Спадаючи разом з вітамінами групи В до водорозчинної групи, вітамін С бере участь у підтримці кісток, зубів та судин, оскільки він корисний для утворення та підтримки колагену. Захищає вітамін А та вітамін Е від окислення, а також деякі сполуки комплексу групи В (тіамін, рибофлавін, фолієва кислота та пантотенова кислота). Розвиває антиінфекційні та антитоксичні дії та сприяє засвоєнню негемічного заліза в організмі.

Аскорбінова кислота організмом не синтезується, тому її потрібно вживати з їжею, яка її забезпечує: зелені овочі, цитрусові та картопля.
Як і у людей, тварини також не можуть його синтезувати, тому жодна їжа тваринного походження не має цього вітаміну.

років років
Добові необхідні дози вітаміну С точно не визначені, однак FDA США підтверджує, що при дозі 60 мг/день підтримується загальна маса тіла півтора грама, достатня кількість для задоволення фізичних потреб місяця. Отже, споживання цитрусових на день відповідає цим вимогам.

Розширене визначення

Вітамін С необхідний для утворення колагену, для правильного загоєння ран, відновлення та підтримки тканин різних частин тіла, а також для синтезу або вироблення гормонів та нейромедіаторів. Як і інші вітаміни, він є потужним антиоксидантом.
Оскільки наш організм не виробляє вітамін С, ми повинні включати його в їжу.

Вітамін С швидко окислюється, і тому вимагає обережності під впливом повітря, тепла та води. Отже, чим менше подається тепла, тим менші втрати вмісту. Плоди, упаковані через вплив тепла, вже втратили великий вміст вітамінів, те саме відбувається з зневодненими продуктами. У соках на окислення впливає тривале перебування на повітрі та недотримання їх у темних ємностях.

Існує незліченна кількість комерційних продуктів, які забезпечують 500 мг або більше на таблетку, і є ті, хто рекомендує проковтувати п’ять таблеток (у випадку з тими, хто вважає, що його введення є протираковим). Хоча, як і у випадку з більшістю вітамінів, надлишки викидаються через сечовивідні шляхи, попередження полягає в тому, що оскільки всередину потрапляє кислота, надмірні дози можуть перевищувати опір стінки шлунка, а її інтенсивна ниркова рециркуляція може впливати на нирки.

Безрозбірне введення аскорбінової кислоти не є нешкідливим, оскільки, оскільки організм стає насиченим, його всмоктування зменшується, і, забезпечуючи великі дози, він різко його пригнічує. Тому, якщо продовжувати дієту з низьким вмістом вітаміну, може з’явитися «відскочена цинга».
На додаток до «рикошету», непереносимості шлунка та нирок, його споживання зменшує кобаламін (вітамін В12), що є речовиною, що синтезується організмом.

Функції:

  • Покращує зір і виконує профілактичну функцію проти появи катаракти або глаукоми.
  • Він є антиоксидантом, тому нейтралізує вільні радикали, уникаючи тим самим шкоди, яку вони породжують в організмі.
    Його антиоксидантна здатність змушує цей вітамін виводити з організму токсичні речовини, такі як нітрити та нітрати, що містяться у готових м’ясних продуктах та ковбасах. Нітрати та нітрити збільшують ймовірність розвитку раку.
    Його чеснота як антиоксидант захищає нас від сигаретного диму, а оскільки покращує імунну систему, вона також використовується у пацієнтів, які проходять радіо- та хіміотерапію.
  • Він є антибактеріальним, тому пригнічує ріст певних бактерій, шкідливих для організму.
  • Зменшує ускладнення при цукровому діабеті ІІ типу
  • Знижує рівень артеріального тиску і запобігає появі судинних захворювань
  • Він має антигістамінні властивості, тому застосовується в протиалергічних процедурах, проти астми та синуситу.
  • Допомагає запобігти або поліпшити шкірні захворювання, такі як екзема або псоріаз.
  • Це загоєння ран, опіків, оскільки вітамін С необхідний для утворення колагену.
  • Збільшує вироблення естрогенів під час менопаузи, у багатьох випадках цей вітамін використовується для зменшення або полегшення симптомів припливів та інших.
  • Покращує запор завдяки своїм проносним властивостям.
  • Відновлює та підтримує хрящі, кістки та зуби.

Внесок вітаміну С.

Джерела тваринного походження:

Джерела на рослинній основі:

Добавки:

У наступній таблиці вказана кількість міліграмів (мг) вітаміну С в порції їжі:

Їжа Порція Вітамін С
мг (міліграми)
помаранчевий сік 1 склянка (220 мл) 124
червоний перець 1 болгарський перець 225
Зелений перець 1 болгарський перець 120
полуниця 1 склянка 105
журавлина - брусниця - Сік 1 склянка (220 мл) 107
брюсельська капуста 1 склянка 95
Брокколі (варена, проціджена і без солі) 1 склянка 90
Ківі 1 плід (75 гр.) 70
Цвітна капуста (варена, проціджена і несолона) 100 гр. п'ятдесят
ожина (сира) 1 склянка (180 г.) 30
помідор (червоний, сирий) 180 г. 2. 3

Дефіцит вітаміну С.

Вживаючи різноманітну та збалансовану дієту з високим вмістом фруктів та овочів, мінімальна доза вітаміну С абсолютно покривається. Щоденні потреби у дорослого чоловіка становлять 90 мг/день, а у жінки - 75 мг/день (міліграмів/день), хоча завжди бувають ситуації, коли необхідно збільшити дозу вітаміну за допомогою добавок. Ці обставини або ситуації:

  • Вагітність та лактація
  • Алкоголіки та курці
  • діабетики
  • Алергічний та астматичний
  • люди, які приймають наркотики або ліки, такі як оральні контрацептиви, кортизон, антибіотики тощо.

Рекомендовані добові дози вітаміну С


У таблиці нижче наведено рекомендовану добову норму прийому вітаміну С відповідно до Департаменту харчування МОМ (Інститут медицини: Інститут медицини) та Міністерства сільського господарства США (Міністерство сільського господарства США: Міністерство сільського господарства США) як для немовлят, так і для дітей та дорослих.
вік Чоловіки
Від 0 до 12 місяців ND
Від 1 до 3 років п’ятнадцять
Від 4 до 8 років 25
Від 9 до 13 років Чотири. П’ять Чотири. П’ять
Від 14 до 18 років 75 65
Від 19 до 50 років 90 75
> 50 років 90 75
Вагітність Від 80 до 85
Лактація 115

Токсичність

рекомендації

Щоб захистити вітамін С у їжі та максимально використати його, завжди буде доцільно їсти сиру їжу, коли це дозволить, і уникати консервів.
Цей вітамін легко руйнується при контакті з киснем і є водорозчинним, якщо варити їжу занадто багато кип’ятінням, вітамін переходить у середовище для приготування їжі, тому варіння має бути мінімальним і з невеликою кількістю води, або пити бульйон по можливості.

Вітамін С сприяє засвоєнню заліза, тому, коли ми проводимо дієту проти анемії або дефіциту заліза, доцільно буде випивати апельсиновий сік в кінці їжі, таким чином біодоступність заліза значно підвищується.