Столовий виноград, безсумнівно, є одним із найбільш корисних для здоров’я фруктів, які відомі. Деякі «чарівні» елементи, які також містяться у вині, зосереджені в його шкірці та насінні. У його зернах містяться речовини, що стимулюють імунну систему.
Щоб скористатися його достоїнствами, потрібно взяти виноград з шкіркою та кісточками. У шкірі містяться різні антиоксидантні речовини, такі як флавони, які захищають судини, роблячи їх здоровими для серця, запобігаючи атеросклерозу та стимулюючи імунну систему.
Ще однією речовиною, яку містить виноград, є ресвератрол, який продемонстрував свою ефективність у профілактиці раку та серцево-судинних захворювань. Нещодавно група дослідників з Гарвардського університету показала, що ресвератрол, якого багато в шкірці чорного винограду, здатний стимулювати сиртуїни, клітинні ферменти, що затримують старіння, і які можуть запобігти гериатричним захворюванням, таким як хвороба Альцгеймера.
Столовий виноград містить в середньому 80% води та 18% цукру (глюкозу та фруктозу). Цукор у винограді може коливатися від 14 до 25% залежно від сорту та ступеня його зрілості, тоді як ступінь кислотності коливається від 0,4 до 1,2%.
Чим солодший, тим смачніший виноград, але щоб смак не був рівним, для збалансування необхідна деяка кислотність. У шкірці винограду там, де кислотний смак найбільш концентрований.
Ці цукри швидко засвоюються, забезпечуючи швидку та негайну енергію, з дуже невеликими витратами енергії. Можна сказати, що виноград - це відмінне енергетичне відновлення, яке спортсмени, діти та молодь можуть і повинні використовувати. Однак через високий вміст цукру це недоцільно для діабетиків.
Загалом можна стверджувати, що виноград має помітну антиоксидантну дію, яка стимулює імунну систему і це благотворно впливає на серцево-судинну систему, оскільки покращує мікроциркуляцію крові та запобігає дегенерації судин. Слід пам’ятати одне, що чорний виноград є більш «потужним» у справі антиоксидантів.
Факт наявності властивостей на рівні кровообігу означає, що він використовується в гелях для втомлених ніг та варикозу, для боротьби з целюлітом або для лікування ревматичних станів
Вітаміни та мінерали винограду
Основними мінералами, що містяться у винограді, є калій і залізо (0,50 мг на 100 гр) і меншою мірою магній, селен та цинк. Вітаміни включають B1, B6 і C. Крім того, столовий виноград є джерелом флавоноїдів (мірицетину та кверцетину), крім того, що містить біоактивну фенольну сполуку, звану ресвератролом.