Три апетитні вегетаріанські рецепти слідують рекомендаціям Джудіт Ковач, шеф-кухаря-дієтолога і кондитера Шільвії Уйвари.
Хрусткий тофу з підсмаженим кеш'ю з розмарином
Це дійсно особливий смак, поживна страва без молока та цукру, і якщо ми робимо її з сиропом агави замість меду, це веганська страва. Тофу багатий білками і вітамінами і є особливо важливим продуктом у вегетаріанських та веганських дієтах.
Інгредієнти (для 4 осіб):
400 г копченого тофу
трохи оливкової олії для смаження
Для смаженого кеш'ю:
175 г несолоних горіхів кеш'ю
1 головка цибулі-шалоту
1 зубчик часнику
2 гілки свіжого розмарину
меду або сиропу агави
Підготовка:
1. Наріжте тофу. Змішайте борошно та вівсяні висівки з вівсяним молоком, сіллю та перцем. Наріжте чилі, цибулю і часник, нашаткуйте розмарин.
2. Покладіть кеш'ю на деко, застелене пергаментним папером, поставте в духовку і смажте при 200 градусах для посилення смаку.
3. Оберніть скибочки тофу в борошно-вівсяній молочній суміші і обсмажте на невеликій кількості олії.
4. Запечіть цибулю і часник на тефлоновій сковороді на розігрітій олії з подрібненим розмарином.
5. Коли кеш’ю почервоніє, вийміть його з духовки і поставте в миску. Перемішайте чилі, приправлену цибулю та мед, поки ще теплі, і посоліть за смаком. Подавайте смажений тофу з підсмаженим кеш'ю.
Час підготовки: 30 хвилин
Стіл для кускуса
Кус-кус усім відомого смачного і корисного столу - це вегетаріанський рецепт. Просту, але чудову табулу (салат із петрушки) можна подати як окремо, так і як гарнір.
Інгредієнти (для 4 осіб):
1 букет петрушки
2 пасма зелена цибуля
1,5 ст. Ложки подрібненого листя м’яти
2 помідори
1,5 ст. Ложки оливкової олії
Підготовка:
1. Помістіть кус-кус у миску і налийте на нього 100 мл гарячої води. Дайте постояти приблизно 5 хвилин для вбирання води і набухання. Дрібно наріжте петрушку. Подрібніть зелену цибулю, ризикуйте помідорами.
2. Додайте цибулю і помідор до кускусу. Збризніть оливковою олією і лимонним соком. Посипте подрібненою м’ятою та петрушкою, після чого ретельно перемішайте. Приправте за смаком невеликою кількістю солі.
Час підготовки: 15 хвилин
Піца з буряком без глютену
Цей вегетаріанський рецепт охоплює різноманітні страви, які можна варіювати відповідно до умов, які сподобаються кожному. Дійсно годуючий, багатий залізом та антиоксидантами завдяки буряку.
Інгредієнти:
275 г дрібно натертого сирого буряка
100 г меленого насіння гарбуза
50 г меленого насіння льону
150 г рисового борошна
1 яйце розміром М.
50 г тертого сиру
80 г кокосового жиру
3 шматочки болгарського перцю
1 покласти фіолетову цибулю
кокосової жиру для змащення форми для випікання
Підготовка:
1. Змастіть форму для випікання піци або деко кокосовою олією.
2. У мисці замісити тертий буряк з меленим насінням льону та гарбузовим насінням, кокосовим жиром, тертим сиром, яйцями та рисовим борошном. Розділіть тісто на 4 рівні частини. Якщо у нас є деко для піци, розкладіть його в ньому або у формі для випікання.
3. Викладіть вибрані начинки на тісто.
4. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 15-20 хвилин.