Пропоноване вино завжди повинно відповідати поданій їжі, щоб досягти ідеального смакового досвіду. F? правило - кислі продукти - кислі вина - гостра їжа - сухі вина - дика їжа - червоне сухе вино - для солодкої їжі - солодкі вина Ми рекомендуємо відвідувачам веб-сайту найбільш рекомендовані вина та деякі рецепти їжі для кожного виду їжі:


Яку їжу, яке вино нам їсти?


Як аперитив рекомендують для виробництва шлункового соку сухі вина з низьким вмістом алкоголю, свіжими кислотами та, можливо, гірким, пряним смаком. Наприклад: свіжі свіжі сухі білі вина, розе, сухий херес, сухі шамородні, сухі пряні вина (сухі вермути), сухе шампанське.

вина

Для закусок гармонують легкі, слабоалкогольні, жваві кислотні, сухі, не дуже характерні сухі білі вина.

Супи - це легкі, слабоалкогольні, м’які, соковиті, сортні білі вина. Виняток становлять крем-супи з сухим шамородні або сухим хересом, а також супи з квасолі з пряним червоним вином. За звичаєм давнього винороба, "за супом йде сорок крапель": сухий винний токайський делікатес.

Для макаронних виробів вино слід підбирати залежно від його солодкості. Для пікантних макаронних виробів ми можемо їсти сухе або напівсухе, свіже столове біле або шовкове вино, тоді як для солодких макаронів ми можемо їсти напівсолодкі, солодкі круглі, насичені, вогненно-білі вина та солодке шампанське. Якщо тісто - це просто гарнір, то топінг визначатиме вино, яке потрібно вибрати.

Для свинини, якщо не дуже гостру, можна подати типові білі вина з більш живою кислотністю. Вина, більш характерні для смаженого зі свинини (наприклад, Кадарка), більш твердих червоних вин (наприклад, Kékfrankos, Pinot noir) або білих вин (наприклад, Ezerjó, Furmint, Juhfark) для флекен, розбійного м’яса, трохи м’якше, але пряне біле вино для желе, для голубців твердий, сухий, пейзаж? якісні білі вина приємні на смак. Найкращий акомпанемент до шинки - це світло-червоне або рожеве вино. Свиняча якість супроводжується високоякісним регіональним білим вином (наприклад: Furmint, Kéknyelű, Chardonnay, Rhine Riesling).

Телятина супроводжується пряним, соковитим білим вином, але смаки деяких смажених страв добре доповнює легке м’яке червоне вино.
Для яловичини та баранини зазвичай вживають оксамитові, соковиті, благородні червоні вина. Чим тонший спосіб приготування, тим кращі якісні червоні вина рекомендуються (наприклад, Піно нуар, Мерло, Каберне)

Підходять баранина з меншим вмістом алкоголю, характерним смаком, більш живою кислотністю (наприклад, Ezerjó, Furmint) або вишукані, але більш легкі червоні вина (наприклад, Kadarka, Kékoportó, Kékfrankos). Виняток становить стегно, яке найкраще обробляти важким, характерним, сухим, добре відчуваним білим вином у пляшках.

Для птиці, залежно від вмісту жиру та способу приготування їжі, підходять білі або червоні, легкі або важкі вина. Легке, свіже, тонко пахне біле вино для смаженої курки або смаженої качки, або легке червоне вино (наприклад: Oportó, Kadarka), певний характер для курки паприки (наприклад: Kékfrankos), більш тверде, але гусяче сухе біле вино для гусей
(наприклад, Рейнський рислінг, Харслевель, Шардоне, Піно Блан), не для курки, приготовленої з насиченим соусом
підходить занадто ароматне мускатне вино або інше соковите вино (наприклад: для сірого).

Для риби, у випадку просто приготованої риби, рекомендуються легкі, але якісні, смачні на смак, сухі білі вина (наприклад: Шардоне, Італійський Рислінг, Рейнський Рислінг, Hárslevelű). Смачніші, насиченіші риби, повніші, якісніші сухі білі вина. Виняток становить рибний суп, який, якщо не з озера Балатон, на смак більше нагадує регіональне червоне вино. Морепродукти часто називають «білими з білими». На думку французів, морську рибу найкраще подавати з вином совіньйон-блан.

Серед гри «легша на смак» (фазан, перепелиця) більш легка, жвава, «сильна на смак» гра (олені, козулі, кабани, дика качка, дика гуска) залучають більш багаті, соковиті червоні вина.

Для грибів підходять білі вина з трохи більшим вмістом алкоголю та дрібним смаком (наприклад, Hárslevelű, Cirfandli). Легке, соковите червоне вино (наприклад, Кадарка, Порто) добре поєднується з вашими раптом підсмаженими боровиками або грибами.

Відносини між сирами та вином дуже різноманітні. У гастрономії вина та сири дуже добре доповнюють одне одного, тому варто вивчити можливості сполучень на основі основних видів сиру.