Кожен план харчування повинен поважати чотири закони їжі: кількість, якість, гармонію та адекватність. Ці закони пов’язані та доповнюють один одного і узагальнені в єдиному загальному законі: «Їжа повинна бути достатньою, повноцінною, гармонійною та адекватною».

відповідальне

Кількість

"Кількість їжі повинна бути достатньою, щоб задовольнити калорійні потреби організму і підтримувати баланс його балансу".

Якщо дієта відповідає цьому закону, це вважається достатнім. В іншому випадку, не відповідаючи потребам калорій або кількості поживних речовин для підтримки рівноваги, дієти буде недостатньо; у разі ожиріння або надмірної ваги цей закон не буде дотримуватися, оскільки для схуднення споживання має бути недостатнім, щоб мати негатив енергетичний баланс і дозволяють втратити вагу.

Якість

"Дієта повинна бути повноцінною за своїм складом, щоб пропонувати організму всі речовини, що входять до її складу".

Організм, біологічно неподільна одиниця, складається з поживних речовин, які ми їмо. Тому для збереження здоров’я важливо вживати всі харчові принципи, що складають організм (вуглеводи, білки, жири, вітаміни та мінерали), і це досягається вживанням різних продуктів у достатній кількості та пропорціях.

Якщо годування відповідає цьому закону, воно вважається повноцінним. З іншого боку, якщо дієтичного принципу бракує або він надзвичайно знижений, це буде погана дієта.

При ожирінні та надмірній вазі він буде позбавлений складних вуглеводів, крохмалю, борошна.

Гармонія

"Кількість різних харчових принципів, що складають раціон, повинно бути пропорційним один одному".

Різні компоненти дієти не слід вводити довільно, оскільки, хоча голод можна придушити, існує ризик відсутності деяких поживних принципів.

Для досягнення цього гармонічного співвідношення кількості поживних речовин добове споживання калорій має бути таким: 50-60% вуглеводів, 10-15% білків і 25-30% жирів.

Якщо годування відповідає цьому закону, воно вважається гармонічним. Якщо поживні речовини не дотримуються належної пропорційності, це буде дисгармонійною дієтою.

При ожирінні та надмірній вазі це буде дисгармонічно, оскільки їжа буде гіповуглеводневою, гіперпротеїновою та гіпожирною .

Адекватність

"Призначення їжі залежить від її адаптації до організму"

Їжа повинна задовольняти всі потреби організму і повинна бути адаптована до людини, яка її їсть. Ця адаптація буде базуватися на їх смаках, звичках, тенденціях та соціально-економічній ситуації. А у випадку хворої особини враховуватиметься стан травної системи, порушення в роботі хворого органу чи систем та еволюційний момент захворювання. Він також підійде для біологічних моментів дитинства, юності, дорослості, вагітності, лактації та старості.

Якщо дієта відповідає цьому закону, вона вважається адекватною.

У разі ожиріння або надмірної ваги, враховуючи модифікацію перших трьох, цей закон буде виконаний при адаптації до пацієнта з ожирінням.

Їжа та харчування, навіть коли вони, здається, означають одне і те ж, - це різні поняття.

Під їжею розуміється отримання їжі з раціону, тобто з рота назовні, а харчування - це сукупність хімічних процесів, які дозволяють нашому організму перетравлювати і засвоювати поживні речовини, що містяться в їжі, для виконання своїх функцій, тобто з рот. всередині.

Їжа - це всі природні або промислові продукти, які ми вживаємо для покриття фізіологічних потреб (голоду).

Поживні речовини - це речовини, що містяться в їжі, необхідні організму для виконання різних функцій та підтримки здоров’я. Існує п’ять типів поживних речовин: білки або протеїди, жири або ліпіди, вуглеводи або вуглеводи, вітаміни та мінерали.

Поживні речовини

Білок

Вони необхідні для росту та відновлення тканин організму.

Міститься в червоному та білому м’ясах, рибі, молюсках, ракоподібних, яйцях, молоці, йогуртах, сирах, сої та сочевиці.

При ожирінні та надмірній вазі вони збільшуватимуться за значення ситості.

Вуглеводи

Вони дають нам енергію та тепло, щоб рухатися та виконувати всі щоденні справи. Вони рослинного походження.

Вони містяться в злаках: кукурудзі, пшениці, рисі та їх продуктах (борошно, макарони), в бобових, сочевиці, горосі, сої, коренеплодах, таких як картопля та солодкий картопля, і меншою мірою в овочах та фруктах.

При ожирінні та надмірній вазі вони обмежені високою калорійністю та високим глікемічним індексом, а також ті, що містяться у фруктах та овочах.

Жири

Вони є найбільш концентрованим джерелом енергії для нашого тіла та мозку. Вони беруть участь у різних специфічних функціях і є частиною тканин організму та деяких вітамінів та гормонів. Вони є джерелом калорій для дітей, але дорослі повинні споживати їх помірковано більше при таких захворюваннях, як ожиріння та надмірна вага.

Вони містяться в червоному м’ясі, курячій шкірі, незбиранему молоці, жирних сирах та рослинних оліях (виноградна, кукурудзяна, соняшникова та оливкова), маргарині та горіхах.

Вітаміни

Це жиророзчинні вітаміни A, D, E, K, C або водорозчинні вітаміни групи B та фолієва кислота.

Вони виконують необхідні для організму функції. Вони допомагають у процесі перетворення енергії та сприяють захисній системі організму від хвороб.

Вони містяться майже у всіх продуктах харчування, особливо у фруктах, овочах та продуктах тваринного походження.

Мінерали

Серед основних мінералів: кальцій, залізо, йод та цинк.

Вони беруть участь у різних специфічних функціях і є частиною тканин організму (наприклад, кальцій формує та підтримує кістки та зуби; залізо є частиною крові). Мінерали беруть участь, зокрема, у зростанні, розмноженні та роботі м’язів людини.

Клітковина

Клітковина допомагає боротися із запорами, запобігає раку товстої кишки та знижує рівень холестерину в крові.

Він міститься в продуктах рослинного походження, таких як овочі (зелена зелень), фрукти (цитрусові, полуниця, груші, персики), зернові та цільні зерна.

Беручи до уваги ці вказівки, ми можемо стверджувати, що наша їжа нестиме відповідальність, і ми відповідатимемо за її дотримання.