Доктор Лусіо Тенніна, дієтолог, у книзі "Картопляна революція" пояснює, чому включати цю їжу до плану схуднення. Ось ваші аргументи на користь.

новий

Сила ситості. одна з його головних чеснот.

Картопля має погану репутацію. Роками і відповідно до часів з нею жорстоко поводились, її не розуміли, упереджували. Навіть сьогодні, включаючи його в раціон для схуднення, вираз ступору та недовіри незаперечний.

Три "Р" - макарони, хліб і картопля - здається, позначають походження четвертого "Р", надмірну вагу. Однак картопля складається переважно з води (79%), а решта - це чудова суміш вуглеводів, білків, вітамінів та мінералів. Все ідеально поєднується: смачний смак, нескінченні можливості приготування та відмінна поживність.

Обідня коробка: як уникнути бутерброда і вибратися з нудного салату

Варене, охолоджене та підігріте, найкраща альтернатива.

Без вини та звинувачення

Щоб картопля перестала бути частиною тієї категорії продуктів, які вважаються «важкими» або «калорійними», і щоб ми знову включили її в свій раціон, необхідно розвіяти забобони та виділити її достоїнства. Ось деякі моменти, про які слід пам’ятати.

- Картопля - це їжа з найбільшою здатністю до насичення. Якщо його правильно приготувати, це найкращий природний аноректик, який існує. Відоме дослідження, проведене роками тому доктором Сюзанною Холт, біохіміком з Університету Сіднея, Австралія, виділило варену картоплю (чистий вуглевод; 323%) як їжу з найбільшою ситною силою. І що, з іншого боку, коли його готують смаженим (змащений вуглевод), його ситна сила майже втричі менша (116%).

У картоплі 89 відсотків води.

У 100 грамовій вареній картоплі всього 84 калорії. Отже, це ідеальна їжа, яку можна їсти перед будь-чим іншим, коли ми приїжджаємо з надзвичайним апетитом до будь-якої їжі.

- Найкращий спосіб приготування: олія слід використовувати в сирому вигляді і в невеликих дозах. Крім того, дуже важливо поважати зазначені кількості та спосіб розподілу їжі.

Ви знесилені? Які продукти харчування дають більше енергії

Дуже важливо пам’ятати, що кількість калорій, які містить продукт, буде залежати від способу його приготування. Отже, щось таке невинне, як картопля, можна з додаванням кулінарного жиру перетворити на щось смертельне, як упакований картопляний чіпс.

Смажені овочі, альтернатива класичним салатам.

Також необхідно уточнити різницю варіння картоплі з олією і додати її після того, як вона звариться. Картопля - смажена чи запечена - поглине велику кількість олії, що значно збільшить її калорійність, крім величезної втрати якостей олії через вплив тепла (денатурація).

- Енергія, яку дає нам картопля, в основному у формі крохмалю, отже, надзвичайної ситості, яку вона виробляє. Якість цього крохмалю можна покращити та принести більше користі завдяки чомусь такому простому, як правильне приготування. Це: варити, охолоджувати і розігрівати.

Як має бути ваш ранок, щоб ви не відчували голоду весь день

Деякі рецепти

Салат з картоплі черрі, каперси та помідорівY

Інгредієнти

- 4 середніх картоплини.

- 2 столові ложки каперсів.

- 12 помідорів чері.

Для заправки

- 2 столові ложки оливкової олії.

- 2 столові ложки лимонного соку.

Підготовка

Очистіть і наріжте картоплю кубиками, відваріть їх до стану денде, а потім процідіть. Помийте помідори. Змішайте в салатниці з каперсами та картоплею.

Одягання

Змішайте олію з лимонним соком і перцем і полийте салатом. Подавайте до того, як охолоне.

Салат з картоплі, зеленої квасолі та руколи

Інгредієнти

- 4 середніх картоплини.

- 400 г свіжої або замороженої зеленої квасолі.

- 200 г руколи.

Для заправки

- 4 столові ложки соняшникової олії.

- 6 столових ложок оцту білого вина.

Підготовка

Помийте, очистіть від шкірки, наріжте кубиками картоплю і відваріть до стану al dente. Злив і резерв. З іншого боку, відваріть свіжу або заморожену квасолю і злийте їх. Листя руколи вимити, обсушити та висушити. Покладіть всі інгредієнти в миску.

Для заправки

Змішайте олію, оцет і перець, а потім залийте цим препарат.

Картопля погано поводилася. Але воно завжди виходить переможцем і знову вчить нас, що подібно до землі - з якої вона походить і якій вона нагадує - вона прихищає і живить нас. І як то кажуть, нехай її судить історія!

Уривок із книги "Картопляна революція", доктора Лусіо Тенніна (Редакція Гріальбо).