Відсутній зв’язок між дієтою та деякими смертельними захворюваннями.
Мартіна Стріхова
Вітамін К іноді називають «забутим» вітаміном, оскільки, незважаючи на його важливість, багато людей ніколи не чули про нього. Це жиророзчинний вітамін і найбільш відомий тим, що відіграє роль у згортанні крові. Однак це також важливо для побудови міцних кісток, запобігання серцевим захворюванням та іншим процесам організму.
Вітамін К був відкритий в 1929 р. Як необхідна поживна речовина для згортання крові. Перше відкриття було оголошено в німецькому науковому журналі, де його називали вітаміном коагуляції. Ось звідки походить буква «К».
Вітамін К, ймовірно, відкрив легендарний стоматолог Вестон Прайс, який подорожував по світу на початку 20 століття і вивчав взаємозв'язок між харчуванням та захворюваннями серед населення. Він виявив, що непромислова дієта багата деякими неідентифікованими поживними речовинами, які можуть захистити від карієсу та хронічних захворювань. Вважається, що він говорив про вітамін К2.
Недавні дані свідчать про те, що вітамін K є важливою добавкою вітаміну D, і якщо нам його не вистачає, жоден з них не працює оптимально в нашому організмі. Вітамін D відіграє ключову роль у загальному стані здоров’я. За словами доктора Цез Вермеер, один з найбільших дослідників вітаміну К, страждає від дефіциту вітаміну К, а також вітаміну D, майже всі.
3 типи вітаміну К - який є найкращим?
Існує три типи вітаміну К:
- вітамін К1,філлохінон знаходиться в природі у рослинах, особливо в зелених листових овочах. K1 надходить безпосередньо в печінку і допомагає підтримувати здорове згортання крові.
- вітамін К2,менахінон, виробляються в певних кількостях бактерії в нашому травному тракті і знаходиться у тваринних та ферментованих продуктах. Вітамін К2 надходить безпосередньо в стінки судин, кістки та тканини поза печінкою. Вітамін К2 далі поділяється на кілька підтипів, найважливішими з яких є МК-4 та МК-7.
- вітамін К3, Менадіон - це синтетична форма, токсична і дається лише тваринам.
Хоча люди можуть отримувати вітамін K1, якщо їдять достатньо зелених листових овочів, які надзвичайно багаті цим вітаміном (петрушка, кучерява капуста, листя кульбаби, мангольд), у них можуть бути проблеми з достатньою кількістю вітаміну K2. Вітамін К2 - це найбагатший ферментований соєвий продукт натто, який, однак, завдяки своєму специфічному смаку, напевно, не кожен буде їсти.
Функції вітамінів К1 і К2
Можливі проблеми, пов’язані з дефіцитом вітаміну К:
- кальцифікація артерій, серцево-судинні захворювання та варикозне розширення вен
- проблеми мозку, включаючи деменцію
- остеопороз
- карієс
- рак передміхурової залози, легенів, печінки та лейкемії
- інфекційні захворювання, такі як пневмонія
- антикоагуляція, носова кровотеча, кровотечі та легкі синці
- вроджені вади розвитку, такі як: укорочені пальці, чашкоподібні виступаючі вуха, не виступаючий корінь носа, відставання в роті носа, рота та середньої частини обличчя, розумова відсталість, розлади нервової трубки
Вітамін К2 захищає серце
Вітамін К2 допомагає запобігти затвердінню артерій, що є загальним фактором ішемічної хвороби серця та серцевої недостатності. Дослідження показують, що вітамін К2 може допомогти запобігти осіданню кальцію в артеріях та тканинах тіла, де він може завдати шкоди. Недавні дослідження показали, що вітамін К2, а не вітамін К1, разом із вітаміном D допомагає запобігти кальцифікації коронарних артерій, тим самим запобігаючи серцево-судинним захворюванням.
Роттердамське дослідження показало, що люди з найбільшим споживанням вітаміну К2 мали на 52 відсотки менший ризик розвитку артеріальної кальцифікації та на 57 відсотків нижчий ризик смерті від серцевих захворювань, що спостерігалося протягом 7-10 років.
В іншому дослідженні 16 057 жінок було виявлено, що учасниці з найбільшим споживанням вітаміну К2 мали набагато менший ризик серцевих захворювань. На кожні 10 мкг вітаміну К2, що споживається щодня, ризик серцевих захворювань зменшувався на 9 відсотків.
Однак це були лише спостережні дослідження, які не змогли довести причини та наслідки, тому для остаточного твердження потрібні подальші дослідження.
Профілактика остеопорозу
Найкращий спосіб уникнути остеопорозу - дієта, багата на свіжу, сиру і цільну їжу, яка дасть вам максимальну кількість мінералів, тому ваш організм постачається сировиною, коли йому це потрібно. Обидва вітаміни, К1 і К2, мають незамінне місце в модифікації білків, щоб вони могли зв'язувати кальцій, активізуючи тим самим кальцієзв'язуючі властивості білків. Однак ролі вітаміну К1 і К2 різні, і багато хто вважає, що їх слід класифікувати як дві різні поживні речовини.
