Властивості Bertholletia excelsa
Характеристика каштана - бразильський горіх
Вульгарна назва: Бразильський горіх, амазонський горіх або амазонський горіх, гірський каштан, бразильський горіх, кокіто (фрукти). Пара каштан або каштан, juvia (дерево)
- англійською: Бразильсько-горіхове дерево, Пара-горіх, бразильські горіхи (фрукти), Джувія (дерево)
- Бразилія: Castanheiro do Para, castanha, castanha-do- para
- французька: Noix du Brésil, châtaignier du Brésil
- португальська: Castanha-do-para, Castanha-do-acre, castanha-do-brasil, tocai e tururicastanha-do-para, castanha-do-acre, castanha-do-brasil, tocai e tururi
- Euskera: Brasilgo intxaurra
Наукова назва: Bertholletia excelsa Humb. & Bonpl.
Сім'я: Lecythidaceae
Поширення: Дерево природно росте в амазонських лісах Бразилії, Болівії та Перу. Потрапляє в Малайзію, Шрі-Ланку, Яву, Гаваї та Кариби.
Середовище існування: Росте в глибоких намивних ґрунтах, добре дренованих і на високому ґрунті. Не терпить повеней.
Опис каштана бразильського горіха або каштана Para
Велике дерево висотою від 30 до 50 метрів. Основа цих дерев може досягати 2м.
Листя темно-зелені, довгасті, довжиною від 30 до 50 см.
Квітки поодинокі або в гронах, дрібні, діаметром близько 2 см, жовтуваті.
Сухі плоди у формі кулястої та дерев’янистої капсули (pixidium), за формою та розміром схожі на апельсин, діаметром 8-15 см (тубільці називають цю капсулу «ouriços»). Коли дозріває, він виділяє насіння, які знаходяться всередині. Плід може містити від 14 до 24 насінин, з твердою оболонкою, 4-7 см в довжину. Розбиваючи цю шкаралупу, отримують так звані бразильські горіхи або кокіто.
Використання бразильського горіха каштана
- Він в основному використовується для збору насіння, Бразильські горіхи. Протягом століть каштан або мигдаль були важливою їжею для багатьох племен амазонок. В даний час він продається як сухофрукт. Їх можна використовувати для морозива, випічки, солодощів, десертів тощо. З насінням - овочевий напій, відомий як каштанове молоко (leite de castanha).
- Це можна отримати Олія бразильського горіха, який багатий ліноленовою кислотою і має косметичні властивості для прикраси шкіри. З залишку екстракції отримують борошно, багате білками, яке в поєднанні з пшеничним борошном використовується для виготовлення хліб. Його також можна використовувати для корму тваринам.
- Деревина дерева має червонувато-коричневий колір і може бути використана для виготовлення меблів, але вирубка дерева заборонена (законодавством) у деяких країнах.
- Фруктова капсула (піксидій) використовується для спалення або для місцевих ремесел (коробок, прикрас, ступок тощо).
Склад бразильських горіхів або кокіто
Бразильські горіхи Вони дуже багаті рослинними білками, незамінними жирними кислотами, клітковиною, калієм, фосфором, кальцієм, магнієм, селеном та вітаміном Е.
Вони є найбагатшим горіхом на магній і найбагатшою їжею на селен.
У наступній таблиці наведено склад бразильських горіхів на 100 грамів на порцію:
Легенда: = Позначає, що це їжа, багата цим поживним речовиною
ВЛАСТИВОСТІ БРАЗИЛІЙСЬКИХ ГОРІХОВИХ ГОРІХІВ ТА КОКІТОС
Бразильський горіх, їжа, найбагатша на селен і з високим вмістом вітаміну Е
Вони є найбагатшою їжею на селен. Бразильські горіхи містять дуже велику кількість селену в порівнянні з будь-якою іншою їжею, твариною або рослиною.
