Оновлено: 10 січня 2020 р
Листя ряски. Фото: Pixabay
Після того, як люди припустили той факт, що насправді відсутні рослинні джерела В12, і це було прийнято як дані, що не підлягають обговоренню, ми раптом опинилися з таким поняттям: знайдено рослинне джерело - відмінне, крім В12. Маленька і дуже стара рослина, яка також містить неймовірну кількість інших поживних речовин, і про яку я розповім, коротко прокоментувавши, що таке В12.
Давайте трохи влезем у контекст. В12 - це вітамін із групи В, водорозчинний, важливий для створення крові та білків, синтезу та регуляції ДНК та функціонування мозку. Як бачите, надзвичайно важливе для здоров’я.
Як уже добре відомо, хоча недостатньо, а отже і наступне попереднє пояснення, B12 не створюється тваринами природним шляхом, а синтезується вашим організмом (включаючи нас, тварин людини) з бактерій або архей, які потрапляють в організм, потрапляючи з ґрунту та пиття з річок, як і ми, люди (немитий чи стерилізований сільськогосподарський продукт) до стерилізації їжі та води.
Завдяки цій стерилізації, з іншого боку, необхідній, щоб уникнути зараження, люди більше не проковтують практично жодних бактерій з нашою їжею чи напоєм. Так само, коли виробництво продукції тваринництва промислово розвинене, тварини, що експлуатуються для споживання людиною, також не поглинають бактерії, оскільки їхня їжа не є природною травою, якою вона була в минулому. З цієї причини тваринам також вводять добавку В12, яку люди потім вживають, вживаючи м’ясо.
Таким чином, індустріальне та стерилізоване суспільство завадило як людям, так і тваринам не ковтати бактерії, необхідні для синтезу В12 в нашому організмі; І хоча люди, які харчуються всеїдною їжею, вважають, що лише ті, хто споживає 100% рослинну дієту, потребують добавки B12, вони дуже помиляються, оскільки вони також доповнюють через тих тварин, яких вони їдять, яким регулярно вводять B12.
З’ясувавши цей момент, перейдемо до сучасної теми: головний герой сьогоднішнього блогу, той, хто стане зіркою тисяч розмов і дискусій і якого вже називають «найповнішою їжею у світі ":" Сочевиця води ", підродини Lemnoideae, які входять до сімейства Araceae і належать до однодольних. Це плаваюча водна рослина, яка навіть не має коренів. Ця рослина та інші її різновиди присутні в багатьох частинах світу, а сама Ряска - це найбільш швидкозростаюча рослина на планеті. Багато його різновиди вже були визнані безпечними для споживання; насправді в Азії його споживають давно.
Основною біоактивною формою В12, яку виробляє рослина, є аденозилкобаламін, хоча він також містить інші біодоступні форми, такі як метилкобаламін та гідроксикобаламін. Кількість B12, що міститься в цій рослині, становить 750% від рекомендованої величини на 100 грам, що означає, що на 100 грамів сухої рослини припадає 20 мікрограмів B12, коли дорослим потрібно лише 2,4 мікрограма на день, отже, це справді є дуже велика кількість В12, яку можна видобути з цієї скромної рослини.
Це відкриття стало несподіванкою, оскільки до цього часу вважалося, що ні рослини, ні тварини не виробляють В12 самі по собі, і що бактерії абсолютно необхідні для їх синтезу.
Як можливо, що ця рослина виробляє В12?
Спочатку вважалося, що вміст В12 у "ряски" спричинений зараженням бактерій на поверхні рослини, але це було виключено обробкою рослини високоочищеним процесом та переконанням, що воно все ще містить те саме кількість вітаміну; отже, він присутній у біомасі рослини. Хоча вчені досі точно не знають, за їхніми словами, можливо, ендофіти або бактерії, що продукують В12, що живуть у рослинних клітинах, продукують В12 симбіотично, так само, як це роблять деякі водорості та гриби. Навіть зазначається, що це може бути одним із джерел В12 від наших предків, і що цілком можливо, існують інші.
Ряска також містить вражаюче різноманіття поживних речовин, таких як хлорофіл, бета-каротин, калій, залізо, цинк та величезна кількість омега 3. Ще один факт, про який слід пам’ятати, полягає в тому, що рослина використовує свої симбіотичні стосунки з певними бактеріями для отримання азот із повітря та звідки можна створювати білки. Зазвичай це відбувається в коренях рослин, але у нашої маленької ряски процес відбувається в її маленькому висячому корені.
Кількість білка, яке можна витягти з рослини, таке, що в Азії його називають "овочевою фрикаделькою", оскільки вона має дуже багато розгалужених амінокислот, особливо тих, які багато хто звинувачує в тому, що вони дуже погані в рослинній дієті: метіонін і лізин .
Виробництво та вирощування цієї рослини також є дуже стійким, оскільки 98% води можна використовувати повторно для наступної партії, і її вуглецевий слід також є нейтральним. У той же час рослина здатна очищати воду в системі біофільтрації.
Що ще ти можеш хотіти? Рослина, здатна виробляти велику кількість поживних речовин, крім В12, дуже екологічно стійка. Відтепер ми побачимо ряску на органічних фермах та на полицях магазинів натуральних продуктів? Я впевнений, що це так.
Хоча, окрім радості, яку мені подарувало побачити, що існує така стійка рослина і так багато можливостей на майбутнє, мушу визнати, що перше, що змусило мене стрибати від радості, було таке: ніхто не збирається зможете сказати нам веганам, що рослинних джерел В12 не існує, а отже, 100% рослинний раціон не є природним, тому що ви повинні доповнювати (хоч би скільки ми пояснювали проблему бактерій мільйон разів). Наша “сочевиця” перша, але, безумовно, вийде більше.