Їжа
Це дуже стара їжа з численними харчовими та лікувальними властивостями
Капуста цибулі: властивості, користь та харчова цінність
Без сумніву, найбільш негативний аспект цибуля полягає в тому, що це змушує нас плакати, але в іншому випадку це справжній харчовий скарб і невід’ємна частина нашої гастрономії. Це дуже стара їжа, і між її шарами вона ховається численні харчові та лікувальні властивості, він багатий на мінерали та мікроелементи (кальцій, магній, хлор, кобальт, мідь, залізо, фосфор, йод, нікель, калій, кремній, цинк, сірка та бром); а також у вітамінах (А, В, С та Е).
Рослина цибулі містить леткі сірчані есенції які надають йому характерний пряний смак; один із цих компонентів швидко розчиняється у воді і утворює сірчану кислоту, отже, він змушує нас плакати, коли ми ріжемо.
Цибуля і часник
NatashaBreen/Getty Images/iStockphoto
Крім того, цибуля містить летюча речовина, що називається аліл, з бактерицидними та фунгіцидними властивостями. Цікавим є його вміст у глюкокініні, речовині, яка знижує рівень цукру в крові, тому він також відомий як «рослинний інсулін». Тому Іспанський фонд харчування рекомендує його споживання та підкреслює його сечогінні та антисептичні властивості.
На кухні він дуже універсальний, і найкращий спосіб скористатися перевагами цибулі - це споживати його сирий. Таким чином він стимулює краще функціонування печінки, підшлункової залози та жовчного міхура, хоча при варінні він не приносить великих втрат у своїх харчових властивостях.
Під час покупки ви повинні вибрати цибулю, яка має тверда цибулина, без паростків, яка зберігає шкіру цілою. Щоб їх зберегти, їх слід тримати в сухому і провітрюваному місці, не нагромаджуючи.
Цибуля
Харчова цінність
Волокна:
Цибуля є джерелом клітковини, яка сприяє надходженню розчинних клітковин. Тип клітковини, присутній у цибулі, може зменшити ймовірність розвитку серцево-судинних захворювань, таких як високий кров’яний тиск, інсульти, серцева недостатність та інфаркти. Крім того, це допомагає знизити рівень холестерину, за даними Іспанської федерації серця.
Вітаміни:
100 грамів цибулі забезпечують нас 11,5% рекомендованої добової дози вітаміну В6. Це робить цибулю хорошим вибором для когнітивних та нервових функцій, оскільки вітамін В6 допомагає організму виробляти серотонін та мієлін. Крім того, із порцією цибулі ми отримуємо 5,9% рекомендованого щоденного споживання фолієвої кислоти та 3,9% вітаміну С, необхідного нашому організму.
Мінерали:
100 грамів цибулі забезпечують нам 8,5% кальцію, необхідного нам щодня для міцних кісток і зубів. Крім того, цибуля також забезпечує нас марганцем.
Цибуля
Властивості та переваги
Добре для циркуляції
Запобігає утворенню тромбів, сприяє циркуляції крові та допомагає боротися із захворюваннями, пов’язаними з поганою циркуляцією.
Сечогінний засіб
Це сприяє виведенню з організму рідин, тому настійно рекомендується пацієнтам із нирковою недостатністю, подагрою, каменями в нирках або набряками.
Бактерицидні та відхаркувальні засоби
Завдяки вмісту сполук, багатих сіркою, він разом з часником є одним з найкращих природних засобів для боротьби з інфекційними процесами дихальної системи (грип, бронхіт, фарингіт тощо). Насправді широко вживаним засобом є розміщення на ніч навпіл поруч з ліжком цибулі.
Травлення та очищення
Це сприяє травленню, стимулюючи роботу печінки, жовчного міхура та підшлункової залози, хоча цього слід уникати у випадках печії. Цибуля здатний виводити токсини та ферменти, що утворюються в шлунку після перетравлення.