Селен - мінерал, необхідний для виконання багатьох функцій в організмі. Входить до складу ферменту глутатіонпероксидаза, антиоксидантна система, яка запобігає утворенню вільних радикалів, покращує функцію імунної системи та запобігає передчасному старінню.
Селен у бразильських горіхах зв’язується у своїх білках селенометіоніном та селеноцистином. Фермент глутатіонпероксидаза містить чотири молекули селену (пов'язаних між собою як селеноцистеїн). Вживання продуктів, багатих селеном, стимулює антиоксидантну активність глутатіонпероксидаза (бразильські горіхи - найбагатша їжа на селен).
Селен вивчався як захисний антиоксидантний фактор проти раку. Бразильський горіх може зменшити ризик деяких видів Рак, включаючи рак молочної залози.
Бразильські горіхи: дуже антиоксидантна їжа
При всьому цьому можна сказати, що Бразильські горіхи - дуже антиоксидант, оскільки антиоксидантні властивості селену додаються до високого вмісту токоферолів, який він також містить (Вітамін Е). Вітамін Е - це вітамін з антиоксидантними властивостями, який допомагає підтримувати хороший зір, репродуктивну систему та здоров’я шкіри.
Вітамін Е - антиоксидант, який захищає клітини та жири тіла від дії вільних радикалів. Коли вільні радикали поширюються в організмі, вони впливають на інші клітини, дестабілізуючи їх мембрани, і можуть завдати шкоди шкірі або ДНК (передчасне старіння, дегенеративні захворювання тощо).
Регулярне вживання продуктів, багатих вітаміном Е, також виконує захисну роль від появи катаракти.
За своєю харчовою цінністю бразильські горіхи настійно рекомендуються, коли є високі спортивні показники, забезпечувати рослинними білками, магнієм, кальцієм та антиоксидантами спортсменів.
Рекомендується в тих випадках, коли підвищення антиоксидантів у раціоні: осіб курці, очисні дієти, отруєння хімічними речовинами; і в тих умовах, при яких рекомендується збільшення вітаміну Е та антиоксидантів: артрит, фіброміалгія, дієта при паркінсоні, псоріазі, вовчаку, хворобі Альцгеймера та ін.
Бразильські горіхи з коричневою шкірою багатші на антиоксиданти ніж очищений (у шкірі виявляється більше флавоноїдів).
Бразильські горіхи для кращого настрою?
У подвійному сліпому дослідженні добавки 100 мг мкг селену щодня оцінювали у 50 осіб, яким довелося заповнити анкету про свій настрій. Результати свідчать, що низький рівень селену пов’язаний із більшою частотою тривоги, депресії та втоми.
Вважається, що дієта, багата селеном, може допомогти покращити настрій. Крім того, бразильські горіхи також дуже багаті лецитином (фосфатидилетаноламіном), необхідним компонентом для нормальної роботи нервової системи.
Рекомендується їжа, багата лецитином поліпшити пам’ять, проти нервозності та стресів.
Дослідження показало, що бразильські горіхи дуже багаті фітостеринами (бета-ситостеролом), компонентом, який допомагає знижують рівень холестерину і що це може мати сприятливий вплив на менопауза допомагаючи зменшити симптоми.
Бразильські горіхи, багаті омега-6 незамінними жирними кислотами
Бразильські горіхи багаті мононенасиченими та поліненасиченими жирними кислотами. Вони є одним з найбагатших продуктів лінолевої кислоти і мають високу частку олеїнової кислоти.
Лінолева кислота - незамінна жирна кислота серії омега 6 з протизапальними властивостями і необхідна для міцне здоров’я шкіри, нервової системи та зору. Організм перетворює його на речовини, звані простагландинами, що володіють протизапальними властивостями.
Хоча про переваги омега-3 часто говорять, важливо не забувати, що жирні кислоти омега-6 також є необхідними в організмі, оскільки вони виконують однаково цікаві функції для організму. здоров'я серця, за його протизапальні, антитромботичні та судинорозширювальні властивості.
