Визначення за допомогою спектрофотометрії атомного поглинання Ni в їжі та його вплив на споживання їжі

  • Автори:Консепсьйон М. Мена Моралес
  • Директори дисертацій:Марія дель Кармен Лопес Мартінес (реж. Тес.), М.ª Луїза Лоренцо Товар (код. Тес.)
  • Читання: У 2001 р. В Університеті Гранади (Іспанія)
  • Ідіома: Іспанська
  • Кваліфікаційний суд дисертації:Марія Фатіма Олеа Серрано (голова), Мігель Наварро Аларкон (секрет), Луїс Еуджоніо Коррал Мора (речник), Франсіско Хав'єр Лозано Кантеро (речник), Пілар Фернандес Корралес (речник)
  • Предмети:
    • Медичні науки
      • Харчові науки
        • Мінеральні елементи в їжі
  • Повний текст недоступний (Дізнайтеся більше.)
  • Резюме

    • Існує дослідження, яке показує важливість цього елемента (нікелю) в організмі людини, що входить до групи елементів, що називаються "можливо важливими елементами".

      допомогою

      У цій дипломній роботі розроблено відповідний аналітичний метод для визначення концентрації Ni у харчових продуктах та напоях, які найбільше споживаються в провінції Гранада, та за допомогою атомно-абсорбційної спектроскопії в електротермічному режимі.

      Всього було проаналізовано 1098 зразків продуктів харчування та напоїв, починаючи з знайдених значень нікелю, починаючи з кількостей нижче 6,28 нг/г у воді та напоях, до проміжної групи, таких як яйця (95,46 нг/г), макарони (107,75 нг/г), овочі (152,45 нг/г) та група продуктів з більш високою концентрацією, таких як солодощі (319,31 нг/г) та горіхи (324,74 нг/г).

      Також було проведено дослідження вмісту Ni у дієтах дорослих та дітей, що підтверджує наявність великої мінливості залежно від виду та кількості продуктів, що складають раціон, а також від приготування, проведеного під час кулінарії лікування.

      Крім того, вивчена кількість цього елемента, який поглинається і використовується в організмі, тобто біодоступність за допомогою моделі "in vitro", що моделює процес травлення та імітує умови та фізіологічну активність людського організму, перевірка того, що поглинаюча частка з 10 розглянутих дієт коливалась між 5,5 і 8,8% від загального прийому.