Спаржа - ніжний пагін спаржі, рослини сімейства цибуля та цибуля-порей.
Її смак смачний, і дітям можна запропонувати готується на пару, ріжеться на шматочки в салаті або супроводжується картоплею та трохи соусу (вінегрет, майонез, бешамель та ін.).
Існує два різновиди спаржі:
Біла спаржа: Саме цей колір, оскільки росте під землею, без контакту з сонячним світлом.
Зелена або дика спаржа: Він росте в контакті з сонячними променями. Його сезон - з листопада по березень, хоча завдяки тепличним культурам їх можна знайти на ринку увесь рік.
Харчова цінність спаржі
Спаржа забезпечує багато клітковини, вітамінів (А, В і С) та мінералів (калію, фосфору). Що стосується його Енергетична цінність вона дуже низька, вони містять лише 18 Ккал на сто грамів.
Біла спаржа містить менше вітамінів, ніж зелена спаржа, особливо фолатів та вітаміну С. Вони також мають менше аспарагін, речовина, відповідальна за його особливий смак.
Консервована спаржа містить менше мінералів, крім натрію, оскільки сіль додається як консервант.
Коли ви купуєте їх свіжими, зручно вибрати пачки спаржа прямий і твердий, з закриті та компактні наконечники, і без зміна кольору.