Підпишіться на Vitónica
Ви напевно чули про Червоний рис останнім часом, оскільки це сьогодні дуже модна їжа, від якої ми дійсно можемо отримати багато переваг. Тому ми розповімо вам все про цей інгредієнт: його властивості, переваги та використання на кухні.
Властивості червоного рису
Червоний рис має особливість зберігати цілісні зерна. Він родом з Китаю і для нього природна пігментація, присутня в її оболонці або висівках, має характерний червоний колір.
Він не зазнає жодних доопрацювань, тому це коричневий рис, с більший запас клітковини, мінералів та вітамінів ніж білий рис, оскільки він зберігає цілісні висівки та зародки. Серед мікроелементів виділяються калій, цинк, залізо та вітаміни комплексу групи В, як підсумовує дослідження, проведене в Італії.
Так само, червоний рис має більше білка і менше вуглеводів, ніж білий рис що ми зазвичай використовуємо часто, тому що, як ми вже говорили, воно не проходить обробку, але це цільнозернова крупа.
Крім цього, червоний рис вирізняється традиційним коричневим рисом своїм багатий поліфенолами з антиоксидантним ефектом в нашому тілі, як зазначає дослідження, опубліковане в Food Chemistry, яке, безсумнівно, робить його їжею з великою харчовою цінністю і з додатковою користю для організму.
Переваги червоного рису
Ми завжди повинні віддавати перевагу цільному зерну, ніж рафінованому, а червоний рис належить до першого, будучи корисним завдяки іншим характерним особливостям, таким як велика кількість пігментів, багато з яких мають такі переваги, як антиатерогенний ефект завдяки своїй антиоксидантній здатності, а також збільшенню хорошого холестерину в крові.
Крім того, його багатство клітковини може зменшити глікемічний індекс різних страв і бути не тільки корисно для людей з дисліпідемією, але і з діабетом, оскільки його споживання два-три рази на тиждень сприяє запобіганню та контролю хвороби, на відміну від того, що викликає білий рис.
Це особливо корисно для профілактики та контролю діабету, оскільки воно багате клітковиною і має низький глікемічний індекс
З іншого боку, це може сприяти адекватному транзиту кишечника, оскільки його багатство висівками робить його їжею з пребіотичним впливом на організм, що серед іншого, допомагає запобігти або повернути запор назад.
Завжди червоний рис, як і інші цільні зерна, буде більш корисним, ніж його вишуканий варіант, але в цьому випадку ми маємо додаткову перевагу, що пропонується його пігментами з антиоксидантним ефектом, а також поліфенолами, присутніми в цьому сорті рису.
Як використовувати червоний рис на кухні
Червоний рис - інгредієнт Дуже універсальний За нашим столом його готують в окропі приблизно 20 хвилин, або ми також можемо готувати його на пару, якщо бажаємо.
Як і інший коричневий рис, з червоним рисом ми можемо готувати різні салати, гарячі гарніри, соте, рагу або навіть більш оригінальні страви, такі як гамбургери або вегетаріанські буріто.
Червоний рис це благородна їжа, з доброю властивості і багато переваг, тому ми рекомендуємо використовувати його замість білого рису або інших рафінованих круп.
Переглянута бібліографія | Харчова хімія, том 80, випуск 4, квітень 2003, сторінки 589-596; Харчова хімія, том 124, випуск 1, 1 січня 2011 р., Сторінки 132-140; Дж. Нутр. 1 травня 2001 р., Вип. 131 ні. 5 1421-1426; та Arch Intern Med.2010; 170 (11): 961-969, doi: 10.1001/archinternmed.2010.109.
Зображення | Pixabay та Wikimedia Commons
Поділіться Все про червоний рис: властивості, користь та його використання на кухні