Скористайтеся надлишками їжі

Якщо ваша компанія хоче дарувати їжу, ви повинні знати, яку їжу ви можете дарувати, і поважати умови поводження, зберігання та транспортування. Так само, якщо ви належите до організації, яка отримує ці пожертви, ви повинні добре спланувати прийом, дотримуючись вказівок, які ми вказуємо.

Завантажте Посібник з належної гігієнічної практики щодо використання надлишків їжі

пожертвування

Переконайтеся, що ваша пожертва зроблена безпечно.

Яку їжу можна дарувати?

Можна подарувати продукти, які ми можемо гарантувати безпечне споживання:

  • Продукти харчування, які за своєю природою, обробленими, температурою зберігання та типом упаковки вважаються більш стабільними або незмінними. Наприклад: хлібобулочні вироби, картопля, рис, макарони та горіхи.
  • Правильно упакована їжа. Наприклад: олії, молоко, йогурти та консерви
  • Продукти, які пройшли термічну обробку, десикацію тощо. під час його обробки, що гарантує більшу довговічність виробу. Наприклад: в’ялене м’ясо та сири.
  • Цілі фрукти та овочі, у хорошому стані.

Не рекомендовано, через ризик, пожертвування:

  • Готові страви, які були відкриті для відвідувачів (фуршети).
  • Сира їжа, підготовлена ​​до вживання. Наприклад; суші.
  • Продукти, виготовлені зі свіжих яєць та непастеризованих кремів.
  • Свіжі сири, не пастеризовані.
  • Свіжа риба та морепродукти.

Якщо немає можливості підтримувати рекомендовані температури, пожертвувати небезпечно:

  • Нерозфасоване м’ясо та м’ясні продукти, а також субпродукти.
  • Неупаковані готові страви.
  • Готові страви, зроблені гарячими.

Часті запитання щодо дарування їжі

Не існує конкретного положення, яке регулює акти пожертвування як такі, але необхідно, щоб їх розподіл відповідав загальним вимогам щодо безпеки та гігієни харчових продуктів. Все це, відповідаючи положенням Регламенту 178/2002, який встановлює принципи та загальні вимоги харчового законодавства та Регламенту 852/2004, що стосуються гігієни харчових продуктів.

Факт даруйте їжу безкоштовно, не звільняє компанію від дотримання умов поводження та збереження це стосується решти продуктів харчування, які вона продає. Так само компанія повинна підтримувати відстежуваність подарованої їжі, тобто знаючи її походження та призначення.

Ви також можете проконсультуватися у повідомленні Комісії: Керівництво ЄС щодо донорства їжі.

Бажано, щоб компанія, яка бажає пожертвувати продуктами харчування, заздалегідь зв’язалася з одержувачами, щоб узгодити частоту та умови транспортування або збору їжі,

Наприклад, для того, щоб визначитися з типом їжі, яку потрібно доставити, необхідно знати, які транспортні засоби доступні, чи є вони в холодильнику, а якщо ні, оцінити, чи триває поїздка до приймального центру ризик підвищена температура. Пожертвування продуктами харчування, що вимагають зберігання в холодильнику, слід відкидати, якщо одержувачу установу не вистачає холодильних або морозильних камер.

Так. Їжа, яку потрібно дарувати, повинна відповідати наступним умовам:

  • Що він джерело відомий і походить від уповноважених компаній чи установ.
  • Що він контейнер є цілим і не пошкодженим.
  • Що вони правильно визначені і позначені тегами.
  • Що fтермін придатності не перевищений.
  • Що вони збереглися протягом усього терміну їх використання в температури зазначені виробником у етикетці.
  • Якщо вони не упаковані і є холодильниками або замороженими продуктами, вони будуть триматися на температури встановлені чинними нормативними актами.
Температури збереження їжі Температура їжі
Заморожені продукти≤ -18ºC
Яловичина в холодильнику, вівці, кози, свині≤ 7ºC
Приготовані страви з птиці, кроликів, субпродуктів та холодної їжі≤ 4ºC
Готові страви в холодильнику тривалістю менше 24 годин≤ 8ºC
Готові страви в холодильнику тривалістю більше 24 годин≤ 4ºC
Охолоджена рибаТемпература танення льоду (0 -1ºC)
Решта охолоджених продуктівЩо вказує виробник

Ми не повинні плутати "термін придатності" з "терміном придатності":

  • Одного разу «термін придатності», Отже, споживання їжі небезпечно не можна дарувати або споживати.
  • дата «найкраще до»На етикетці відображається як„споживати бажано до/до кінця”І вказує момент, до якого їжа підтримує очікувану якість. Їжа залишається безпечним для споживача після цієї дати, за умови дотримання інструкцій щодо зберігання та упаковки упаковки. Однак він може почати втрачати свій характерний смак і текстуру.
  • Навіть так, Не даруйте та не приймайте їжу з бажаною датою споживання, перевищеною, якщо:
    • Вони вимагають консервації в холодильнику.
    • Вони не утримувались в умовах, рекомендованих виробником або пакувальником.
    • Контейнери пошкоджені (зламані, вологі тощо).
    • Помічено, що спостерігається витік рідини, банки демонструють іржу, випинання та ін.

Враховуючи, що харчові компанії зобов’язані застосовувати системи самоконтролю, включаючи цю діяльність донорів, це не обов’язково означатиме зміну документа за умови, що: