В Інтернеті повно рецептів вареної туті з туті: ось таким він буде розсипчастим, це вразить вашу сім’ю, тому моя бабуся та багато інших порад із привабливими прикметниками готували. Зараз ми вибрали 6 з них для нашого тесту та скуштували за власним рецептом.
Мало шансів замінити добре перевірений рецепт, який вже полюбила вся наша родина. Ми навіть не рекомендуємо цього, ми зробили тест заради експериментаторів та початківців.
Найважливіший інгредієнт великодньої вареної шинки - це якісна, суха, стигла та копчена шинка. Ви можете отримати найкращі шинки вдома, на дрібних ринках і в м’ясних магазинах у дрібних постачальників, але ви також можете знайти більш зрілі шматочки в національних магазинах. Те, що ми економимо на шинці, вже не можна відновити приправою. Не вирішуйте купувати кілька сотень форинтів, купуючи шинку, хоча професійні кухарі вже знають це:
відмінна сировина є найважливішим!
Кулінарія також може зіпсувати багато смачної шинки, переважно за неправильним рецептом, який ми випробовуємо вперше. Ось чому ми думали, що робимо сліпий тест на 6 найбільш читаних рецептах у мережі та на власні.
Інгредієнти можуть бути дивними в одному чи двох випадках, але це нас не насторожило. Або ще, в одному випадку. Ми читали, що шинку потрібно готувати в кока-колі. Оскільки в цьому безалкогольному напої, хоча ми іноді його п’ємо, ми не хочемо його витягувати, все одно вважаємо безглуздим готувати шинку, оскільки на цій основі ми могли б варити її також у воді Хуньяді (проносне) або Ягермейстер. Той, хто пропонує такий рецепт, багато натрапляв на порозі дверей до гастрономії, коли хотів пройти через кімнату "Хто може зрозуміти більше дурості".
7 рецептів також зведені в таблиці.
Загальні методи приготування шинки:
- всі шинки замочують на півдня (крім №1)
- після замочування перед приготуванням змініть воду на чисту
- спеції додаються все на початку
- овочі додаються через 1 годину, якщо ви теж хочете їх споживати, якщо ні, можете додати їх разом зі спеціями
- Протягом 2 годин ми просто нанизуємо його на киплячу воду на повільному вогні
- Через 2 години перевіряємо шинку м’ясною голкою, якщо ми можемо легко її вставити, варимо ще 10 хвилин, якщо це складно, перевіряємо ще кілька разів при безперервному варінні.
- Більші шматки готувати важче. Якщо у вас немає особливих причин подавати його великими шматками, ви можете розрізати його на шматки по 2 кг. Легше, швидше основний, ощадливий.
- шинка завжди повністю охолоджується у власному соку.
1. Шинка, попередньо не замочена і не заправлена
Це нульова точка в нашому тесті. Ми скуштуємо лише копчену, солону шинку. Ми дивуємось, як це. Ми не маємо великих сподівань.
2. Приправа з коріандру-куркуми
Напередодні ввечері замочували шинку вагою 2 кг. Вранці ми міняємо воду чистою, ми її так готуємо. Ми кладемо в нього всі інгредієнти. Через 2 години варіння перевірте м’ясною голкою, чи вона добре пересмажена, і варіть, якщо потрібно, ще 20-30 хвилин. Остудити в соку.
Рецепт приготування:
- 1 ч. Ложка цілого кмину
- 2 великих лаврових листа
- 15 зерен цільного перцю
- 15 очей коріандру
- 3 зубчики часнику
- 2 менші головкові цибулини
- 1 невеликий корінь петрушки
3. Рослинна (слабша приправа)
Коли ми готували, пахло так, ніби ми варимо бульйон. Не дивно, що рецепт подібний. Покладіть в нього овочі після варіння протягом години.
- 2 більших лаврових листа
- 3 зубчики часнику
- 1 головка цибулини
- 20 дкг моркви
-20 дкг кореня петрушки
4. Яблучне вино
Дуже приємно пахло при варінні. Поки я пишу ці рядки, шинка все одно охолоджується, я не знаю, яким він буде на смак. Не знаю, чи будуть гвоздика та запашний перець гармоніювати з копченою шинкою.
