Жир шинки викликає багато сумнівів як у наших клієнтів, які купують високоякісні іберійські шинки, так і у споживачів шматочків нижчого рівня. Я залишаю вам найчастіше, на що ми збираємося відповісти в цій статті.

шинки

Чи хороший жир іберійської шинки?

Чи слід знімати його перед подачею?

Чи жир піренейської шинки робить вас товстим?

Чи можуть це приймати люди, які страждають алергією на глютен?

Як завжди, від Olalla ми не збираємося коментувати шматки низької якості, які ми в принципі не продаємо, сьогодні ми поговоримо з вами про наші Іберійські шинки, де відповідь проста і дасть Вам спокій щодо Ваших сумнівів.

Ми не хочемо критикувати чиїсь особисті смаки, але знання того, що хтось витрачає жир з одного з наших іберійських хамів, болить наше серце. Це була б дуже серйозна помилка, ви витратили б дуже важливу частину, коли мова заходить про надання смаку та текстури, а також втрати великої поживної частини цієї здорової їжі. Кількість жиру та його інфільтрація - це ознака якості, яка надає йому особливий аромат і свідчить про те, що він ідеально підходить для дегустації.

Купуючи шинку в Олаллі, ви спокійні, що наш господар Jamonero вибрав вашу шинку в оптимальний час для споживання, адже лише подбавши про кожну деталь, ми можемо запропонувати вам найкращу іберійську шинку від Jabugo.

Скільки жиру має бути іберійська шинка

Перш за все, вам слід розрізнити їстівний та неїстівний жир. Перший має білий або рожевий колір і прикріплюється до червоного м’яса. Він має дуже хороший смак, а його текстура в роті дуже приємна. Якщо в іберійській шинці є велика кількість цього типу жиру, не слід трактувати це як щось негативне, навпаки, оскільки це додає м’ясу смаку та соковитості. Особливо, якщо це один з наших іберійських шинків, що харчуються жолудями.

Жир у іберійській шинці, яку годують жолудями, має більш м’яку консистенцію, і при дотику пальцем він трохи опускається. Завдяки годівлі жолудів і вправі, яку свиня виконує під час прогулянок пасовищем, жир проникає в м’ясо і з’являється у вигляді смуг при різанні шинки. Його смак набагато більш гладкий і ароматний, а також має більше харчових властивостей.

Однак жовтуватий жир, що оточує шинку, потрібно буде викинути. Чим вища якість шинки, тим менша частка цього жиру вона буде представлена.

З іберійської шинки, як правило, можна використовувати від 45 до 50% після того, як кістка, копита, зовнішня шкірка та неїстівний жир будуть викинуті.

Відмінності між жиром іберійської шинки та іберійським плечем

Основна відмінність між жиром іберійської шинки та іберійської плечі полягає в їх частці. У іберійській шинці кістка та неїстівний жир відповідають приблизно 50% ваги, тоді як у плечі це досягає 60%.

Чи жир іберійської шинки здоровий?

Жир у іберійській шинці дуже корисний, оскільки із загальної кількості жирів, що містяться в іберійській шинці, що годується жолудями, понад 70% є ненасиченими, що є найбільш корисним для здоров’я. Це означає, що м’ясо іберійської шинки, що годується жолудями, є найбільш здоровим для серця.

Якщо до цього додати високий вміст білка в шинці, внесок вітамінів B1, B6, B12 та E, а також мінералів, таких як кальцій, фосфор та магній, серед інших, ми побачимо, що іберійська шинка, що годується жолудями, є їжа надзвичайно поживна та корисна для здоров'я. Це також підкреслює високий вміст заліза, що робить його настійно рекомендованим продуктом у разі анемії.

Чи жир піренейської шинки робить вас товстим?