Бразильські горіхи врівноважують вміст жиру зі здоровим запасом нерозчинних клітковини та фітостеринів. Нерозчинна клітковина допомагає виводити холестерин і забезпечує ситість, крім своїх властивостей запобігати запорам. Бразильський горіх багатий фітостеринами, які перешкоджають всмоктуванню холестерину в кишечнику.
Бразильські горіхи для шкіри
Антиоксидантна здатність бразильських горіхів та вміст у них незамінних жирних кислот, білків, мінералів та вітамінів роблять їх дуже придатною їжею в будь-якій дієті для догляду за шкірою, м’язами та суглобами.
Адекватна дієта затримує шкоду, спричинену старінням шкіри, що проявляється у вигляді зморшок, плям, гусячих лап, в'ялості та інших недоліків, які роблять нас старшими.
Компонентами, що співпрацюють у здоров’ї шкіри, є вітамін Е (захищає клітини шкіри від старіння), селен (антиоксидант) та ліноленова кислота (становить частину структури здорової шкіри).
Бразильський горіх для підвищення захисних сил
Завдяки дуже високому вмісту селену, бразильські горіхи допомагають підвищити захисні сили, захищаючи організм від інфекційних захворювань. Показано, що низький рівень селену частіше хворіє.
Тому дієта, багата продуктами, що містять багато селену, підходить для загоєння ран, порізів, опіків, а також для оздоровлення після інфекційних захворювань, таких як грип, застуда тощо.
Найбагатший на магній горіх
Бразильські горіхи або кокіто - найбагатший на магній горіх (за вмістом його перевершують лише насіння соняшнику). Магній - це мінерал, який вважається міорелаксантом, оскільки він втручається у скорочення та розрізання м’язів.
Рекомендується збільшити споживання магнію при гіпертонії та серцевих захворюваннях (для поліпшення роботи серцевого м’яза), спортсменам або при проблемах з м’язами.
Ці люди не повинні бути стурбовані тим, що бразильські горіхи підвищують рівень холестерину або набирають вагу, оскільки споживаючи його адекватними порціями (приблизно 5-6 одиниць на день), ця їжа може забезпечити багато переваг, не приймаючи великого споживання жиру.
Крім того, при дієтотерапії також рекомендується збільшити споживання магнію у випадках хронічна втома, фіброміалгія, люди з проблеми з кістками, артрит, остеопороз тощо.
Протипоказання бразильського горіха
Люди, які страждають алергією на горіхи, такі як фісташки, соя, арахіс, кеш'ю, волоські та мигдаль, можуть мати алергію на бразильський горіх, оскільки вони переробляються на одних і тих же фабриках, і сліди від них можна знайти в насінні.
Надмірне вживання бразильських горіхів може призвести до випадіння волосся через велику кількість селену.
Більше інформації на властивості горіхів, рецепти та олія бразильських горіхів
Супутня бібліографія:
- Крістін Д. Томсон, Олександра Чісхолм, Сара К. Маклахлен та Дженніфер М. Кемпбелл. Бразильські горіхи: ефективний спосіб покращити статус селену. Опубліковано в: Американський журнал клінічного харчування. Доступно в Інтернеті
- Ip C, Lisk DJ. Біоактивність селену з бразильського горіха для профілактики раку та підтримки селеноферменту. Опубліковано в: Рак нутри. 1994; 21 (3): 203-12. Доступно в Інтернеті
- Таваріт Чунхіенг; Абдель Хафіді; Даніель Піох; Хосе Брок'є; Дідьє Монте. Детальне вивчення мікросполук олії бразильського горіха (Bertholletia excelsa): фосфоліпідів, токоферолів та стеринів. Опубліковано в: Журнал Бразильського хімічного товариства т. 19 № 7 Сан-Паулу, 2008. Доступно в Інтернеті
- Джун Ян. Бразильські горіхи та пов'язані з ними переваги для здоров'я: огляд.