- 2 більших лаврових листа
- 5 ягід ялівцю
- 8 штук запашного перцю
- 5 гвоздик
- 2 дл сухого білого вина
- 1 яблуко, розрізане на чотири
5, Ялівець, з кількома часником і лавровим листям
Низькі інгредієнти, традиційні приправи. Рецепт моєї мами. Цікаво, чи ми можемо це наосліп розпізнати:)
- 6 лаврових листків
- 20 зерен цільного перцю
- 6 ягід ялівцю
- 5 зубчиків часнику, один з яких розрізаний на 4
- 1 більша головка цибулини
6. Медова шинка
Я найбільше боюся цього і природи. Запах при приготуванні був дуже слабким, оскільки додавали лише мед і цукор. Натріть шинку цукром (коричневим), потім переверніть її в мед і дайте їй постояти півгодини перед приготуванням. Вони писали 4-5 годин приготування.
- 15 дкг коричневого цукру
7. Варена/смажена шинка з гострим перцем
Мені це дуже цікаво. Шинку, замочену на 12 годин, ставлять варити зі спеціями в чистій воді і через одну годину переносять у духовку при 180 градусах на 1-1,5 години. Під час смаження безперервно посипайте шинку кулінарним виноградом.
- 6 лаврових листків
- 20 цілих перців
- 6 ягід ялівцю
- 5 зубчиків часнику
- 1 головка цибулини
- 1 невелика гілочка кореня петрушки
- вершки гострого перцю за смаком
Сліпий тест, оцінка
У тесті готували 7 шматочків тієї ж шинки, щоб не було різниці через сировину.
7. Немочена і без спецій шинка
Мінімальний солоний дим і не дощова природа. Дуже потрібно заправити шинку. Її можна їсти в будь-якому випадку, і кількість солі абсолютно не турбує. Запах слабкий.
6. Мед
Цікаво, що стільки цукру та меду додавали шинці ледь помітну солодкість. Його текстура, можливо, краща, ніж у натуральної, смак менш солоний, нічого характерного.
5. Яблучне вино
Яблучний компот vs. аромат глінтвейну. Він чудово пахне, але не всі на смак були шанувальниками цієї приправи гвоздично-коричної. Потрібна велика мужність, щоб на Великдень взяти лише пряну шинку.
4. З овочами
Бульйон із димчастим смаком. В надзвичайних ситуаціях це вже було б добре для Свята, але це занадто звичайний смак. Він містить мало перцю і лаврового листя.
3. Варено-смажена, гостра
Це було напрочуд добре! В результаті випікання, незважаючи на полив, він висох, так що за фактурою нагадував стиглу селянську шинку, коли його готували на Великдень. Їдкість можна опустити тим, кому це не подобається, але це, безумовно, додало приємний аромат звичним смакам. Ягід ялівцю та більша кількість перцю дуже потрібні.
2. Коріандр куркума
Що це? Вишита шинка, чи не потрібно фарбувати яйця? Куркума пожовкла шкірку м’яса. Ми б не називали це густавом. Після дегустації світ обертається, характерний смак коріандру дуже добре поєднується з шинкою, куркума надає ледь відчутний, злегка кислуватий смак. Його текстура дуже хороша. Це було абсолютною несподіванкою. Ви також можете опустити куркуму, бо цей жовтий колір дивний, хоча це дуже смачна шинка. Це покращує смак шинок середньої якості.
1. Ялівець з кількома часником і лавровим листям
Практично традиційний рецепт. Лавровий лист і надлишок часнику створили більш домашній смак у порівнянні з іншими рецептами. Ялівцеві ягоди мають приємний супровід. Його консистенція була адекватною, хоча великих відмінностей, крім натуральної та медової, не було. Ми це любимо. Ми рекомендуємо цей рецепт високоякісних шинок.
Смаку надавали найвищу вагу при середньому балі.
Той, хто вже має перевірений рецепт, не рекомендує готувати всю шинку за новим рецептом. Ми приготуємо одну третину за новим рецептом, який найкращий на смак.