Свинина є однією з найбільш повноцінних на харчовому рівні, оскільки вона багата білком і має високий вміст мінералів. Якщо шматок м’яса нежирний, він не містить багато калорій, приблизно 110 калорій на 100 грамів м’яса. Іберійська свиняча корейка вищої якості і особливо відрізняється за своєю часткою жиру: вона має більший вміст мононенасичених жирних кислот.
- 500 гр. Свіжа стрічка іберійської корейки.
- 6 столових ложок оливкової олії екстра вірджин.
- 1 столова ложка солі пластівців.
- 20 помідорів черрі.
- 4 зубчики часнику.
- Спеції: базилік, солодка паприка, попурі з меленого перцю, чебрець, старомодна гірчиця та орегано (по 2 столові ложки).
- Французький Вінегрет: (Ми будемо емульгувати у пляшці 2 столові ложки старомодної гірчиці, 2 столові ложки оцту Херес, 1 чайна ложка солі пластівців, 1 чайна ложка меленого перцю попурі та 8 столових ложок оливкової олії).