Вітаміни - наріжні камені нашого здоров’я.
Людський організм не може виробляти більшість вітамінів самостійно, тому вони є важливою частиною нашого раціону.
Якщо з якихось причин (недостатня дієта чи хвороба, бідна вітамінами) ми не отримуємо достатньо вітамінів з їжею, існує така гіповітаміноз.
Кожен вітамін має кілька специфічних ролей, і його дефіцит може призвести до серйозних захворювань. Фахівці рекомендують добові значення поживних речовин, які пересічна людина отримує з раціону. Вони відомі як "еталонне споживання їжі" і визначають кількість поживних речовин, достатню для 97% усього населення. Однак індивідуальні вимоги кожної людини будуть дещо відрізнятися. Чоловіки можуть бути більш вимогливими, ніж жінки, або навпаки. Немовлята, діти та підлітки мають особливі потреби, як і реконвалесценти, люди похилого віку чи хворі.
Вітаміни класифікуються залежно від того, розчиняються вони у жирах чи воді.
Жиророзчинні вітаміни це вітаміни A, D, E і K. Вони не виводяться з організму із сечею, тому надмірне їх надходження становить певний ризик для здоров’я, навіть надмірні дози жиророзчинних вітамінів можуть завдати шкоди нашому здоров’ю. Існує т. Зв гіпервітаміноз. Тому дотримуйтесь рекомендованої дози, не приймайте більше одного вітамінного препарату за раз. Якщо ви захоплюєтеся надмірною кількістю овочів та фруктів, сміливо пропускайте дозу вітамінних препаратів того дня.
Вісім вітамінів групи В та вітамін С є розчинити у воді і за винятком вітаміну В12, вони не зберігаються в організмі.
Вітамін А необхідний для утворення пігменту очей, який забезпечує кольоровий зір, а також для росту та оновлення шкіри та слизових оболонок, особливо у ротовій порожнині та носоглотці. Вітаміни групи В використовуються в обміні речовин. Тіамін (вітамін В1) бере участь у метаболізмі цукрів і впливає на функцію нервових та м’язових клітин. Рибофлавін (вітамін В2) допомагає утилізації кисню в клітинах (так зване клітинне дихання), а піридоксин (вітамін В6) використовується в метаболізмі білків, а також впливає на функцію нервових клітин. Пантотенова кислота (вітамін В5) впливає на реакції в шкірі та слизових оболонках, що підвищує захисні сили організму. Вітамін D необхідний для правильного використання кальцію, росту та розвитку кісткової тканини та зубів. Вітамін Е виникає в різних реакціях в організмі як антиоксидант, бере участь в обміні цукрів і білків і в регуляції гормональних функцій. Нікотинамід застосовується в метаболізмі білків і цукрів і впливає на діяльність нервової системи. Вітамін С необхідний для правильного розвитку сполучної тканини і сприятливо впливає на діяльність імунної системи.