Дослідження порівнює цей процес та ефекти бродіння з трьома джерелами: сироватковим білком, соєвим борошном та мікробним білком, отриманим з дріжджів.

Alltech та Alimetrics створили інноваційний лабораторний метод бродіння для оцінки розпаду жуйних речовин харчових білкових інгредієнтів. Нова методика була розроблена для аналізу джерел білка в кормах, що передбачає вимірювання частки певних амінокислот, які стають специфічними кінцевими продуктами за 24 години.

вони

Дослідження порівнює розщеплення рубців та наслідки бродіння рубця з трьома джерелами білка: сироватковим білком, соєвим шротом та мікробним білком, одержуваним з дріжджів.

Оцінити деградацію білка в рубці живих тварин зазвичай було важко, і хоча аналіз білка в цілому можна зробити, неможливо точно відстежити походження білка конкретного компонента білка. Крім того, жуйні мають, як правило, низьку ефективність використання азоту: від 70% до 95% азоту в раціоні виводиться з фекаліями та сечею відповідно до FAO. Використання цієї нової техніки in vitro може допомогти подолати такі виклики, оскільки дозволяє класифікувати джерела білка відповідно до їх здатності до руйнування бактеріями жуйних.

"Що стосується порівняння джерел білка, цей інструмент корисний, включивши до дослідження деякі добре відомі та загальновживані контрольні продукти, такі як соєве борошно", - сказала Джуха Апаялахті, генеральний директор Alimetrics.

Дані досліджень вказують на те, що мікробний білок, отриманий з дріжджів, був найбільш стійким з усіх трьох джерел білка, деградуючи в рубці, при цьому менше 15% цікавих амінокислот перетворювались на вимірювані кінцеві продукти. Крім того, дослідження показало, що бактерії рубця змогли засвоїти рівень продукту розпаду білка, аміаку та мікробного білка, отриманого з дріжджів; таким чином зменшуючи надмірне накопичення аміаку в рубці. Оцінка інших параметрів також показала, що мікробний білок, отриманий з дріжджів, може стимулювати бродіння жуйних рослин у такій же мірі, як соєве борошно.

Ці дані не лише свідчать про те, що цей новий метод підходить для оцінки розпаду білка корму в рубці, але також і про те, що мікробний білок, отриманий з дріжджів, потенційно може забезпечити більш стійку та придатну альтернативу таким продуктам, як шрот.

«Це забезпечує нам надійну модель для аналізу продуктів як щодо ефектів бродіння, так і щодо здатності захищати білки через рубці. Результати демонструють цінність нашого дріжджового мікробного білка для стимулювання бродіння жуйних, виробництва летких жирних кислот та мікробної біомаси », - сказав Метью Сміт, віце-президент Alltech.