Покажчик змісту
З низьким вмістом жиру, багатим клітковиною та мінералами та з багатьма корисними властивостями для організму. Ось така є сочевиця або „лінза кулінаріс”, бобова культура, яка культивується ще з епохи неоліту і є однією з основних форм середземноморської дієти. Що ці бобові сприяють нашому харчуванню? Які основні властивості сочевиці? Чи підходять вони діабетикам або вагітним жінкам?
У цій статті ми пропонуємо вам знайти відповідь на ці та багато інших питань про сочевицю, її харчову цінність та різні способи її приготування, ключі до досягнення більш здорової та збалансованої дієти. Починаємо?
Джерело клітковини та рослинних білків
Спочатку солід із Близького Сходу та Середземноморського басейну став сочевицею, яку вживають у всьому світі. За даними ФАО Канада є найбільшим у світі виробником цих бобових культур, а за нею - Індія. Іспанія є одним з основних імпортерів, поряд з Францією та Італією. Що робить їх такою популярною їжею? Властивості сочевиці роблять їх чудовим вибором для всіх, хто шукає здорового харчування. Ці бобові - джерело рослинних білків, тому вони також ідеально підходять для веганської дієти або якщо ви намагаєтесь подбати про лінію.
Окрім білків, сочевиця також багата мінералами, з мінімальним споживанням калорій. Кожні 100 грам вареної сочевиці містить близько 115 калорій. Звичайно, спосіб їх приготування необхідний, щоб мати можливість скористатися усіма властивостями сочевиці. У той час як салат з сочевиці становить близько 200 кілокалорій, у деяких сочевиця з хорізо калорійність збільшується до 350 кілокалорій.
Поживні страви з сочевицею для здорового харчування
Якщо ми подивимося на їх харчову цінність, сочевиця представляє собою поживний і дуже смачний вибір, майже без жиру. Високий вміст рослинних білків у сочевиці робить їх дуже здоровою та повноцінною стравою, ідеально підходить для збалансованого харчування. Однак це правда, що цим бобовим не вистачає деяких незамінних амінокислот, таких як метіонін. Ця сполука необхідна для доброго здоров’я шкіри та нігтів та полегшує процес метаболізму жиру, перетворюючи його в енергію. Окрім бобових, таких як сочевиця, метіонін ви також можете знайти в таких продуктах, як горіхи або соя
Наш організм не виробляє метіонін природним шляхом, тому нам потрібно включити цю амінокислоту в наш раціон. Хороша порада для досягнення цього - заповнити страву з сочевиці крупами, такими як лобода, пшениця або рис, овочі та зелень. Таким чином, ви отримаєте дуже повноцінне блюдо з поживної точки зору, а також низькокалорійне.
Сочевиця: харчова цінність
- Кожні 100 грам сочевиці містять приблизно 54 грами повільно всмоктуючих вуглеводів і 1,8 грама жирів, особливо поліненасичених.
- Сочевиця є важливим джерелом рослинного білка та клітковини, приблизно 23 грами та 3,8 грама на 100 грам сочевиці відповідно.
- Ці бобові багаті вітамінами групи В, такими як фолієва кислота, що робить їх настійно рекомендованими вагітним жінкам або спортсменам. Пластина сочевиці забезпечує нам близько 90% фолієвої кислоти, яка нам потрібна щодня.
- Мінерали становлять ключову частину, якщо говорити про харчову цінність сочевиці. Ось деякі мінерали, які дає нам споживання цих бобових культур:
- Залізо: чаша сочевиці містить близько 35% рекомендованого щоденного споживання. Для посилення метаболізму заліза фахівці рекомендують вживати сочевицю з продуктами, багатими вітаміном С, такими як помідори або перець.
- Цинк, основний для імунної системи та синтезу білків, таких як колаген.
- Калій, який допомагає регулювати кровообіг і запобігає гіпертонії.
- Кальцій, який сприяє зміцненню здоров’я кісток, м’язів та нервової системи.
- Магній, який зміцнює кістки та м’язову, серцево-судинну, нейрональну та імунну системи.
- Фосфор, життєво важливий для шкіри, м’язових та кісткових тканин та нейронального зв’язку. На тарілку сочевиці припадає приблизно 40% рекомендованого щоденного споживання.
- Молібден, необхідний для нормального функціонування нашого метаболізму та правильного всмоктування заліза в тонкому кишечнику.
Властивості сочевиці
- Містячи вуглеводи з повільним вивільненням, сочевиця дуже ситна. Якщо ми також враховуємо їх низький вміст жиру, сочевиця є чудовою альтернативою, якщо ви хочете схуднути. Не виробляючи піків глюкози в крові, його споживання цілком підходить для діабетиків.
- Високий вміст клітковини допомагає регулювати кишковий транзит, запобігає запорам та поглинає холестерин, не даючи йому потрапляти в кров.
- Серед властивостей сочевиці виділяються також її сприятливі ефекти для нормального функціонування серця та кровоносної системи, нервової системи, м’язів та кісток.
- Цинк і селен, що забезпечуються сочевицею, мають антиоксидантні властивості, оскільки він сприяє засвоєнню вітаміну А, який сприяє хорошому здоров’ю шкіри та очей та допомагає відстрочити початок наслідків деяких дегенеративних захворювань.
- Вітаміни, що містяться в сочевиці, покращують енергетичний обмін.
Купити сочевицю: сорти та способи приготування
Ви шукаєте здорову їжу, яка допоможе вам покращити дієту? Коли мова заходить про покупку сочевиці, наприклад, у суперінтернет-магазині Condisline, вона пропонує нам широкий вибір сортів. Кастильська або Рейна блондин сочевиця - це сорт, який сьогодні найбільше вживають, ідеально підходить для рагу. Сочевиця пардина в основному вживається в консервованому вигляді, тоді як червона сочевиця, яка не потребує замочування, ідеально підходить для салатів. Якщо ви любите відкривати для себе світ за допомогою його смаків, на міжнародному ринку ви знайдете такі сорти, як сочевиця Белуга, дуже модна у фірмовій кухні, єгипетська головна сочевиця, турецька малинова, урадська тато Індія або сочевиця Де Пуй., з Франції.
Що стосується приготування, існує також незліченна кількість варіантів: салати, рагу, гарніри ... Спосіб приготування сочевиці має вирішальне значення для збереження споживання калорій, оскільки, хоча вони мають низький вміст жиру, традиційні рагу та рагу зазвичай включають супровідний . Якщо ви хочете придбати сочевицю, щоб почати дієту або просто почати їсти здоровішу їжу, ви можете вибрати між сочевицею сирою або консервованою. Ця підготовлена сочевиця є чудовою альтернативою, якщо ви не хочете витрачати багато часу на приготування їжі з такими ж поживними властивостями, як натуральна сочевиця.