БЛОК I: СТІЙКИЙ СЕКТОР ТРАНСФОРМАТОРА

anfaco-cecopesca

БЛОК II: БЕЗПЕКА ПРОДУКТІВ

БЛОК III: ЇЖА І ЗДОРОВ'Я

БЛОК IV: ТЕНДЕНЦІЇ У ПРОДУКТІ ПРОДОВОЛЬСТВА

Найновіші тенденції здоров’я та оздоровлення, разом із цифровою та технологічною революцією, роблять можливим персоналізоване харчування 2.0. Споживач майбутнього вимагатиме все більшої кількості продуктів та індивідуальних послуг.
Кожного разу ми виявляємо, що споживач вимагає більшої прозорості та комунікації щодо походження та процесів, що здійснюються у продуктах. Що стосується дієти, то можливості повинні бути більш гнучкими та збалансованими, і в майбутньому користувачів будуть більше приваблювати нові відчуття, такі як текстури.
Технологія також відіграє все більшу роль для споживачів, оскільки вона персоналізує досвід покупок і може сприяти підвищенню стійкості в ланцюгу поставок.

БЛОК V: НОВІ ТЕХНОЛОГІЇ ПЕРЕРОБКИ, ЗБЕРЕЖЕННЯ ТА УПАКОВКИ

Однією з головних проблем, з якою стикаються нові технології переробки та консервації харчових продуктів, є продовження строку їх корисного використання, мінімізація витрат енергії та підтримка високої якості продуктів харчування. У випадку рибної промисловості такі процеси, як онлайн-оцінка якості з використанням неруйнівних методів, ставатимуть все більш важливими для ефективної кваліфікації сировини. Це дозволить процесорам присвоїти потрібну якість правильному процесу. Крім того, очікується, що переохолодження буде впроваджено як на суднах, так і після обробки, мінімізуючи використання мокрого льоду. З іншого боку, такі методи, як екструзія при високій вологості, дозволяють виробляти продукти, багаті рослинними або гібридними білками. Нарешті, шляхом оцінки життєвого циклу можна охарактеризувати вплив технологій обробки та ланцюгів поставок на навколишнє середовище, а також можна визначити потенційні точки оптимізації, що також дозволяє зменшити кількість відходів.