Лактоза - основний цукор у молоці. Це дисахарид; тобто він складається з двох простих цукрів: глюкози та галактози, саме так він буде засвоюватися на рівні кишечника. При непереносимості лактози спостерігається дефіцит ферменту, який називається лактаза, який відповідає за розщеплення лактози на ці два цукру з метою її поглинання. Якщо лактоза не всмоктується, вона залишається в просвіті кишечника, піддаючись ферментації бактеріальною флорою з подальшою появою типових симптомів (біль у животі, здуття живота, гази, діарея ...).

здорових

Усі ссавці, крім людей, перестають споживати молоко після відлучення, тому генетично лактаза має тенденцію до зникнення. У людей, крім надзвичайно рідкісних випадків, народжених із вродженою недостатністю лактази, діти переносять лактозу, і, продовжуючи споживати молоко в міру зростання, еволюційна адаптація відбулася таким чином, що наш кишечник продовжує виробляти лактазу, яку ми дозволяємо засвоєння лактози з молока протягом життя у більшості людей.

«Останніми роками ми знаходимо здорових людей, які вирішили споживати продукти без лактози через помилкове переконання, що вони більш травні та здорові. Ніщо не знаходиться далі від реальності. Я повторюю, що у цих здорових людей продукти, що не містять лактози, не дадуть ніякої додаткової користі для їх здоров’я, і все ж вони мають негативні наслідки. Виробництво лактази в кишечнику залежить і адаптується до постійного споживання лактози. Якщо лактозу повністю виключати з раціону протягом тривалого періоду часу, наш кишечник, за відсутності стимуляції, розуміє, що перетравлювати нічого, і він перестає виробляти лактазу », - пояснює доктор Олена Сьєрра Маестро, алерголог з університету Квіронсалуд Мадрид Лікарня. «Наслідок: людина, яка була абсолютно толерантною до лактози і толерантною, стає нетерпимою. У дітей часто зустрічається, що це тимчасова непереносимість; з моменту повторного введення лактози кишечник знову синтезує фермент, і через змінний час вони знову стають толерантними ".

Крім того, виведення лактози у здорових людей, особливо у дітей, є шкідливим, оскільки цей дисахарид відіграє основну роль у всмоктуванні кальцію на кишковому рівні. "Виведення лактози у здорових дітей без будь-яких медичних критеріїв може вплинути на фіксацію кальцію в їхніх кістках та дефіцит росту", пояснює доктор Сьєрра.
Якщо ви сумніваєтесь, чи може харчова продукція бути шкідливою, бажано звернутися до медичного висновку (алерголога, педіатра, травного органу). "Переважно проводити клінічну оцінку та відповідні додаткові дослідження, щоб встановити точний діагноз, перш ніж приймати рішення про те, щоб самостійно вивести їжу з раціону", - пояснює доктор Сьєрра. Якщо дослідження дійшли висновку, що людина не переносить лактозу, їм слід зменшити споживання: «На ринку існує безліч продуктів, що не містять лактози, але їх доводиться споживати людям, які справді потребують цього. Ці продукти не тільки дорожчі, але й не приносять додаткової користі здоровим людям ".

"Модні прийоми дієт, які не проводяться без будь-якого контролю, не запобігають захворюванням, а іноді можуть завдати більше шкоди, ніж користі, якщо вони не базуються на будь-яких клінічних критеріях", - робить висновок доктор Сьєрра.