Оливкова олія екстра вірджин - це наше особливе «рідке золото». Але чи добре ви використовуєте використання EVOO? Ми розповідаємо вам про деякі помилки, які ми зазвичай робимо, використовуючи його.

Мало хто є здоровішим за оливкову олію першого віджиму: це жир рослинного походження, багатий на поліфеноли, вітамін Е, Омега 3 та незамінні поліненасичені жирні кислоти. Що робить його ідеальною заправкою, хоча це не єдине у списку застосувань для EVOO: його також можна використовувати в кулінарії та навіть у косметиці.

використання

Іспанія може похвалитися тим, що є привілейованою країною завдяки легкому доступу до оливкової олії першого віджиму, тому немає жодного виправдання для її використання в нашому повсякденному житті. Але чи добре ми ним користуємось? Експерти Palacio de Los Olivos, експерти з якості EVOO, розкрили деякі помилки, які ми робимо, споживаючи.

1. Залиште пляшку EVOO відкритою, поки готуєте

Жест, про який ви точно не знаєте, але який безпосередньо впливає на якість олії. "Аромат і аромат EVOO змінюються через погану консервацію", - пояснюють вони. "Зазвичай залишають пляшки відкритими на столі під час їх використання, що може призвести до її іржавлення при безпосередньому контакті з повітрям. Також помилковим є залишення пляшки під сонячним світлом або поблизу джерел тепла.

Найкращим способом зберегти пляшку EVOO було б зберігати її в сухому прохолодному місці без світла. Ви коли-небудь замислювались, чому багато упаковок багатьох пляшок з оливковою олією чорні? Причина в тому краще зберігає в темній тарі, ніж прозора.

2. Демонтування міфів: так, ви можете смажити з EVOO

Зрозуміло, що смаження - це не найздоровіший спосіб приготування. Краще готувати, варити, смажити на грилі або запікати їжу, але якщо ми вирішимо смажити її з особливої ​​нагоди, ідеально буде робити це з EVOO, оскільки це найздоровіша олія. Однак ми, як правило, використовуємо соняшникову олію (яка є рафінованою олією), оскільки ми віримо, що це менше змінить смак страв. Але це велика помилка.

"Смаження EVOO не робить його шкідливим", - кажуть вони нам. "Оливкова олія першого віджиму протистоїть процесу смаження краще, ніж рафінована оливкова олія або інші рослинні олії. Це тому, що містить велику кількість антиоксидантів". Звичайно, потрібно враховувати, що EVOO при високих температурах втрачає багато властивостей.

3. Не всі EVOO однакові

Це залежить, перш за все, від оливок, з якими вони виготовлені. "Чотири найвідоміші сорти оливок в Іспанії - це Picual, Hojiblanca, Arbequina і Cornicabra", - пояснюють експерти. "Кожна оливка має унікальні характеристики, і завдяки способу її виробництва вона може бути більш-менш ароматною, смачною та поживною. Залежно від того, що саме готується, ви можете вибирати між більш інтенсивними оліями та іншими більш м'якими, пряними та іншими або менш гіркий ".

Наприклад, для приготування салатів або сирих рецептів, таких як соуси чи маринована риба чи м’ясо, Ходжібланка рекомендується із ароматом свіжої трави. З іншого боку, Arbequina ідеально підходить для кондитерських виробів завдяки своєму фруктовому аромату.

4. Зловживання споживанням EVOO

Так, це здоровий жир, але ви також повинні враховувати, що він дуже калорійний: він містить близько дев’яти калорій на кожен грам. І якщо ми зловживаємо споживанням, ми не будемо насолоджуватися його якостями, а марно збільшуватиме споживання енергії. Ідеальний? Не перевищуйте приблизно дві столові ложки EVOO на день на людину. Від 37 до 40 грам максимум. І це включає як кількість, яку ми використовуємо як заправку, яку ми використовуємо для приготування їжі.