, показали, що тагатоза допомагає контролювати зміни в обміні вуглеводів, такі як інсулінорезистентність, непереносимість глюкози та цукровий діабет II типу, що свідчить про те, що його споживання підходить людям, хворим на діабет.

Який найчастіше використовується замінник цукру?

За допомогою нашого акаунта в Twitter ми провели невелике опитування наших послідовників, маючи намір дізнатися, який замінник білого цукру є найбільш успішним серед споживачів. Ось результати:

Як бачимо, Стевія це найбільш широко використовуваний попереду класичний варіант, такий як сахарин. Інші менш відомі підсолоджувачі, такі як Tagatose, майже не представлені, а решта користувачів використовують інші альтернативи тим, що є у списку.

Як бачимо, їх стає все більше різноманітність та альтернативи білому цукру, але важливо знати характеристики та відмінності кожного з цих підсолоджувачів, щоб вибрати той, який найкраще відповідає нашим потребам. Пам’ятайте, що перед будь-якими змінами у харчуванні чи сумнівами найкраще звернутися до лікаря чи спеціаліста.

Список літератури:

  • ВООЗ.ВООЗ закликає країни зменшити споживання цукру серед дорослих та дітей. Доступ 26 квітня 2020 р.
  • Журнал «Діабетфеде».Цукерки без цукру. Доступ 26 квітня 2020 р.
  • Конфіденційна.Що ви повинні знати про стевію, передбачувану заборонену диво-рослину (і з поважними причинами). Доступ 26 квітня 2020 р.
  • Блог Дебора Гарсія Белло.Стівія так хороша? Доступ 26 квітня 2020 р.
  • Конфіденційна.Аспартам: основний підсолоджувач для боротьби з діабетом та надмірною вагою. Доступ 26 квітня 2020 р.
  • Харчова та хімічна токсичність.Аспартам, низькокалорійні підсолоджувачі та хвороби: нормативна безпека та епідеміологічні проблеми. Доступ 26 квітня 2020 р.
  • Інститут державної політики у галузі охорони здоров'я.Дослідники виявляють користь підсолоджувача від лактози для діабетиків. Доступ 26 квітня 2020 р.

Поділитися статтею

Інформація, наведена в цій статті, не замінює стосунки між медичним працівником та його пацієнтом. У разі сумнівів завжди проконсультуйтеся зі своїм довідковим медичним працівником.