Сем Альварадо 7 жовтня 2018 р

роблять

Наука

Хороша річ полягає в тому, що, оскільки вже було тарганове молоко, тепер у вас буде ідеальне поєднання супу (див. Хорошу сторону: цей хліб може покласти край глобальному голоду).

Трапляється, що коли ми їдемо пробувати нову їжу, то воліємо, щоб нам не казали, що це, бо, можливо, нам так подобається (наприклад, тако тако, наприклад, тако), і ось що може трапитися з цим хлібом: спочатку погляд це звичайна булочка, але вона приховує секрет: вона зроблена з тарганів. Нім.

Насправді те, що робиться з тарганів, - це борошно. Крім?

Те, що може здатися аберрацією, не так вже й багато, оскільки творці - це група бразильських дослідників, які прагнуть знайти можливе рішення дефіциту їжі та нестачі тваринного білка, що очікується в майбутньому через безвідповідальний ріст населення .

Хліб має майже таку ж консистенцію і структуру, що і пшеничний. (Фото: BBC)

Більше ніж смак, необхідність

За даними ООН, до 2050 року в цьому світі буде близько 9,7 мільярдів людей. Це жахливо. А щоб знайти рішення, він рекомендує включати комах у наш раціон, оскільки вони багаті білком, рясні, а їх ціна не висока.

У різних частинах світу, таких як Південно-Східна Азія, їх їли давно і без проблем.

З’їжте коровай, з’їжте його

Перша помилка, з якою нам доведеться відмовитись від їжі, - це повірити, що її виготовляють з тарганами, подібними до тих, яких ви знайдете в підставках тако на вулиці, або тих, що виходять із стоків (як це страшно), але ні, команда використовувала вид, зокрема званий тарган-омари (nauphoeta cinerea), корінним жителем Північної Африки, якого вони розмножують у неволі.

Але чому вони мали бути тарганами):

Ми повинні стати прагматичними; Це пов’язано з двома проблемами: оскільки воно є багатим джерелом білка (у них 70%, червоне м’ясо зазвичай пропонує 50%), і тому, що воно існує мільйони років і зберегло свої генетичні характеристики.

Кілограм тарганового борошна - 51 долар. (Фото: BBC)

Ось чому дослідники вважають, що вони повинні мати щось справді хороше.

Реалізація

Андресі Янтцен з Федерального університету Ріо-Гранде (ФУРГ) на півдні Бразилії за допомогою Лорен Менегон вдалося створити борошно, виготовлене з зневоднених тарганів. Вартість? 51 долар за кілограм (трохи більше 950 мексиканських песо), а комах перемололи в лабораторії.

Але для хліба було використано 10% цього борошна, а решта - пшениці, але, на думку вчених, сталося щось дуже прохолодне: "Тарганове борошно збільшило вміст білка в хлібі на 133%", - сказав Янцен ВВС.

ДАНІ: 100-грамовий скибочка традиційного хліба містить 9,7 грамів білка, тоді як тарган - 22,6.

Найкраще на думку дослідника? Що гарантує, що він не представляє великих відмінностей щодо хліба, виготовленого з пшеничного борошна:

На думку дослідників, комахи в нашому раціоні не повинні бути чимось божевільним, і ООН запевняє, що це частина раціону більше 2 мільярдів людей.

Сарану тарганів перемололи в лабораторії. (Фото: BBC)

Янтцен та Лорен працюють над іншими продуктами на основі комах, такими як тістечка, крупи та деякі види олій.

Але, принаймні, поки що ви не знайдете тарганового хліба в магазинах, якщо поїдете до Бразилії, тому що бразильські органи охорони здоров'я дозволяють його використовувати лише для годування інших тварин, але хто знає, можливо, це може незабаром стати реальністю.