Регулювання вуглеводного обміну
Для функціонування організму необхідна глюкоза. Після їжі вуглеводи розпадаються на цукор і рівень цукру в крові починає зростати. Потім організм швидко приймає рішення про те, яка частина енергії використовується негайно і яка кількість зберігається в печінці, м’язових і жирових тканинах як крохмаль. Гормон під назвою інсулін відповідає за регулювання рівня цукру в крові. В оптимальному варіанті подача глюкози безперервна, рівень цукру в крові знаходиться в певному діапазоні. Для цього
ви повинні споживати вуглеводи, які повільно і трохи підвищують рівень цукру в крові.
Збільшення рівня цукру в крові
З підвищенням рівня цукру в крові зростає і вивільнення інсуліну, оскільки для переробки більшої кількості цукру потрібно більше інсуліну. Якщо безпосередня потреба в енергії не відповідає кількості споживаних вуглеводів, залишок цукру в крові перетворюється на жир. Після цього, оскільки інсулін виводить із крові весь цукор, рівень цукру в крові падає.
Низький рівень цукру в крові
Симптомами зниження рівня цукру в крові є дратівливість, голод, втома, тяга до солодкого. У таких випадках людині легко «перевершити» себе, що знову ж таки лише раптово підвищує рівень цукру в крові. І все починається спочатку. Низький рівень цукру в крові може бути викликаний пропуском їжі, споживанням великої кількості швидко всмоктуючих вуглеводів, надмірними фізичними навантаженнями.
Що таке глікемічний індекс?
Глікемічний індекс (ГІ) - це числове значення, яке вказує на те, як швидко засвоюється організмом вуглевод у певній їжі. Значення 100 означає «швидкість поглинання» глюкози, тоді як значення 0 означає, що воно не містить продуктів, що не містять вуглеводів. Їжа з низьким глікемічним індексом містить повільно всмоктуються вуглеводи і тому забезпечує тривале відчуття ситості. Чим нижчий GI їжі, тим менше глюкози вона надходить у кров, тому підшлунковій залозі також потрібно виробляти менше інсуліну, щоб глюкоза надходила до клітин. Їжа з високим глікемічним індексом містить швидко поглинаючі вуглеводи, які раптово підвищують рівень цукру в крові та інсуліну, а потім стрімке падіння рівня цукру в крові, викликаючи почуття голоду.
Діабет 2 типу
Надмірне споживання їжі та ожиріння, яке виникає в результаті цього, занадто часто призводять до повторних різких коливань рівня цукру в крові, до яких підшлункова залоза стає все більш чутливою. Першим наслідком цього є інсулінорезистентність, а це означає, що інсулін не зможе нормально функціонувати. щоб компенсувати це, виробляється все більше і більше інсуліну, який через деякий час призводить до виснаження підшлункової залози. Хоча організм виробляє інсулін, його недостатньо для підтримки нормального рівня цукру в крові.