Запечені овочі до хрустких, з невеликою кількістю оливкової олії та морської солі є чудовим делікатесом не тільки до м’яса, але і замість чіпсів для телевізора. Однак це здоровий спосіб приготування, або випічка виключає користь для здоров’я, яку нам надають овочі?

спосіб

Запечені овочі як брюссельська капуста, цвітна капуста або карамелізовані коренеплоди настільки смачні, що змушують почуватись винними. Але дієтологи стверджують, що, піддаючи овочі сильному теплу, це може змінити їх харчовий профіль і може скомпрометувати деякі поживні речовини, а також може збільшити інші. Зрештою, це все-таки овочі, повні клітковини та безлічі мінералів.

Приготування овочів зменшує кількість деяких поживних речовин, особливо водорозчинних вітамінів, таких як С та деяких вітамінів групи В. Однак приготування овочів також може полегшити засвоєння деяких поживних речовин. Наприклад, у варених помідорах рівень лікопіну вищий, які можуть мати користь для серцево-судинної системи, та варена морква має більш високий рівень каротиноїдів, багатий антиоксидантами.

Однак не застрягайте одним методом. Альтернативні методи підготовки а також їжте сирі овочі та свіжі салати з найвищою харчовою цінністю.

Найкращий спосіб приготування овочів, мабуть, на пару, тоді як він використовує непряме тепло, і овочі піддаються дії цього відносно короткий час.

Кілька порад для випікання овочів

Дотягуйтесь до низькокалорійної олії з низьким вмістом жиру. Підтримуйте температуру нижче точки диму олії або в місці, де масло починає горіти (це близько 410 градусів для оливкової олії першого віджиму або нерафінованої). Перегрів руйнує харчовий склад олії, змінює смак і виділяє шкідливі вільні радикали. Якщо ви використовуєте оливкову олію першого віджиму, яка підтримує фітохімікати з протизапальними властивостями, ви також знищите їх.

Овочі сіль тільки після запікання, сіль може знизити температуру диму масла.

Можна скоротити час випікання, попередньо зваривши овочі.