Споживання калорії шинкою, включаючи жир, еквівалентно їжі хліба, тобто приблизно 250 ккал на 100 грам продукту. Це означає, що шинку Іберіко можна включати до планів зниження ваги в помірних кількостях. Насправді ви можете знайти кілька дієт для схуднення на основі іберійської шинки.

Як жир у іберійській шинці впливає на холестерин?

Жир у іберійській шинці, що годується жолудями, містить від 55% до понад 60% олеїнової кислоти, яка сприяє підвищенню хорошого холестерину (ЛПВЩ) та зменшенню шкідливого холестерину (ЛПНЩ). Це означає, що, як показали численні наукові дослідження, ця кислота, яка також міститься в оливковій олії, наприклад, є здоровою для серця, а отже, також іберійською шинкою. Насправді рівень холестерину в свинині нижчий, ніж у яловичині або баранині.

І чи можу я отримати іберійську шинку, якщо у мене алергія на глютен?

Якщо ви целіакії, ви можете без страху їсти іберійську шинку, оскільки як шинка, так і решта в'ялених ковбас не містять глютену, як вказує Федерація асоціацій целіакії Іспанії (FACE). Окрім того, впродовж процесу затвердіння, переробки та транспортування наші іберійські продукти ніколи не контактують з будь-якою їжею, що містить глютен, тому ви можете насолоджуватися нашими делікатесами з повною свободою. У будь-якому випадку ми завжди вказуємо на маркуванні всіх наших продуктів, що вони не містять глютену, щоб не було сумнівів.

У яких дієтах використовується піренейська шинка?

З одного боку, іберійська шинка настійно рекомендується в дієтах для боротьби з анемією завдяки високому вмісту заліза, а також у тих, що спрямовані на зниження рівня холестерину (ЛПНЩ) завдяки своєму багатству олеїновою кислотою.

З іншого боку, іберійську шинку можна приймати для відновлення адекватного рівня натрію в крові після дефіциту.

Щодо втрати ваги, ми вже коментували, що існують дієти на основі іберійської шинки, розроблені експертами з питань харчування, які дозволяють скинути від 4 до 6 кілограмів всього за кілька тижнів. Ці дієти включають вживання в їжу декількох скибочок іберійської шинки в день у поєднанні з різноманітними продуктами. Таким чином, під час схуднення зберігається здорове серце.

Крім того, якщо ви дотримуєтесь дієти для схуднення на основі білків, наприклад, дієти Дюкана, наприклад, ви можете без побоювання включати іберійську шинку в помірних кількостях, оскільки це їжа, особливо багата на високоякісний білок. Близько 100 грамів іберійської шинки містять приблизно 43 грами білка. Крім того, завдяки процесу затвердіння білки іберійської шинки гідролізуються, а це означає, що вони засвоюються набагато краще, ніж у інших видів м’яса.

Використання жиру іберійської шинки в гастрономії

Білий або рожевий жир іберійської шинки - це фантастичний ресурс для збагачення наших страв. Чим вища якість шинки, тим м’якше і смачніше буде її жир. Цей жир можна легко розтопити, нагріваючи, і таким чином його можна використовувати, наприклад, для смаження свинячого філе на грилі або яєць; також робити обсмажені овочі. Ви побачите, що дотик, який дає йому жир, є вражаючим.

Ви також можете скористатися жиром в іберійській шинці, щоб додати смаку своїм рагу, як, наприклад, з беконом. І до речі, не викидайте шинкову кістку, як тільки вона закінчиться, з нею можна готувати смачні супи.

Ви хочете більше? Спробуйте нарізати жир з іберійської шинки невеликими кубиками і обсмажити на сковороді, щоб вийшли свинячі кірки.

І якщо ви один з тих, хто завжди снідає тостами, вам доведеться спробувати приготувати олію, присмачену жиром іберійської шинки. Вам просто потрібно розтопити, наприклад, 500 г жиру на повільному вогні з 300 г оливкової олії та 100 г води, поки він не розплавиться. Ваші тости матимуть особливий шматочок шинки.