Вітамін К2 є одним з найважливіших елементів для поліпшення щільності кісткової тканини. Він служить біологічним "клеєм", який допомагає прикріпити кальцій та інші мінерали до кісткової структури. Існують наступні дослідження щодо вітаміну К2 та остеопорозу:
- Кілька японських досліджень показали, що вітамін К2 повністю зменшує втрату кісткової маси, а в деяких випадках збільшує кісткову масу у людей, хворих на остеопороз.
- Докази, зібрані японськими дослідженнями, показують, що добавки вітаміну К2 зменшують переломи хребців, стегна та інших позахребцевих кісток на 80 відсотків.
- Дослідники з Нідерландів виявили, що вітамін K2 втричі ефективніше збільшує остеокальцин, який контролює будівництво кісток, ніж вітамін K1.
Як ми вже обговорювали в кількох статтях, міцність кісток залежить не тільки від кальцію. Кістки насправді складаються з понад десятка мінералів. Якщо ви орієнтуєтесь лише на кальцій, ви, швидше за все, послабите свої кістки та збільшите ризик розвитку остеопорозу, як сказав д-р. Роберт Томпсон. Ваше тіло частіше вживає кальцій з рослинної їжі. Хорошим джерелом є зелені листові овочі, ріжкове дерево, пшениця, насіння, сире коров’яче молоко від корів, які вільно пасуться. Магній і баланс магнію, кальцію і вітаміну К2 також дуже важливі.
Профілактика раку
Кілька досліджень показали, що вітаміни К1 і К2 ефективні проти раку.
- у дослідженні 2003 року лікування вітаміном К2 уповільнило ріст ракових клітин у хворих на рак легенів, а попередні дослідження показали переваги в лікуванні лейкемії,
- чергове дослідження з р. У 2003 році 30 пацієнтів з раком печінки, який називається гепатоцелюлярна карцинома, виявили позитивний вплив на вживання вітаміну К1.
- У 2008 році німецька дослідницька група виявила, що вітамін К2 забезпечує захист від раку передміхурової залози - одного з найпоширеніших видів раку у чоловіків у Сполучених Штатах. Чоловіки, які приймали найвищі дози вітаміну К2, мали приблизно на 50 відсотків менше раку простати.
- Вітамін К також виявився корисним для лікування неходжкинської лімфоми та раку товстої кишки, шлунка, носоглотки та рота.
Інші переваги вітаміну К
- Дефіцит вітаміну K2 може бути фактором, що сприяє хворобі Альцгеймера, і його доповнення допомагає запобігти цьому.
- Вітамін K2 покращує чутливість до інсуліну, люди, які отримують найбільше вітаміну K2 з раціону, мають на 20 відсотків нижчий ризик розвитку діабету 2 типу.
- місцеве застосування вітаміну К сприяє зменшенню синців
- Вітамін К може мати антиоксидантні властивості
Жиророзчинний вітамін
Якщо ви приймаєте добавки з вітаміном К, обов’язково приймайте їх з жирами, необхідними для його засвоєння.
Харчові джерела вітаміну К2
Люди можуть перетворити вітамін K1 у вітамін K2 частково в організмі. Це корисно, оскільки в раціоні ми часто маємо до десяти разів більше, ніж вітаміну К2, ніж вітаміну К2. Однак сучасні дані свідчать про те, що це перетворення може бути недостатньо ефективним, оскільки була продемонстрована така користь від безпосереднього вживання вітаміну К2.
Вітамін К2 також виробляється бактеріями в товстій кишці, і є дані, що антибіотики широкого спектру дії можуть сприяти його дефіциту.
Ферментовані продукти, і особливо натто, зазвичай мають найвищу концентрацію вітаміну К, що міститься в раціоні людини. Це також перевищує кількість, знайдене в темно-зелених листових овочах. Тож вітамін К2 - ще одна причина, щоб додати у свій раціон ферментовані продукти.
Інші продукти з високим вмістом вітаміну К2 - це сирі молочні продукти, такі як тверді та м’які сири, сире масло, кефір та квашена капуста. Але остерігайтеся вмісту вітаміну К2 у пастеризованих молочних продуктах та продуктах тюремних тварин, які складають більшість комерційних джерел, вони не багаті вітаміном К2, і нам слід уникати їх. Тільки тварини, яких годують травою (а не зерном), природним чином виробляють високий рівень вітаміну К2. Вітамін К2 міститься також у печінці та інших органах тварин та в яєчних жовтках, але оскільки він є жиророзчинним, нежирні та нежирні продукти тваринного походження не містять багато його.
Тваринна їжа містить в основному тип вітаміну К2 МК-4, тоді як ферментовані продукти, такі як квашена капуста, натто та місо, містять переважно довші підтипи МК-5 до МК-14. Якщо ці джерела вам недоступні, рекомендується розглянути можливість прийому вітаміну К2. Його ефекти можна посилити та підтримати вітаміном D, оскільки два вітаміни мають синергетичну дію.
Однак, як ми вже пояснювали, це вітамін К1 у рослинній їжі. Другий, також необхідний вітамін К2, міститься у продуктах тваринного та ферментованого виробництва. Однак точні дані про вміст K2 відсутні, але ви можете отримати приблизний огляд таблиці нижче.