"Люди повинні скоротити кількість масла, сиру та червоного м'яса, оскільки насичений жир, який вони містять, шкідливий для серця", - заявив британський комітет охорони здоров'я.

зменшити

Жири демонізували з 1970-х років після того, як їх пов’язали з високим рівнем холестерину. Після першого за 25 років огляду доказів урядові радники вирішили, що вживання занадто багато насичених жирів збільшує ризик серцевих захворювань.

Науково-консультативний комітет з питань харчування (SCAN) заявив, що рекомендації щодо харчування, розроблені в 1994 році, не повинні змінюватися і що суперечливі жири повинні продовжувати становити не більше 10 відсотків щоденного споживання калорій дорослою людиною.

Але критики виступили проти цього дієтичного посібника, заявивши, що він "застарілий", і звинувачуючи колегію у "грубій некомпетентності".

"Переглядаючи докази, наш звіт підтверджує, що зменшення насичених жирів знижує загальний рівень холестерину в крові та знижує ризик серцевих захворювань", - сказав професор комітету з питань харчування Пол Хаггарті.

І він додав: "Наша порада полягає в тому, щоб насичені жири були зменшені до не більше 10% енергії в раціоні".

Цей показник обмежує середньостатистичну дорослу людину щодня споживати від 200 до 250 калорій із насичених жирів, що дорівнює лише 31 г вершкового масла.

SACN порадив, що насичені жири слід переводити на ненасичені жири, які містяться в рибі, горіхах, маслинах, авокадо та рослинній олії.

Прикладом цих змін є використання маргарину замість сала, рослинного масла замість сала, риби замість червоного м’яса та фруктів замість макухи.

Але доктор Аструп, керівник відділу харчування, фізичних вправ та спорту в Копенгагені, зазначив, що подібні обміни не завжди доречні. В нещодавній статті, опублікованій у British Medical Journal, він та його колеги стверджували, що жири мають різну дію в різних продуктах харчування.

Аструп зазначив: "Немає сенсу працювати з цією межею, яка не враховує різні джерела їжі. Урядова доповідь повністю ігнорує підняті нами проблеми, і вони все ще працюють із застарілим" єдиним поживним підходом. Для цього ми надаємо вагомі докази того, що немає сенсу розглядати насичені жири як єдину групу, оскільки існує кілька різних насичених жирних кислот з дуже різними біологічними ефектами ".

І він додав: "Ще більш важливим є ефект, який залежить від джерела їжі, в якому він існує: ефект насичених жирів змінюється усіма іншими поживними речовинами в харчовій матриці. Тому нам слід припинити говорити про насичені жири. громадські та продовольчі розмови ".

SACN заявив, що жителі Великобританії все ще отримують близько 12 відсотків щоденного споживання енергії від насичених жирів.

Її рекомендації були створені в 1994 році і передбачають добовий ліміт у 10 відсотків: від 200 до 250 калорій від середнього споживання 2000 до 2500 ккал середньої дорослої людини.

Новий огляд SACN є першим з тих часів 25 років тому і розглядає 47 оглядів інших наукових досліджень, опублікованих з тих пір.

Експерти на цій панелі побоюються, що надлишок насичених жирів збільшує ризик серцевих проблем, оскільки відомо, що він підвищує рівень холестерину і потенційно накопичується в судинах.

Накопичення жиру у венах та артеріях може звузити їх, підвищуючи артеріальний тиск і змушуючи серце працювати більше, щоб отримати однакову кількість крові навколо тіла.

Близько 7,4 мільйона людей у ​​Великобританії страждають на серцеві хвороби і щорічно вбивають близько 170 000 людей, ще 36 000 смертей від інсульту.

Британський фонд серця підтримав рішення SACN, заявивши, що людям було б добре зменшити кількість насичених жирів, які вони їдять.

Трейсі Паркер, старший дієтолог, зазначила: "Цей звіт підтверджує важливість дотримання існуючих рекомендацій, згідно з якою ми отримуємо не більше 10 відсотків дієтичної енергії з насичених жирів. Заміняйте продукти з високим вмістом насичених жирів, такі як масло, сир та жирне м'ясо, їжа з більшою кількістю ненасичених жирів, така як жирна риба, горіхи та насіння, може сприяти зниженню рівня холестерину, фактору ризику для захворювань серця та кровообігу ".

Він дійшов висновку: "Дослідження показали, що важливо дивитись на свій раціон в цілому, а не вживати конкретну їжу або поживні речовини. Середземноморська дієта може допомогти зберегти серце здоровим і зменшити ризик серцевого нападу або інсульту інсульт ".