Виявляється, після кількох років дискредитації яйцеклітини міфом про те, що воно підвищувало рівень холестерину, останні десятиліття вчені зрозуміли, що не тільки це неправда, але і це кругла їжа з купою властивостей.

  • Почніть
  • Полиця
14 грудня 2015 р. | Оновлено 12 лютого 2020 року Montse Reus

Виявляється, після багатьох років дискредитації яйцеклітини, стверджуючи, що воно підвищувало рівень холестерину, в останнє десятиліття вчені зрозуміли, що не тільки це хибно, але й яйце це кругла їжа з великою кількістю властивостей!

Яйце Це унікальна їжа з багатьох причин, серед яких:

  • Якість вашого білка
  • Ваш здоровий жировий профіль
  • Всі вітаміни, мінерали та антиоксиданти, які він містить.

Так, холестерин є, але справа в тому, що він засвоюється не так сильно, як вважали раніше; Виявляється, визначальним фактором, що сприяє підвищенню холестерину, є спосіб його приготування, але перш за все контекст, в якому він споживається; решта дієти, піти.

схожий

Поживні властивості яйця

Яйце це повноцінна їжа. У ньому є все, тому що він покликаний породити нове життя. Вони особливо виділяються:

  • Білок високої біологічної цінності

Ваш білок є легко засвоюється і засвоюється і він має чудовий незамінний амінокислотний профіль. Насправді частка амінокислот у яєчному білку вважається оптимальною для синтезу білків, необхідних для організму, і використовується як еталонний стандарт у харчуванні для оцінки решти продуктів. 97% яєчного білка засвоюється.

  • Енергетична цінність яйця залежить від варіння

Спосіб, як ми варимо яйце, є вирішальним; Пізніше ми побачимо, що це і забезпечити правильне засвоєння поживних речовин, і уникати небажаних форм холестерину. Але якщо зосередитись на підрахунку калорій, можна сказати, що смажене яйце дає нам майже 100 Ккал, тоді як яйце-пашот дасть нам близько 70.

  • Незамінні жирні кислоти

Поєднання жирів, з яких складається яєчний жовток, є дуже збалансованим. Ми знаходимо насичені та ненасичені олії - переважно олеїнові -, які мають позитивний вплив на серцево-судинну систему і необхідні для виробництва клітин організму.

Яйце містить багато холестерину - приблизно 200 мг на яйце, але окислення (окислена форма холестерину є тим, що може бути шкідливим для організму) може бути обмежене типом приготування. Крім того, він також містить речовину, холін, який заважає нам засвоювати холестерин.

Найвидатніші вітаміни яйця

Яйце Він забезпечує нас майже всіма вітамінами, крім одного, вітаміном С; це також хороше джерело мінералів.

  • Вітамін А

Жовток особливо багатий каротиноїдами (два яйця забезпечують нам 28,4% від рекомендованої добової кількості), пігменти, які надають йому характерний жовто-оранжевий колір і який організм перетворюється на вітамін А, необхідний для хорошого зору, а також для утворення певних речовин, які є частина шкіри, кісток, слизових оболонок та репродуктивної системи.

  • Вітаміни групи В

Споживання одне яйце забезпечує:

    • 51% від рекомендованої добової суми того, що дуже цінується b12 вітамін, необхідний для нормальної роботи нервової системи та уникнення анемії.
    • 40% від вітамін В8, необхідні для засвоєння вуглеводів і жирів.
    • Яйце також містить надзвичайну кількість решти вітаміни цієї групи (В1, В2, В3, В5 і В9) що, пам’ятаймо, це вітаміни, які діють у взаємодії та взаємодоповнення, тому дуже важливо, щоб дієта, яку ми робимо, містила їх усі.
  • Вітамін Е

Це вітамін антиоксидант par excellence, оскільки він захищає ненасичені жирні кислоти, що містяться в яйці, від окислення. Крім того, він захищає організм від дії вільних радикалів і є важливим у формуванні репродуктивних клітин.

  • Вітамін D

Це важливий вітамін для регулюють формування кісток і фіксують кальцій. Два яйця забезпечують нас 36% рекомендованої добової кількості цього вітаміну.

Найвидатніші мінерали яйця

Це один з продуктів харчування з більшим вмістом цього мінералу. Є необхідний людям з гіпертонією враховуйте ці дані. Натрій необхідний для контролю кров'яного тиску та об'єму, а також для належної роботи м'язів.

  • Цинк

Яйце досить багате цинком; насправді два яйця забезпечують 20% рекомендованої добової норми. Цей мінерал необхідний для підтримки хороший імунітет плюс, втручається в синтез статевих гормонів: у чоловіків це сприяє збільшенню кількості та рухливості сперматозоїдів та підвищує рівень тестостерону.

І багато інших, як кальцію, матч, магнію, калію, залізо, хром.

Яйця Бенедикт рецепт

Яйця не підвищують рівень холестерину в крові!

