Дослідження аналізує споживання води, виробленої різними продуктами харчування з європейських та американських меню

Для отримання літра оливкової олії потрібно майже 20 000 літрів води. Оливкове дерево, з якого проростають оливки, потрібно поливати ними, нектар якого згодом буде служити для приготування та заправлення основних страв середземноморської дієти, нематеріальної культурної спадщини людства з 2010 року. Дані відображають лише частину водного сліду їжі, що споживається, особливо в Іспанії, Португалії, Франції, Італії, Греції та Мальті, і це ясно з дослідження, підготовленого Водною обсерваторією Фонду Ботіна.

водяний

Те, що ми їмо, нагадують вчені харчовій промисловості та закусочним, не виходить з холодильника. Виробництво овочів, круп, вирощування корови чи свині та підготовка їх до споживання на кухні передбачає значні витрати води - відновлюваного, але обмеженого природного ресурсу. Хід дослідження був представлений під час трапези вдома Клари Марії Гонсалес де Амезуа, засновниці кулінарної школи Alambique (Мадрид), і підготовленої шеф-кухарем Френ Мартінес з ресторану Maralba de Albacete (зірка Мішлен).

Нещодавно члени цього аналітичного центру, заснованого в 2008 році, задумалися, чи дієта, відома тим, що сприяє зниженню рівня серцево-судинних захворювань, сумісна із збереженням навколишнього середовища. Вони проаналізували споживання води кожного продукту та інгредієнта з репрезентативного меню взимку та влітку та порівняли його з американським еквівалентом: дієтою, рекомендованою Міністерством сільського господарства північноамериканської країни. Отримані конкретні дані, які будуть представлені в кінці цього місяця, мають на меті підвищити рівень суспільства щодо зменшення витрат харчових продуктів та тиску на водні ресурси.

Однак заступник директора Водної обсерваторії Альберто Гаррідо заявив, що середземноморська дієта має менший водний слід, ніж у Сполучених Штатах, оскільки для неї потрібно 5620 літрів води менше, що еквівалентно приблизно 22 звичайним ваннам, і додав що молоко - це їжа в американському раціоні, яка потребує найбільше води. "Ми досі не знаємо точної цифри, ми закінчуємо її обчислювати. Але наразі серед продуктів, рекомендованих у її стандартному меню, яке включає, серед іншого, крупи та м'ясо, саме молоко вимагає найбільше води, тому що все, що їсть корову, також потребує цієї життєво важливої ​​рідини ", - зазначив Гаррідо, перш ніж додати ще одну інформацію, щоб зробити висновок:" Для виробництва їжі, яку людина з'їдає протягом року, потрібно два мільйони літрів води ".