Автор: Айко Прунеда

ячмінний

За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), у Мексиці протягом останніх 40 років показник ожиріння серед дорослих зріс, посідаючи друге місце та займаючи перше місце серед дітей у всьому світі. Тому вчені з Національного політехнічного інституту (IPN) створили ячмінний омлет для боротьби з ожирінням.

Ця альтернатива, розроблена дослідниками Вищої школи медицини, спрямована на поліпшення харчування населення, контроль рівня глюкози та холестерину в крові; і одночасно забезпечувати вирішення через функціональні продукти харчування можливих випадків діабету, хронічних дегенеративних захворювань.

За створення цієї тортилії відповідають Густаво Акоста Альтамірано, Габріела Кортес Морено, Елеазар Лара Паділла та Ана Марія Гонсалес Фаріас, яких підтримують стажери кар'єри в харчуванні Ледіс Морено Галисія та Марлен Ернандес Ернандес.

ячмінь-коржик.jpg

"Ячмінна тортилла має набагато нижчий глікемічний індекс, ніж кукурудзяна, що зменшує всмоктування глюкози, завдяки тому, що ферменти мікроворсинок кишечника людини не можуть гідролізувати бета-глюкозидні компоненти полісахаридів, що містяться в ячмені", сказали спеціалісти.

Оскільки ця крупа марно витрачається у промисловості, при виробництві пива, віскі чи сиропів, її численні переваги не визнаються. Він багатий вітамінами комплексу групи В, вітаміном К і містить такі мінерали, як калій, магній і фосфор, необхідні організму.

Продукт отримав назву Maltitortilla Glucofixed і рекомендований людям з діабетом, надмірною вагою та проблемами шлунково-кишкового тракту, а також людям похилого віку.

tortillas_de_maiz_0.jpg

Творці інноваційної їжі зауважили, що ячмінні коржі також приносять щастя споживачам, оскільки ця крупа містить сполуку, що називається горденіном, яка діє як природний антисептик на рівні кишечника та стимулює рецептори дофаміну, які, серед інших функцій, відіграють дуже важливу роль роль у настрої та мотивації людей.

Тож, якщо вам потрібно схуднути, не соромтеся спробувати ці коржі з ячменем. Ми сподіваємось, що вони будуть доступні кожному дуже скоро, оскільки на даний момент вчені починають процес патентування продукту.