Роками ми втомилися слухати, що в яйцях багато холестерину, і, отже, це шкідливо для серця. Дослідження останнього десятиліття чітко показують, що це неправда.

Ключовим фактором, крім способу його приготування, є решта дієти, яку ми проводимо. В основному вегетаріанська дієта сильно відрізняється від цього яйця є джерелом повноцінного білка та корисних жирів, з дієти з надлишком білка та продуктів тваринного походження.

В останньому випадку, якщо ми також додаємо занадто багато яєць і, зверху, робимо його смаженим або у вигляді омлету, то ми стикаємося з ризиком серцево-судинної системи.

3 найкращі переваги яєць для здоров’я

1. Важливе значення для репродуктивної функції

Включення яєць у раціон може бути, на думку нашого експерта психонейроімунолога Ксеві Вердагера, хороша стратегія забезпечення вітаміну D і цинку необхідні два основні поживні речовини для жіночої та чоловічої фертильності. Якщо ви хочете дізнатися більше подробиць про жіночі гормони та фертильність, ви можете переглянути відео.

2. Втручається у нормальне функціонування нервової системи

Яйце є одним із fНайважливіші дієтичні джерела лецитину, сполука-попередник ацетилхоліну, необхідний нейромедіатор для нейронів нервової системи для правильного обміну інформацією.

3. Захисні антиоксиданти від катаракти

На додаток до всіх вітамінів, про які ми згадали в попередньому розділі, яєчний жовток також багатий каротиноїдними пігментами, особливо зеаксантином і лютеїном (ксантофілами), які захищають організм від окислення, викликаного вільними радикалами, що призводить до серцево-судинних проблем, і є попередником пухлин та старіння. Крім того, ці каротиноїди сприяють зменшити ризик і прогресування катаракти.

Запобіжні заходи проти вживання яєць

Яєчна алергія Викликається, головним чином, речовинами (білками), присутніми в білі, дуже часто, особливо у дітей, з цієї причини це один з продуктів, який вводиться пізніше в раціон; експерти радять ціле яйце за рік.

Майте на увазі, що яєчні білки використовуються як інгредієнт або добавка в багатьох продуктах харчування та ліках; Тому ми повинні мати під рукою список, якщо у нас алергія: альбумін, коагулянт, емульгатор, глобулін, лецитин або Е-322, віветин, лізоцим, овальбумін, овумін, овукоїд, ововітеллін, вітеллін або Е 161В (лютеїн, пігментно-жовтий).

  • Обережно людям з камінням у жовчному міхурі

Часто кажуть, що яйця шкідливі для печінки. Це твердження не має жодних наукових доказів, крім тих, які вже є камені в жовчному міхурі вони повинні споживати його в помірних кількостяхn оскільки це жирна їжа.

Скільки яєць можна з’їсти за тиждень?

Вам це може здатися неймовірним, але про це є наукові докази сім яєць на тиждень абсолютно правильні в рамках збалансованого харчування для дорослого.

Якщо мова йде про дитину чи когось із серцево-судинними проблемами, низький показник від двох до чотирьох на тиждень.

Як завжди, найголовніше дотримуйтесь дієти, яка в цілому є здоровою і не зосереджуватися на певній їжі. Якщо вам потрібна порада фахівців з цієї теми, ви можете знайти її в нашому інтернет-офісі та в нашій консультації.

Життєві зміни відповідно до традиційної китайської медицини яєць

Яйце - їжа нейтрального теплового характеру - За словами автора Пола Пітчфорда в книзі Зцілення цілими продуктами-, солодкий смак, який тонізує кров і рідини в організмі (рідини Інь). Яйця мають напрямок вгору, що змушує енергію циркулювати у верхній частині тіла.

Таким чином, на думку цього автора, вони можуть бути лікувальні засоби у випадках діареї, крім того, вони можуть допомогти запобігти абортам; Вони також корисні для заспокоєння сильно перенесених плодів. Оскільки вони забезпечують вологу вгору, вони можуть бути корисний для поліпшення випадків сухості легенів, шиї та очей, може живити кров та інь (рідини та тканини тіла) у людей із сухим, худорлявим та анемічним складом .

Однак яйця також виробляють слиз густого типу; з цієї причини їсти занадто багато можна спричиняють дисбаланс, особливо у повільних людей із надмірною вагою. Цьому типу слизу також приписують несприятливу якість обструкції жовчного міхура, уповільнення функцій печінки та сприяє посиленню випадків того, що в китайській медицині відоме як надлишок вітру в організмі, тобто запаморочення, інсульт, нервозність та спазми.

Відповідно до керівної філософіїЯйця дуже ян - дуже енергетично концентровані - і вони скорочують організм; його споживання в надлишок може завдати шкоди особливо іншим органам тіла (серце, нирки та печінка), оскільки це позбавляє їх інь (експансивної) енергії, необхідної для збалансування.

Психологічно, Є автори, які вважають, що яйце наділяє більш замкнутим і жорстким духом, а також більш жорстокою та імпульсивною поведінкою. Надлишок яєць може призвести до жовчного характеру.

Галатин або запліднені яйця

Запліднені яйця - це яйця курей, які були в загоні з півнем, який їх запліднив. Куряче яйце - це одна клітина, це яйцеклітина. Однак яйце півня - майбутній ембріон і, отже, містить інформацію та потенціал стати новою істотою.

Існують харчові тенденції, які стверджують, що ці види яєць мають більше значення з енергетичної точки зору.

Яйця пашот або пашот

Все, що потрібно пам’ятати про яйце на кухні

Ви повинні взяти до уваги наступні моменти:

Як ми можемо виявити, чи яйце свіже?

Перед відкриттям:

  • Якщо яйця, які не свіжі мають найбільшу повітряну камеру і плавати в солоній воді
  • Якщо яйця свіжіВони мають його менше і тонуть.

Після відкриття:

  • Жовток повинні мати випнута форма і розташовуватися на щільному чистому просторі.

Якщо ми використовуємо його в сирому вигляді:

Ми ніколи не повинні відокремлювати жовток від білого з оболонкою, в якій є патогени, оскільки воно може бути забруднене. Це потрібно робити дуже чистими руками, опускаючи біле в середину пальців, або підходящим чистим посудом.

Органічні, близькі та сезонні

Яйце є першопрохідцем у системі відстеження і ідентифікується з кодом. На момент вибору, важливо пам’ятати про першу цифру цього коду. Ми рекомендуємо завжди купуйте 0 яєць (органічні) і щоб ви уникали тих, що належать до третього (звичайного та в клітинах) та другого (звичайного та на суші).

  • Яйце 0, органічне яйце

Причина дуже проста: "ми те, що їмо". Яйце 0 Саме від курки, яка з’їла органічні злаки, змогла бігати на відкритому повітрі та нести яйця з природною швидкістю.

Існують наукові дані, що свідчать про це харчові якості органічного яйця перевершують: містить 2,6% більше білка і 11% більше олеїнової жирної кислоти (здоровий мононенасичений жир), а також оцінка, отримана при сліпій дегустації, вища як за текстурою, так і за смаком.

  • Кодування яєць 3 і 2

Навіть якщо на коробці написано "фермерське яйце", не обманюйте, відкрийте його і прочитайте код, вписаний на яйце! - від курей, змушених нести яйця кожні 26 годин або менше, з штучне світло 24 години, закрите без доступу назовні, багато разів, не маючи можливості рухатись чи розгинати крила, і, що найголовніше, годують кормом, виготовленим із злаків, вирощених з використанням пестицидів, та побічними продуктами харчової промисловості (риба, генетично модифікована соя, залишки вичавок після вилучення оливкової олії тощо).

Крім того, вони є лікується антибіотиками та штучними гормонами і, часто, добавки та штучні барвники включаються в корм, щоб зробити жовток більш інтенсивним за кольором і комерційно привабливим, але без будь-якої харчової цінності (кантаксантин). Цей самий тип годівлі отримують кури, які несуть яйця з 1; різниця лише в тому, що вони живуть на великому складі з виходом назовні.

З моєї точки зору, краще заплатити вищу ціну за десяток органічних яєць, але точно знати, що ми не будемо поглинати токсичні речовини або сприяти харчовій промисловості, яка зловживає тваринами. Якщо ми дійсно хочемо заощадити, це не купуючи дешеві яйця з 3-го чи 2-го числа, а зменшуючи або виключаючи споживання інших тваринних білків.

Для мене ключовим є їжте мало тваринного білка, але переконайтеся, що він хорошої якості.

Чому ми не можемо знайти великі яйця із числом 0?

Ну, тому що, щоб отримати ці великі розміри (XL), кури повинні інтенсивно вирощуватися - у клітках, код 3- і, в деяких випадках, викликають "вимушену линьку". Щоб зробити цю линьку, їх залишають у темряві на кілька днів, не їдячи та не п’ючи, тому вони одночасно линяють все пір’я та відновлюють велику несучість, оскільки їх організм отримує сигнал тривоги та небезпеки, що змушує їх лежати багато яєць.

Ця практика, крім надзвичайно жорстокої та стресової, сприяє нестабільному способу виробництва для навколишнього середовища і піддає споживачів непотрібним токсинам.

Найкращі рецепти з яйцями

Відкрийте для себе найкращі рецепти, які ви можете знайти на веб-сайті Soycomocomo.es, де зірковою їжею є яйце:

Все, про що не можна забувати про яйце

Яйце може бути чудовою їжею, якщо воно екологічного походження (яйце 0) і готується належним чином. У цьому випадку ми можемо бути впевнені, що, крім того, що містить все необхідні білки, якісні жири, дорогоцінні вітаміни та необхідні мінерали, немає ніяких слідів пестицидів, антибіотиків, гормонів, барвників, і що природний цикл тварини був дотриманий.